黃山毛峰屬于綠茶,是中國十大名茶之一。毛峰和黃山這兩個字是分割不開的,代表了人們對黃山生產(chǎn)的毛峰的一種肯定。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。
每年清明谷雨,選摘良種茶樹黃山種、黃山大葉種等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰茶形細扁、稍卷曲,色呈杏黃、明澈清爽,聞之香氣持久似白蘭。黃山毛峰干茶葉芽的芽鋒應顯露,芽毫多者為上品,芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。黃山毛峰外形細嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點像雀舌,葉呈金黃色。色澤嫩綠油潤,香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚,葉底芽葉成朵,厚實鮮艷。假茶呈土黃色,味苦,葉底不成朵。
黃山毛峰品質(zhì)主要特征為外形略卷勻直顯露,色澤翠綠微黃油潤,香氣高而持久,滋味鮮爽回甘,湯色清澈,葉底嫩綠明亮。
黃山毛峰是名優(yōu)綠茶。是全國知名度非常高,僅次于西湖龍井的綠茶。
黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰的鑒別:
一、外形:黃山毛峰的條索細扁,翠綠中略泛微黃,色澤油潤光亮;尖芽緊偎葉中,形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應顯露,芽毫多者為上品,芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中,繼而徐徐下沉,芽挺葉嫩。
二、香氣:質(zhì)好的黃山毛峰,抓一小撮干茶葉湊近鼻端,嗅之有鮮爽清新之感,或有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色:茶葉沖泡3至5分鐘后,傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰,湯色清澈明亮,呈淺綠或黃綠,而且清而不濁,香氣馥郁高長。
四、滋味:黃山毛峰喝進口中,一般會感覺味鮮濃而不苦,回味甘爽。
五、葉底:黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯,厚實飽滿,均勻成朵,通體鮮亮。
黃山毛峰一般是在清明前后采制,故其上市時間應該在4月份中旬左右。
拓展資料
黃山毛峰是選用芽頭壯實茸毛多的來制作茶葉。要經(jīng)過一定的攤放以后,再高溫殺青,理條炒制,最后再烘焙而成
黃山毛峰選料有嚴格的區(qū)分,分為特技,一級,二級,三級黃山毛峰。
其中特級黃山毛峰的采摘時間為清明前后,采摘的標準為一芽一葉初展
一至三級的黃山毛峰的采摘時間則在谷雨前后,采摘的標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展、一芽二、三葉初展。
黃山毛峰屬于綠茶。
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。黃山毛峰,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰的沖泡方法
首先是置茶,即將茶葉取出適量倒入玻璃杯中。
然后是倒水沖泡。不過這時有些比較的地方是要注意的,茶水比例方面最好控制在1:80左右,不然太濃的話喝多了對人體不是很好,茶湯太淡的話喝起來會感覺沒有多大的味道,品不出黃山毛峰應有的茶香。同時泡茶應用80℃-90℃的開水沖泡,這樣使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇。
最后沖泡好后就可以品飲了。
同時在泡茶的時間上一般控制在3到10分鐘左右,不然泡久了不但茶的口味不好了,還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。
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