人們對(duì)隔夜茶的擔(dān)心,主要是由于茶葉本身含有較高的硝酸鹽,而硝酸鹽一旦被空氣中的細(xì)菌還原成亞硝酸鹽,攝入過(guò)量就可能導(dǎo)致中毒,事實(shí)是,茶葉中的硝酸鹽含量雖高,但不會(huì)對(duì)人身體造成傷害。
隔夜茶可以喝;其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的,因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來(lái)看,通常含有2mg/kg的二級(jí)胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1—1.5mg。
而人們通過(guò)飲茶, 從茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的?0,可見(jiàn)是微不足道的。況且,二級(jí)胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑。因此,飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的。
但是,從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō),茶湯暴露在空氣中,放久了易滋生腐敗性微生物,使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。
另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,易氧化減少。因此,隔夜茶雖無(wú)害,但一般情況下還是隨泡隨飲好。
隔夜茶含有豐富的醇素、氟素,可防止毛細(xì)血管出血。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病,可用它醫(yī)治。若毛病出在口鼻部分,可用隔夜茶盥洗,含漱或喝下去。
皮膚有病者可用洗滌,眼睛出現(xiàn)紅絲或原因不明的眼淚,可用隔夜茶洗眼,有良效。早上刷牙后或飲食前含漱幾口隔夜茶,不僅能使口腔清新爽利,還可固齒。治療鼻炎的中藥有些也是用隔夜茶制成的。
此外,用隔夜茶洗頭,有止癢,生發(fā)和消除頭屑的作用。眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉,三五個(gè)月后眉毛就會(huì)便的濃密烏亮起來(lái)??诔艉粢共枋纯谇?,可減除臭味。隔夜茶還能祛除油污,腥氣。
過(guò)去曾有一種說(shuō)法,認(rèn)為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌癥,理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級(jí)胺,可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。
其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的,因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來(lái)看,通常含有2mg/kg的二級(jí)胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1—1.5mg。
而人們通過(guò)飲茶, 從茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的¼0,可見(jiàn)是微不足道的。況且,二級(jí)胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑。因此,飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的。
但是,從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō),茶湯暴露在空氣中,放久了易滋生腐敗性微生物,使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。
有害的。
從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)講,隔夜茶中的維生素大量喪失,其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都有所減少,而且隔夜茶中的微生物的含量會(huì)上升,尤其是在夏季高溫的時(shí)候;而且隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的游離單寧酸,對(duì)胃黏膜有直接的刺激作用。
因此,隔夜茶到底能不能喝取決于個(gè)人的身體情況、茶的變質(zhì)程度,如果腸胃健康,隔夜茶也沒(méi)有變質(zhì),那么隔夜茶也是可以喝的。
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隔夜茶不會(huì)致癌,但是從營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的角度來(lái)講,還是提倡現(xiàn)泡現(xiàn)喝,盡量避免喝隔夜茶,更不能喝變質(zhì)的隔夜茶。
雖然不喝,但是也別倒掉,可以讓這些隔夜茶發(fā)揮“余熱”,充分利用茶葉的價(jià)值,因?yàn)樗€有很多妙用:
1、明目,茶葉中茶多酚具有抗菌消炎的作用,如果眼睛疲勞,可用隔夜茶清洗,記得大宅門(mén)里的七爺就是用茶洗眼睛的。
2、防曬,茶葉中含有鞣酸,對(duì)皮膚有收斂的作用,如果皮膚被曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮膚,有緩解皮膚曬傷的作用。
人民網(wǎng)-隔夜茶,其實(shí)是個(gè)好東西
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。其實(shí),沒(méi)有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用,還有以下保健作用: 抗癌、抗氧化:茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色,這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用,雖然說(shuō)隔夜茶中維生素C的含量大大減少,但依然具有抗病作用。 止血:隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。 明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現(xiàn)紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。 止癢:用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。 生發(fā):用隔夜茶洗頭,還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然變得濃密光亮。 固齒潔齒:茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后,會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力,減少蛀牙的發(fā)生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。 除口臭:茶中含有精油類(lèi)成分,氣味芳香,清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新,經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。 防曬:皮膚被太陽(yáng)曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋?duì)皮膚有收斂作用,茶中的類(lèi)黃酮化合物也有抗輻射作用。 去腥除油膩:隔夜茶還有特強(qiáng)的除腥氣和除油膩的功效,吃蝦蟹后用來(lái)洗手倍感清爽。 使用隔夜茶,應(yīng)以不變餿(變質(zhì))為度。夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時(shí)以上,最好不喝,否則會(huì)引起腹瀉。
隔夜茶可以喝。
從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)講,隔夜茶中的維生素大量喪失,其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都有所減少,而且隔夜茶中的微生物的含量會(huì)上升,尤其是在夏季高溫的時(shí)候;而且隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的游離單寧酸,對(duì)胃黏膜有直接的刺激作用。
因此,隔夜茶到底能不能喝取決于個(gè)人的身體情況、茶的變質(zhì)程度,如果腸胃健康,隔夜茶也沒(méi)有變質(zhì),那么隔夜茶也是可以喝的。
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應(yīng)有——
1、止血、止癢
隔夜茶中含有豐富的酸素和氟素,可阻止毛細(xì)血管出血。對(duì)于口腔炎、濕疹、牙齦出血等,可以用隔夜茶漱口預(yù)防和治療。用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。
2、生發(fā)、固齒、除口臭
古法認(rèn)為用隔夜茶洗頭,可以去除頭屑和生發(fā),每天用隔夜茶洗眉毛,堅(jiān)持一段時(shí)間可令眉毛濃黑發(fā)亮。茶水中的氟會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力,減少蛀牙的發(fā)生;氟還能消滅牙菌斑。茶中含有精油類(lèi)成分,清晨刷牙前后或是飯后,用隔夜茶漱口,可使口氣清新。
3、防曬
茶葉中含有鞣酸,對(duì)皮膚有收斂的作用,如果皮膚被曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮膚,有緩解皮膚曬傷的作用。
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