如何鑒別老白茶的好壞與真假避免入坑

如何鑒別老白茶的好壞與真假避免入坑

如何鑒別老白茶的好壞與真假，避免入坑。

茶是一種有益身體的健康飲品，但也有好壞之分，由于市場(chǎng)的火熱程度以及需求關(guān)系，難免有以次充好者，所以需要我們?nèi)フ鐒e。

以下是網(wǎng)整理的幾個(gè)方法，可方便剛?cè)腴T老白茶的茶友初步判斷。（本文所講述的判斷方式適合餅狀、散狀的老白茶，其判斷方法是相通的）。

1、看茶色

年份代表的是這個(gè)老白茶的初步價(jià)值，在品質(zhì)有保證的前提下，肯定是越老越值錢。每一個(gè)年份所對(duì)應(yīng)的老白茶品質(zhì)是不一樣的。

無(wú)論是餅狀、還是散的老白茶，年份越久遠(yuǎn)，其色澤會(huì)越深沉，白茶特殊茶毫?xí)陌缀翝u轉(zhuǎn)銀毫、再轉(zhuǎn)灰銀毫、甚至有些帶陳黃毫色。

陳1~3年的老白茶，顏色較之新茶，只是嫩綠變成暗淡的綠；陳5年~7年，顏色開(kāi)始大有變化，其綠是灰綠，開(kāi)始轉(zhuǎn)向黃綠色澤；陳8~10年，其綠褪去，黃褐色為主。

茶葉變色原理，是白茶氧化作用，因茶葉中有葉、有毫、有梗，茶色是不可能完全統(tǒng)一的。除非都是純粹的芽、或葉。

因老白茶陳化時(shí)間是有梯度的，因此，茶的顏色色澤轉(zhuǎn)換是緩慢的，并不會(huì)說(shuō)陳3年的白茶就有那種非常古樸的樣子。

2、聞香氣

第一次聞老白茶味道，且不用去糾結(jié)老白茶應(yīng)該是什么味。就憑借自己的直觀感受，聞其味，感受其味道。若一開(kāi)始的味道就讓你覺(jué)得不舒服，那么請(qǐng)直接放棄該款茶。

真正的老白茶香是舒服溫馨的。由于白茶陳化作用，其內(nèi)質(zhì)是不斷發(fā)生變化的，茶葉的芳香物質(zhì)也在發(fā)生變化，老白茶會(huì)逐漸出現(xiàn)荷葉香、粽葉香或薄荷香陳香、棗香、藥香…這些香味是隨著年份，才有的。

- 白茶新茶，清新花香、毫香；

- 3~5年陳白茶，漸顯荷葉香；

- 5年~10年，香氣開(kāi)始豐富，細(xì)嗅陳香、越陳越有棗香、還夾帶著原始的花果香；

- 10年以上的老白茶，藥香漸顯，陳香明顯；

- 幾十年的老白茶，有的甚至能夠存儲(chǔ)出西洋參等珍貴藥材的藥香。

凡是，你所聞到的老白茶，有刺鼻、不舒服的味道，都是有問(wèn)題的，或焦味、酸味、雜味、霉味等等。

3、觀茶湯

老白茶湯色呈深黃色、清澈透亮、甚至油亮。但如果是這樣，有的茶友會(huì)問(wèn)，油亮是什么程度？油亮就是讓人覺(jué)得看起來(lái)有膠質(zhì)感、但又很透徹明亮。

其實(shí)，以上不懂沒(méi)關(guān)系，注意觀察每一道湯色的變化程度。若是具有7個(gè)年頭的老白茶，湯色是由淺逐漸轉(zhuǎn)深，而且直至6、7泡顏色深沉程度，只是略減而已，那么，說(shuō)明這老白茶年份是正確的。

有的商家為了制造假象，表面的顏色、香氣會(huì)讓人分辨不出，但是一旦到了茶湯，總是一開(kāi)始迅速發(fā)酵的那種感覺(jué)，湯色很深，越泡越淡。

要相信，老白茶是耐泡的，顏色逐漸深；除非是幾十年老白茶，其湯色倒是從一而終的深沉、透亮。

4、看葉底

無(wú)論是餅茶、散茶，正常品質(zhì)的老白茶，葉底是鮮活的，葉脈依舊清晰，有一種膨脹、舒張的感覺(jué)。

當(dāng)你用手去捏一捏葉底，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，具有韌性，不會(huì)說(shuō)一捏就爛掉、或者有一種柴硬的感覺(jué)，一副皺巴巴的樣子。

5、品滋味

如果以上4條符合的話，你覺(jué)得這茶不錯(cuò)，那么，你可以親自嘗一下這茶的滋味?？梢园凑照Ｆ凡枇鞒踢M(jìn)行味蕾上的體驗(yàn)。

老白茶茶湯滋味醇滑、甘甜爽口、生津持久；好的老白茶，其喉韻更是明顯?？傊?，身體是不會(huì)騙人的，老白茶是喝了讓人舒服、愉悅的茶。若你嘗了之后，產(chǎn)生不適感，還是建議放棄他。

老白茶的品質(zhì)令人著迷，隨著年份的增加，茶質(zhì)越變?cè)胶?；一款有年份的好茶?duì)身體是有感覺(jué)的（所謂體感），亦茶亦藥，喝過(guò)后，身心愉悅舒暢。

如何鑒別白茶茶葉的品質(zhì)？

鑒別這個(gè)事情需要多看，多喝。小陳茶事總結(jié)過(guò)相關(guān)的內(nèi)容：從白茶國(guó)標(biāo)來(lái)看，判斷一款茶的好壞，要深度了解這款茶的品質(zhì)特征，其實(shí)就是白茶的基本特性有哪些。
白茶的好壞，不過(guò)就是香氣，滋味，湯水，葉底四個(gè)方面，對(duì)于一般的茶友，買茶時(shí)主要觀察干茶的條索和顏色，還可以通過(guò)聞干茶香，如果只是簡(jiǎn)單的通過(guò)外觀來(lái)判斷，會(huì)缺少依據(jù)。
如果要深入了解白茶的品質(zhì)，要從香氣開(kāi)始，如果不客氣地說(shuō)，香氣和口感好的茶，才算得上是初級(jí)的好茶，只是品質(zhì)不差。
白茶的香氣和本身的有機(jī)物含量有關(guān)，如果白茶內(nèi)部的芳香物質(zhì)多，所展現(xiàn)出來(lái)的層次感就強(qiáng)，因此，優(yōu)質(zhì)白茶要滿足以下四個(gè)條件。
香氣明顯，好茶，要有好香氣，明顯的香氣，使人不用太過(guò)于費(fèi)力就能聞到，就像老白茶的藥香就是十分濃烈的，好的老白茶還會(huì)出現(xiàn)棗香。
這種香氣，明顯，而且十分豐富，不用太過(guò)費(fèi)力去感受，就可以捕捉到，不管是杯蓋上，湯水中，葉底里，都能聞到香氣。
好白茶的香氣都是外露的，不會(huì)藏著掖著，那些香氣不明顯的茶，都不是好茶的特征。
香氣要清晰，香氣不僅需要明顯，還要有辨識(shí)度，只要通過(guò)香氣，就可以辨別出茶的品種。
這是花香，這是棗香，每種香氣，都代表著一種白茶，每個(gè)香氣都是一個(gè)獨(dú)立的組織，有著自己的性格。香氣不能模棱兩可，模糊的香氣，不利于白茶的表現(xiàn)。
口感也是判斷一款白茶的依據(jù)，香氣要落水，在沖泡后，香氣要落到水中，還能被很好的捕捉到，而不是湯水中只有水味。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是我們喝到的白茶，不能只有水的味道，還要有香氣，讓香味與水融合，不顯得突兀。
湯水清甜，在湯水入口后，茶湯清爽，味道不苦澀，而白茶里的清爽感源自于氨基酸，甘甜感，就是源自于茶多糖，喝完后，不會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，口腔有種鮮爽的感覺(jué)。
如果茶里有其它的氣味，就是湯水品質(zhì)不佳。湯水無(wú)異味，好茶的茶湯，是干凈的，入口順滑，猶如甘冽的山泉水，入口清凈，沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

白茶怎樣區(qū)分好壞

1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽頭盒嫩葉的葉質(zhì)是否老嫩。而且在壓緊的茶餅里，茶葉在沒(méi)有沖泡的時(shí)候，是很難分辨出芽頭和嫩葉的嫩度，而通過(guò)葉底卻能很好的分辨出來(lái)。辨識(shí)出葉片的整體老嫩程度，可用眼睛觀察，也可用手揉捏，手指揉捏，葉底軟而柔則嫩。指揉葉片低質(zhì)硬、松散、伏貼度低的表示葉質(zhì)老。

2、色澤：色澤鮮艷的茶葉可以非常直觀地判斷一款茶的好壞，觀察葉底的顏色，好的葉底必須是非常潤(rùn)滑的，用肉眼就可以看到它的鮮活，潤(rùn)滑，飽滿，好似富有生命力的感覺(jué)。

3、勻度：所說(shuō)的勻度，主要是從老嫩、尺寸、厚度、色澤和破碎度來(lái)看。若比較接近，且大部分相同，則表明勻度好，反之則差。均勻度也可以確定是否有好或壞的茶匹配。

4、舒展度：最后，看看葉子伸展度的底部。白茶餅沖泡后，葉子自然會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。但是如果泡好茶后，茶葉的葉底完全攤開(kāi)如紙，或收縮泡不開(kāi)，這都說(shuō)明白茶的工藝過(guò)程中缺少工序。

白茶鑒別的相關(guān)說(shuō)明

茶客都喜歡揉搓茶渣葉片，這就是在觀察茶葉的“嫩度”。新白茶高品質(zhì)的白茶葉片經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的拉扯才會(huì)失去彈性進(jìn)而被弄斷。而品質(zhì)不好的白茶茶葉稍微搓一搓就會(huì)出現(xiàn)破裂。老白茶保存的時(shí)間雖然久，但是好的老白茶經(jīng)過(guò)輕微揉搓葉片是不會(huì)出現(xiàn)破裂的。

新白茶的葉底是最具有活性的，因?yàn)槌恋淼臅r(shí)間不久，活性因子較多，所以高品質(zhì)的白茶會(huì)快速在水中泡開(kāi)，低品質(zhì)的新白茶在加工生茶的工序中操作不正確，使得葉片中活性降低很多，在沸水沖泡過(guò)程葉片不會(huì)很容易的舒展。老白茶與新白茶不同，老白茶在時(shí)間的流失中它葉片的活性減少了，所以在沸水沖泡中舒展的要慢。

新白茶講的就是“新”，經(jīng)過(guò)一系列制作工藝被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈現(xiàn)綠色光澤的。品質(zhì)較高的白茶在沸水沖泡下，葉底的成色逐漸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色，品質(zhì)低劣的白茶，葉片所呈現(xiàn)出現(xiàn)的光澤會(huì)是暗暗的深綠色。品質(zhì)好的老白茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，葉底會(huì)出現(xiàn)多種顏色，同時(shí)還會(huì)泛著光澤，而品質(zhì)不好的老白茶葉片會(huì)是暗暗的黑色。

以上內(nèi)容參考：-白茶 （茶葉類別）

陳年白茶如何區(qū)分

1、首次正常的老白茶有一個(gè)很明顯的特點(diǎn)，顏色豐富有黃片，具有秋天的顏色，這一點(diǎn)就能很容易辨別白茶的真假。
2、白茶是越陳越好，市面上有很多新白茶充當(dāng)老白茶賣，福鼎老白茶，體感官黑褐暗淡，可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神。茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽(yáng)春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。
3、茶水及茶香上辨別，用90到95度的開(kāi)水泡制福鼎白茶茶葉，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。4、茶葉的耐泡程度、老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓;新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
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