黃山毛峰和鐵觀音的區(qū)別(喝茶的好處以及幾種常見(jiàn)的好茶葉)

黃山毛峰和鐵觀音的區(qū)別

黃山毛峰屬于未發(fā)酵茶，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，二者存在許多不同，黃山毛峰屬于綠茶，外形上條索細(xì)小、纖長(zhǎng)，而鐵觀音屬于烏龍茶，外形上呈現(xiàn)顆粒狀，另它們?cè)诠π?、飲用季?jié)、葉底均有不同。

黃山毛峰和鐵觀音的區(qū)別：

1、 兩者飲用季節(jié)不同，毛峰屬于綠茶，適宜春天、夏天喝，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，適合秋天、冬天飲用。

2、鐵觀音和黃山毛峰的茶葉種類不同。鐵觀音屬于烏龍茶，而黃山毛峰則是綠茶。就口感而言，顯然將這兩種茶放在一起并沒(méi)有什么可比性。這兩種的發(fā)酵程度不同，自然會(huì)在茶湯的口感上表現(xiàn)出來(lái)。

3、鐵觀音和黃山毛峰的功效不同，茶葉好與不好，主要看茶葉的養(yǎng)生功效。這兩種茶的養(yǎng)生功效基本上相同，但是黃山毛峰和鐵觀音都有一個(gè)自己最出色的養(yǎng)生功效。黃山毛峰作為綠茶其消脂減肥的功效比較突出，而清熱降火則是鐵觀音的主要功效。

4、外形不同，鐵觀音的顆粒比較圓結(jié)，比較大，而且不帶茶梗;而黃山毛峰條索較為細(xì)、小、長(zhǎng)，且松弛。

5、葉底不同，鐵觀音的葉底是一葉一葉的，面積比較大;正宗的鐵觀音是向外翻卷的，黃山毛峰的葉底很細(xì)潤(rùn)，就比較小。

6、香氣不同，毛峰的香氣主要體現(xiàn)在“鮮”，茶水較為清甜;鐵觀音主要體現(xiàn)為“香”，比較注重香氣的高昂，當(dāng)然還有其獨(dú)特的蘭花香及花果香，這種香味是鐵觀音茶樹自帶的，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后進(jìn)一步放大，是和其它茶葉的最大區(qū)別，同時(shí)也是別的茶類無(wú)法復(fù)制的。

7、湯色方面，毛峰茶的湯色和清香型鐵觀音湯色很難區(qū)別，大同小異。在湯色上，清香型鐵觀音基本為“金黃色”或者“鮮綠色”，濃香型為“金黃或者黃褐色”，陳香型為“褐色”如葡萄酒一般，清澈透亮為佳，毛峰茶一般為清湯綠水，和清香型鐵觀音并無(wú)多大差異。

喝茶的好處以及幾種常見(jiàn)的好茶葉

茶葉成分對(duì)人體的生理、藥理功效是多種多樣的，歸納起來(lái)主要有如下八大保健作用： 1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。 2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅 茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。 3、強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 4、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。 5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。 6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。 目前全國(guó)能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會(huì)排出不同的名單來(lái)，以下我們僅羅列一種較多的說(shuō)法：它們分別是-西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、鐵觀音、蒙頂甘露、祁門紅茶、廬山云霧、六安瓜片和普洱茶。 西湖龍井-因產(chǎn)于浙江省杭州西湖山區(qū)的龍井而得名，主要產(chǎn)地獅峰山、梅家塢、翁家山、 云棲、虎跑、靈隱等地。高級(jí)別龍井色澤翠綠，外形扁平光滑，形似"碗釘"，湯色碧綠明亮，香氣馥郁如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有"色綠、香郁、味醇、形美"四絕佳茗之美譽(yù)。 洞庭碧螺春-產(chǎn)于江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山，碧螺春條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠，清香淡雅，花果香味，回味綿長(zhǎng)，別具一番風(fēng)韻。 君山銀針-產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上，屬于黃茶類針型茶，有"金鑲玉"之稱。它的外形，芽頭茁壯、堅(jiān)實(shí)挺直、白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。 黃山毛峰-產(chǎn)于安徽省黃山和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶。黃山毛峰條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤滑潤(rùn)光亮，尖芽緊偎葉中，形狀好似雀舌，并帶有金黃色魚葉，茶芽肥壯、勻齊，白顯露，沖泡后香氣清鮮高長(zhǎng)，馥郁酷似白蘭。 鐵觀音-產(chǎn)于福建省安溪縣西坪堯陽(yáng)，優(yōu)級(jí)鐵觀音茶質(zhì)高超，獨(dú)具風(fēng)韻。成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，帶砂綠色，紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。葉底肥厚明亮，呈綢面光澤。滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，香氣馥郁持久，并有開然蘭花香味，素有"七泡有余香"之譽(yù)。 蒙頂甘露-產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，是中國(guó)最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。有"揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶"之美譽(yù)。蒙頂甘露茶形狀纖細(xì)，葉整芽全，身披銀毫，葉嫩芽壯；色澤碧綠油潤(rùn)；湯色黃碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍水時(shí)，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。 祁門紅茶-祁門紅茶，也叫祁門工夫紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣及毗鄰的石臺(tái)縣、東至縣、貴池市、黃山區(qū)等地域。祁門紅茶外形條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，略帶彎曲，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；沖泡后湯色紅艷潤(rùn)澤，葉底鮮紅明亮，滋味濃醇而不澀；其香氣因火功不同而分別呈現(xiàn)出蜜糖香、甜花香、果香，香氣清鮮而且持久，風(fēng)韻獨(dú)具，因此也被譽(yù)為"祁門香"。 廬山云霧-產(chǎn)于江西省廬山海拔在800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽(yáng)峰、小天池、仙人洞等地。廬山云霧茶芽肥壯綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以"味醇、色秀、香馨、液清"而久負(fù)盛名。 六安瓜片-產(chǎn)于安徽省皖西大別山區(qū)，其中主要為六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)，因其外形如瓜子，又呈片狀，故名六安瓜片。六安瓜片葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。沖泡后茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。 普洱茶-產(chǎn)于云南省西雙版納、思茅等地區(qū)。普洱散茶的外形肥大、粗壯，茶條緊直、完整，干茶的色澤烏潤(rùn)或褐紅，沖泡后香氣清幽，香味濃郁，湯色紅濃明亮，呂飲時(shí)滋味醇厚回甘，具有特殊的陳香香氣，而且十分耐泡。普洱茶還很耐貯藏，以越陳越香著稱，非常適于烹用泡飲。

如何鑒別鐵觀音秋茶？

　　一、鐵觀音秋茶的干茶緊實(shí)，擲杯聲音清脆。在購(gòu)買時(shí)可以少許的干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆聲音的是秋茶。如果發(fā)出沉悶的聲音，應(yīng)為夏茶。因?yàn)檎嬲蔫F觀音秋茶外形緊結(jié)，并且具有厚、實(shí)、重的外形特征，所以干茶擲杯的聲音聲大而脆，而夏茶的外形偏向于外形松弛、輕飄，所以擲杯聲音相比較而言會(huì)相對(duì)小而沉悶。

　　二、鐵觀音秋茶干茶會(huì)呈鮮綠而帶有光澤。觀察干茶顏色的光澤度是比較直觀的鑒別秋茶方法，取少量的干茶放在燈下，如果茶芽呈現(xiàn)綠色且富有光澤度的即為正秋茶。如果顏色是烏黑發(fā)暗且欠缺光澤度的，一般為夏茶。特別值得一說(shuō)的是，品質(zhì)上乘的秋茶茶色似春茶，呈烏油色。

　　三、正秋茶不僅色澤發(fā)亮，味道還略帶鮮果味。安溪鐵觀音正秋茶沖泡后，其香氣奇異，會(huì)微微帶有新鮮水果味和花香味，如果不帶鮮果味就可以判斷為非正秋茶。然而夏茶沖泡后，呈現(xiàn)的氣味狀態(tài)是類似帶腥的味道。從香氣著手，可以很好的區(qū)別安溪鐵觀音秋茶和其他季節(jié)的茶葉，也是初學(xué)者比較容易掌握的鑒別方法。

　　四、鐵觀音正秋茶沖泡舒展后，葉底是呈凹軟狀。在商鋪選購(gòu)茶葉時(shí)，經(jīng)常會(huì)泡上一泡茶品一品，選購(gòu)秋茶也要如此，待茶葉沖泡三遍后，取出兩三片放在掌心，觀察葉片底部是凹軟，一般可以判斷正秋茶。如果葉底呈現(xiàn)硬挺粗糙狀，即可判斷為非正秋茶。

　　以上四種是比較容易掌握和操作的鑒別方法，對(duì)于初入茶界的朋友來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)四個(gè)方法的結(jié)合來(lái)完成鑒別是否是鐵觀音秋茶的過(guò)程。

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