黃山毛峰怎么儲(chǔ)存(茶葉應(yīng)該怎么存儲(chǔ)？)

黃山毛峰怎么儲(chǔ)存

黃山毛峰的儲(chǔ)存方法有炭?jī)?chǔ)藏法、塑料袋、鋁箔袋貯存法、金屬罐貯存法，黃山毛峰茶葉的儲(chǔ)存的時(shí)候最為關(guān)健是要注意防壓、防潮、密封、避光、防異味。

1、炭?jī)?chǔ)藏法：

將1千克木炭裝入布袋中，以后每隔一兩個(gè)月更換一次即可。如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻后裝入布袋，每袋重約1千克;每一兩個(gè)月要把木炭取出燒干再用。

2、塑料袋、鋁箔袋貯存法：

最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

3、金屬罐貯存法：

可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過(guò)其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶木置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，或?qū)㈣F罐用火烘烤一下，以祛除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無(wú)味之塑膠袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

儲(chǔ)存茶葉常識(shí)

要知道如何儲(chǔ)存茶葉，必須先懂得茶葉是會(huì)受什么破壞，然后才知道要如何儲(chǔ)存，以避免受這些事物的損壞。而各種茶類的素質(zhì)有異，受破壞的方式與程度也不一樣，所以儲(chǔ)存的方式與要求也有不同了。

不發(fā)酵茶類包括白(如：壽眉、銀針白毫〕、黃(如：均山銀針、黃山毛峰〕、綠(如：龍井、碧螺春〕茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營(yíng)養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲(chǔ)存的要求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。

一旦遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。而茶葉極敏感，要是隨便亂放，接觸異味，茶葉便會(huì)吸收這些氣味而影響、破壞自身的味道了。

茶葉應(yīng)該怎么存儲(chǔ)？

　　買了好茶，一時(shí)沒(méi)有那么快喝完，或者想要跟朋友一起分享，那么要如何存儲(chǔ)起來(lái)呢？引起茶葉劣變的主要因素有：光線、溫度、茶葉水分含量、大氣濕度、氧氣、微生物、異味污染。所以，想要把茶葉儲(chǔ)存好，就一定要注意這幾個(gè)問(wèn)題。下面就跟小編一起來(lái)看看常見的茶葉儲(chǔ)存方法吧。

　　「茶葉的貯藏方法」

　　1、塑料袋、鋁箔袋貯存法

　　最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

　　2、金屬罐貯存法

　　可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過(guò)其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無(wú)味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。

　　裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直設(shè)、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

　　3、低溫貯存法

　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5℃以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：

　　貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0℃-5℃最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍(-10℃-18℃)較佳。貯茶以專用冷藏（冷凍）庫(kù)最好，如必須與其它食物共冷藏（凍），則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，以達(dá)冷卻效果。一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝，在放入冷藏（凍）庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。由冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　　4、陶瓷壇儲(chǔ)藏法

　　選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

　　5、茶葉長(zhǎng)期貯存再處理方法

　　茶葉含水量控制在3%-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。

　　茶葉最適貯存期屆滿時(shí)，應(yīng)取出再焙火?？上磧綦婏堝佒翢o(wú)味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開關(guān)切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，約半天時(shí)間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，降溫冷卻后，可再行包裝貯藏。

　　有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時(shí)間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請(qǐng)熟識(shí)的茶師或茶農(nóng)代為焙火。

　　總結(jié)：

　　茶葉其實(shí)也是食品之一，除了發(fā)酵茶普洱，其他茶葉都具有保質(zhì)期。根據(jù)茶葉品種、生長(zhǎng)條件等的不同，保質(zhì)期也不盡相同。如果保存不當(dāng)，如受潮引起含水量超標(biāo)，茶葉可能會(huì)提前過(guò)期。

　　而判斷茶葉是否過(guò)期，可以通過(guò)以下方法來(lái)鑒別：看是不是發(fā)霉或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變暗；茶葉滋味的濃度、鮮爽度是否下降等。此外，可看包裝上的保質(zhì)期，如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月沖飲。

　　茶葉的保存在當(dāng)今世界仍是一大難題，還沒(méi)有一種方法能使茶葉長(zhǎng)期保鮮，只能盡量延長(zhǎng)茶葉保鮮期而己。即使最佳的保存方式，由于茶葉的制作工藝的差異，使不同的茶葉的保鮮期也有所不同，綠茶、白茶、黃茶由于不發(fā)酵或輕發(fā)酵，最難保管，一般新茶上市三個(gè)月后就開始變味。

　　青茶（烏龍茶）是半發(fā)酵能保存半年左右，還能有茶葉的新鮮味。

　　紅茶是全發(fā)酵茶，可以保存更長(zhǎng)一些。

　　黑茶是后發(fā)酵茶，由于特殊的制作工藝。使得黑茶能越存品質(zhì)越好，素有“茶葉古董”和“黑色黃金”之稱。

　　茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是輕發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、湯色、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶味消失，陳味漸露。

茶葉怎么儲(chǔ)存最好？

由于茶葉吸附性強(qiáng)，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過(guò)在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此建議消費(fèi)者在儲(chǔ)存拆封過(guò)的茶葉時(shí)使用以下幾種方法： （1）利用干燥箱儲(chǔ)存：因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化。 （2）利用冰箱儲(chǔ)存：要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無(wú)異味，更不能保存茶葉以外的東西。 （3）利用熱水瓶?jī)?chǔ)存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi)，塞緊塞子存放。 （4）利用罐子儲(chǔ)存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來(lái)儲(chǔ)存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。適合保存的罐質(zhì)材料有： 錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是最適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無(wú)異味。 鐵皮罐：最好用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐：市面所賣的密封罐通常會(huì)透光，使用時(shí)最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強(qiáng)防潮的功能。 注意：普洱茶的儲(chǔ)存不同于其他茶類，由于普洱茶需要空氣中的水分幫助持續(xù)發(fā)酵，因此不能置放于密閉的容器內(nèi)，最好置放于陶罐或紫砂罐內(nèi)儲(chǔ)存，擺在室內(nèi)通風(fēng)處即可。另外壓制的茶磚或沱茶，最好撥開在存放 儲(chǔ)存茶葉常識(shí) 以下分不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶三大茶類來(lái)闡述茶葉的儲(chǔ)存要求與方法。 不發(fā)酵茶類（綠茶） 不發(fā)酵茶類包括白（如：壽眉、銀針白毫〕、黃（如：均山銀針、黃山毛峰〕、綠（如：龍井、碧螺春〕茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營(yíng)養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲(chǔ)存的要求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。 一旦遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。而茶葉極敏感，要是隨便亂放，接觸異味，茶葉便會(huì)吸收這些氣味而影響、破壞自身的味道了。 基本上，儲(chǔ)存綠茶必須：防曬、防潮、防氣味。 在浙江一帶，珍貴的雨前茶（谷雨前采摘的茶葉〕與明前茶（清明節(jié)前采摘的茶葉〕都收在石灰中。原因是石灰干燥，能吸收潮氣，不使茶葉受潮。要不然，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱變了。 新加坡四季皆夏日炎炎，潮氣又重，不發(fā)酵茶在此最難耐久。幾個(gè)月內(nèi)，茶葉便會(huì)開始便黃，接著轉(zhuǎn)褐。一年之后，便逐漸發(fā)黑。質(zhì)地，自然也遭受破壞了。 如果茶葉數(shù)量不多，估計(jì)在幾個(gè)月內(nèi)便會(huì)用完，只需置于蔭涼通風(fēng)之處便可。當(dāng)然，儲(chǔ)存器必須密封，免受異味熏染。儲(chǔ)存器最好是錫罐，以免受日曬。市面上出售高檔茶葉時(shí)附帶的紙皮質(zhì)茶罐、茶盒也可用。只是，茶罐里頭包茶葉的錫紙包必須保留，茶葉才會(huì)更耐收。最忌用裝咖啡精用的玻璃罐。既受光曬，又遭受咖啡精的氣味侵襲。 要是茶葉數(shù)量多，又準(zhǔn)備飲用超過(guò)一年，便必須藏在冰柜之中。飲用之前酌量解凍。翌年，茶葉依然鮮嫩如綠葉。 半發(fā)酵茶（青茶/烏龍茶） 半發(fā)酵茶即烏龍茶類。又可稱為清茶。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲(chǔ)存清茶必須像儲(chǔ)存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過(guò)，清茶既然經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程，則又比綠茶耐用了。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，清茶則二、三年。 清茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺(tái)灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。 半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法，基本相似。不過(guò)，由于清茶壽命較長(zhǎng)，儲(chǔ)存要求便可松懈些。根據(jù)清茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時(shí)儲(chǔ)茶，便能保存清茶的新鮮了。 有的清茶，如武夷山之巖茶，人們有時(shí)故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說(shuō)有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲(chǔ)存茶葉的一種方法。 全發(fā)酵茶（紅茶） 全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過(guò)完整的發(fā)酵過(guò)程，已無(wú)綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價(jià)值越高。所以不需要防潮、防曬。不過(guò)，將它密封還是必要的。免得受異味侵襲。既然不需要防潮、防曬，便不需要收入冰柜。就讓它在室溫中，越加成熟吧。 1．陽(yáng)光直接照射，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。 2．溫度升高，會(huì)使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，茶葉要低溫保存。 3．水分的存在，是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件，而且也是細(xì)菌活動(dòng)的必要條件，所以，如果茶葉水分過(guò)大，不僅茶葉易喪失營(yíng)養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉一定要干燥保存。 4．茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化；失去原有的風(fēng)味，因此，茶葉的容器要密封。

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