黃山毛峰是毛越多越好嗎(毛峰的黃山毛峰)

黃山毛峰是毛越多越好嗎

試驗表明，并不是茶葉的毛越多越好，茶毫只是對嫩度較高的名優(yōu)茶中，茶毫顯得尤為重要。但是，茶毫的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉上的茸毛用專業(yè)術(shù)語說，它被稱之為“茶毫”，在日常所喝的茶葉中，茶毫比較豐富的比如：白毫銀針、信陽毛尖、黃山毛峰等，這些茶類共同特點是：它們都以茶樹的嫩芽為原料制成，然而茶毫就大量生長在芽頭上面，由此可見茶毫是高級別茶葉特有的物質(zhì)。

毛峰的黃山毛峰

中國歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。 黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。黃山風(fēng)景優(yōu)美，山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得到云霧的滋潤，沒有寒暑的侵襲，孕育出良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，帶有金黃色魚葉;芽肥壯、均勻、整齊、多毫，色澤嫩綠微黃而且油潤，俗稱“象牙色”。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異，是中國十大名茶之一。
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
黃山毛峰采摘講究，非常細(xì)嫩，特級茶于清明至谷雨邊采制，以初展的一芽一葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，采回的芽葉要揀制，當(dāng)天采當(dāng)天制。黃山毛峰成品茶，外形細(xì)扁稍卷曲，狀似雀舌，白毫顯露，色如象牙，黃綠油潤，帶金黃色魚葉(俗稱茶簡)沖泡后，霧氣凝頂，清香高爽，滋味濃醇和，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。 黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1～3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級毛峰開采于清明前后，1～3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲為害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。
黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150～130℃左右。每鍋投葉量，特級200～250克，一級以下可增加到500～700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50～60次），揚得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
揉捻：特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1～2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。
烘焙：分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結(jié)束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要勻，操作要輕，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內(nèi)水分重新分布均勻。待初烘葉有8～10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復(fù)火一次，促進茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

黃山毛峰的功效及禁忌

　　黃山毛峰是中國十大名茶之一，是安微的名茶，產(chǎn)自于清朝光緒年間，黃山毛峰茶的功效有很多，不僅可以促進血液循環(huán)，還可以殺毒抗菌，那么你知道黃山毛峰鑒別方法有哪些嗎?喝茶的禁忌又有什么呢?本文就向大家講解喝黃山毛峰茶的常識。

　　對于愛喝茶的朋友們來說，相信對于黃山毛峰茶都不陌生，它是綠茶的一種，下面就了解黃山毛峰茶的功效有哪些吧。

　　 黃山毛峰茶的功效

　　 促進血液循環(huán)

　　毛峰茶采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻等工藝制作而成含有較多的茶多酚，葉綠素，維生素C、氨基酸等營養(yǎng)成分和藥效成分。

　　因此黃山毛峰茶具有比較多的保健功效，下面就讓我們具體來看看。茶葉中的咖啡堿能夠讓人產(chǎn)生興奮感，因此能達到提神的效果，同時咖啡堿的作用下還能達到益思的效果。

　　咖啡堿對于人體的排尿也有幫助，與茶堿相互作用達到利尿的效果，對于水腫的治療有所幫助?？Х葔A還能促進人體的血液循環(huán)，起到強心解痙的作用。

　　 殺菌消炎

　　黃山毛峰茶葉中的茶多酚與維生素C作用于人體能起到抑制動脈硬化的作用，而且能夠降低人體脂肪和膽固醇的含量，是其快速分解，讓人體吸收減少達到減肥的效果。

　　同時茶葉中的茶多酚和鞣酸等還能與病毒中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使病毒死亡達到殺菌消炎的效果。

　　除了上述作用外，茶葉含有的氟元素對于牙齒保健也有功效，而且其中含有的某些物質(zhì)對于癌癥預(yù)防和防輻射方面都具有相當(dāng)不錯的作用。

　　因此大家有空可以多喝喝茶，對于身體健康還是不錯的哦，不過要科學(xué)進行飲用哦。

　　 延緩衰老

　　多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　 注意事項

　　 注意事項一：睡前不宜飲用

　　黃山毛峰茶葉中含有咖啡堿等成分，咖啡堿作用于人體，會使人體的神經(jīng)中樞產(chǎn)生興奮感，這樣可以讓人。與此相反，如果睡前飲用的話，就會影響人的睡眠質(zhì)量，讓人睡不著哦。

　　 注意事項二：不宜空腹飲用

　　我們知道，在空腹的情況下，飲食等方面要有所注意。同時對于黃山毛峰茶來說，在空腹的情況下也不宜飲用的，如果飲用太多，會對人體的腸胃產(chǎn)生影響，不利腸胃健康。

　　 注意事項三：喝藥時不宜飲用

　　黃山毛峰茶葉中含有鞣酸等成分，這些成分會與藥物中的成分結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，降低藥效，因此在喝藥的時候不要飲用茶水哦。

　　 黃山毛峰為什么可以降低吸煙對人體的傷害

　　黃山毛峰除了可以像其他茶那樣保健養(yǎng)生之外，最突出的功效就是其可降低吸煙對人體的傷害。

　　1.黃山毛峰可消除煙堿的毒性，普通的煙堿含有強烈的毒性，吸入煙堿400mg就可能使人致死，這是因為煙堿會刺激人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和心臟，對人的身體造成巨大損害。

　　而黃山毛峰茶葉中含有單寧和單寧酸，這兩種物質(zhì)都能和煙堿發(fā)生化合中和有毒物質(zhì)，以降低煙堿對人體的損害。同時，這兩種物質(zhì)還能對煙堿起到過濾的效果。

　　2.黃山毛峰還可以消除煙中的醛類、以及酚類化合物中的自由基。這些自由基會導(dǎo)致生物膜脂類大分子的過氧化，并且吸煙時間越長，過氧化程度就越高。而黃山毛峰剛好可以消除這些自由基。讓人體更能抗衰老。

　　3.黃山毛峰可以消除香煙帶來的口臭，黃山毛峰茶葉中有高含量的兒茶素類和黃酮類物質(zhì)，這兩種物質(zhì)都有很好的除臭功能，長期喝黃山毛峰可以消除由吸煙引起的口臭。

　　4.黃山毛峰可以清楚煙中的亞硝酸鹽，這些酚類物質(zhì)剛好可以與煙草中含有的.亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，降低癌癥發(fā)生的幾率。

　　 黃山毛峰不宜人群

　　 老年人

　　對于老年人來說，其身體機能等方面相比年輕人來說下降很多，鈣、氟、鎂等微量元素要多多吸收才行。

　　然后茶葉中的鞣酸會與這些成分結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，影響吸收。同時老年人睡眠狀況不是很好，晚上要多休息，而喝黃山毛峰茶的話會影響睡眠。

　　 兒童

　　兒童正處在身體的成長發(fā)育期間，需要補充充足的微量元素來達到身體成長的需要，在飲茶時可以飲用適量較淡的黃山毛峰茶，不能喝濃茶。如果喝濃茶不僅影響對于微量元素吸收，還有可能導(dǎo)致兒童缺鐵性貧血。

　　 孕婦以及哺乳期婦女

　　黃山毛峰茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等成分，孕婦飲用太多的話容易引起缺鐵性貧血，這樣對于胎兒的健康不利，而且會造成多尿的情況。

　　對于哺乳期婦女來說，茶多酚、咖啡堿等攝入太多的話，會從乳汁傳給嬰兒，會使其興奮，不利健康。

　　 黃山毛峰鑒別的方法

　　 一、外形

　　黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮;尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。

　　 二、香氣

　　質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。

　　 三、湯色

　　茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。

　　 四、滋味

　　黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。

　　 五、葉底

　　黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。

　　 黃山毛峰好壞區(qū)別

　　 1、聞香氣

　　黃山毛峰干茶的猶如白蘭一樣的香氣比較持久。沖泡開后會散發(fā)出清高純正的茶香。聞之使人心曠神怡為最佳。

　　 2、觀茶色

　　黃山毛峰茶葉一般在沖泡三到五分鐘以后，其茶色會逐漸變的淺綠或者黃綠為最佳的顏色。茶水清澈而不渾濁，明亮見底。此為最佳。

　　 3、評其味

　　好的茶葉是靠喝出來的。黃山毛峰茶葉是綠茶中的上等茶。所以如果品一口感覺平淡澀口感。一般多是粗老的綠茶。

　　 喝茶的禁忌有哪些

　　 時間忌太長

　　茶葉沖泡時間過長，可能會發(fā)生變質(zhì)，甚至滋生致病微生物。

　　 飯前忌大量

　　飯前大量喝茶，可能影響食物的消化和吸收，導(dǎo)致食欲下降。

　　 飯后忌立即喝濃茶

　　一般來說，飯后喝茶有助于消食去脂。但是如果飯后立即喝濃茶，則可能導(dǎo)致膳食中營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良，影響人們對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)類物質(zhì)的吸收。

　　 泡茶忌過濃

　　茶越濃，刺激性越大。經(jīng)常大量飲用濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩燥等。

　　 忌沖泡次數(shù)過多

　　除了烏龍茶等少數(shù)茶外，大多數(shù)茶只能沖泡3次。如果沖泡次數(shù)太多，90%以上的營養(yǎng)物質(zhì)和功能成分均已被浸出，特有的滋味和香氣也不明顯。

毛尖好還是毛峰好。

1、產(chǎn)地不同

毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶；早在清光緒年間就已產(chǎn)制，其歷史悠久，工藝精湛，是中國十大名茶之一。

毛尖是中國十大名茶之一，有著綠茶之王的稱號。距今已有2000多年的歷史，在唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中，便把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一。

2、加工方式

毛峰，屬于烘青綠茶（茶葉的干燥方式為烘干），制作工藝相對比較簡單，主要包括，鮮葉采摘，殺青揉捻，初烘，提毫和復(fù)烘五道工序。

毛尖，屬于炒青綠茶（茶葉用炒制的方式干燥），制作工序多達九道，主要包括篩分，攤放，殺青，揉捻，解塊，理條，初烘，攤涼和復(fù)烘。

3、外形不同

毛峰中小葉種茶樹鮮葉制，外形似雀舌，披銀毫，色澤金黃，滋味鮮濃，醇厚甘甜，葉底嫩黃成朵。

毛尖大中葉種茶樹鮮葉制，外形緊細(xì)圓直，有白毫顯露，色澤翠綠，湯色清澈，香氣清高，滋味鮮醇回甘，以香高味濃著稱。

毛峰和毛尖圖片如下：

擴展資料

綠茶的作用

1、抗衰老

有助于延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2、美容護膚

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

3、醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。

—綠茶

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