小菜茶是什么意思

小菜茶也叫土茶，指的是當?shù)赝辽灵L的有性繁殖的野生茶樹群體種，品種不一，種類繁多，廣泛栽培于閩北山區(qū)，特別是建陽、福鼎、武夷山一帶，小菜茶屬灌木型，中、小葉類，樹姿開展或半開展，低分枝，小菜茶產(chǎn)量較低，但制成茶葉具有香氣高長、滋味醇爽、內(nèi)涵物質豐富等特性。

小菜茶（又別名菜茶、小菜種），并不是一種特定的品種，而是一個小空間范圍內(nèi)的概念——當?shù)赝辽灵L的有性繁殖的茶樹群體種，在固定范圍內(nèi)互相繁殖變異的一個空間統(tǒng)稱。

每個茶產(chǎn)區(qū)都可能存在小菜茶，且因茶樹品種會在一個區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生多項變異，所以往往在一整片荒野小菜茶園中，都以“小菜茶”作為統(tǒng)稱，而實際上它可能代表著數(shù)十個茶樹品種。

歷史上，在茶樹優(yōu)良品種選育并大規(guī)模推廣種植之前，用來制作茶葉的也都是小菜茶。

這在其他茶產(chǎn)區(qū)也很普遍，比如正山小種很多還是來自桐木菜茶，西湖龍井除了種植廣泛的龍井43號，核心產(chǎn)區(qū)也還是群體種，武夷山本地奇種也來自于小菜種，是一個道理。

就白茶而言，我們所知的小菜種是指源自建陽，廣泛種植于政和高山、福鼎茶產(chǎn)區(qū)的小菜種群體，當?shù)厝艘灿腥朔Q其為“小土茶”。

就綠茶信陽毛尖而言，它在長期的自然選擇和人工選擇的過程保留下來、非常適合信陽在本地生長，具有耐寒耐旱的特點。

采用信陽群體種加工而成的信陽毛尖大小不那么均勻、但是香高、味濃，回甘好。

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