川紅茶是四川工夫紅茶,以香高、味濃、形美而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。川紅茶條索不及大葉種肥碩,但比一般中、小葉種顯得壯實(shí),多金毫,有鮮嫩帶橘子似的香味。
工夫紅茶分類:
以紅條茶為原料精制加工而成。按產(chǎn)地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色,品質(zhì)各具特色。最為著名的當(dāng)數(shù)安徽祁門所產(chǎn)的祁紅和云南省所產(chǎn)的“滇紅”。
1、祁紅:產(chǎn)至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”,色澤烏黑、光潤(rùn),有獨(dú)特的蜜糖似的香氣,被稱為“祁門香“而享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)。 滇紅產(chǎn)至云南省鳳慶縣的“滇紅”。
2、川紅:四川省所產(chǎn)的“川紅”為中葉種工夫紅茶,條索不及大葉種肥碩,但比一般中、小葉種顯得壯實(shí),多金毫,有鮮嫩帶橘子似的香味。
3、滇紅:大葉種工夫紅茶,條索肥碩重實(shí),滿披金黃色芽毫,有花果香味,香高味濃。
4、宜紅:湖北省所產(chǎn)的“宜紅”,其茶湯常出現(xiàn)冷后渾似乳凝現(xiàn)象,這是茶湯中有效成分豐富,品質(zhì)優(yōu)良的一個(gè)標(biāo)志。
5、寧紅:江西省所產(chǎn)的“寧紅”,香味甜醇,茶湯似玫瑰色,葉底帶花青。
6、閩紅:福建的”閩紅”分“政和工夫”、”白琳工夫”和“坦洋工夫”三種
川紅茶的外形:
川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫,色澤烏黑油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶橘糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問(wèn)世以來(lái),在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù),多年來(lái)暢銷蘇聯(lián)、法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)及羅馬尼亞等國(guó),堪稱中國(guó)工夫紅茶的后起之秀。
紅茶是全發(fā)酵茶,是用適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶,紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名,紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征,紅茶的主要產(chǎn)地在中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞及肯尼亞地區(qū),而祁門紅茶是我國(guó)最為著名的紅茶之一。
一、紅茶是什么茶
1、紅茶屬于全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶紅素、茶黃素等新成分和香氣物質(zhì),因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
2、紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征,主產(chǎn)地在中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。中國(guó)紅茶品種主要有日照紅茶、昭平紅、祁紅、滇紅、霍紅、泉城紅、越紅、川紅、蘇紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,祁門紅茶是我國(guó)最為著名的紅茶之一。
二、紅茶的沖泡方法
1、置具潔器
準(zhǔn)備好茶具,如盛茶的杯或盞、煮水的壺等,還需用潔凈的水加以清潔,以免造成污染。
2、量茶入杯
每一個(gè)杯子中只需要放入3-5克的紅茶,或是1-2包泡茶,若是用壺煮,則將適量的茶放置在茶壺中,然后立刻注入沸騰的開(kāi)水,水溫宜維持在90-100℃的水溫,與此同時(shí)將茶壺與茶杯用熱水燙一遍(溫壺、杯)。
3、烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后,就沖入沸水,如果是高檔的紅茶,選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤,一般沖水至八分滿為止,如果是用壺煮,則是先放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能夠充分的在熱水中釋放出來(lái),葉片細(xì)小者大約浸泡2-3分鐘,葉片較大則宜悶置3-5分鐘,在茶葉綻開(kāi)、沉在壺底,且不再翻滾時(shí),即可享用。
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