怎么做茶餅(茶餅的詳細(xì)做法)

怎么做茶餅

茶餅分為熟茶茶餅和生茶茶餅。不同的茶餅制作方法不同。采用餅茶生產(chǎn)技術(shù)的主要就是普洱茶、六堡茶，這樣更能發(fā)揮普洱茶越陳越香的特色風(fēng)味。

茶餅的制作方法：

1、生茶茶餅是使用低溫殺青的曬青毛茶為原料，經(jīng)水蒸氣把茶葉蒸軟之后用模具壓制成型。

2、熟茶茶餅的制程使用曬青綠茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵之后進(jìn)行篩分，然后蒸壓成型。

茶餅的功效：

1、生茶茶餅顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

2、熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿。

茶餅的詳細(xì)做法

原料：面粉 -------- 280克白糖 -------- 50克泡打粉 ------ 2茶勺鹽 ---------- 1/8茶勺黃油 -------- 75克雞蛋 -------- 1個(gè)香草精華 ---- 1茶勺牛奶 -------- 120毫升
做法：
1、烤箱預(yù)熱到190 ℃。黃油切成小塊。(切記不要事先把黃油放到室溫了，這個(gè)方子要冷的黃油，否則太軟了效果不好)
2、面粉、白糖、泡打粉、鹽(所有干料) 混合均勻后，放入黃油塊。用兩把餐刀，切/混成綠豆大小的丁。
3、雞蛋打散，加入牛奶(或鮮奶油) ，和香草精華?；旌暇鶆蚝?，倒入黃油面粉混合物中。
4、稍作攪拌，捏成團(tuán)。在案板上，按成一個(gè)厚厚的大圓餅，切成八份。稍整形后，放在墊了烤箱用紙的烤盤上。刷上蛋液，入烤箱烤15-18分鐘。牙簽插入餅中央，抽出不黏東西，就是烤熟了。
茶餅掰開，抹上鮮奶油，再抹上果醬

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