老白茶的陳香到底是什么香,(白茶如何鑒別白茶怎么鑒別)

老白茶的陳香到底是什么香,

都說“酒香不怕巷子深”，一直以來有陳香的酒征服了許多人，而今隨著白茶的崛起，越來越多的人不僅知道白茶可以存放多年，而且存放的時間越久就會呈現(xiàn)出陳香。

那么白茶的陳香具體是什么香呢？

都說白茶越陳越香，這種香是陳年存放的老白茶達(dá)到了一種較為理想的狀態(tài)，品之有一種“古老”、“莫名”的美感，它已不是一種單純的鼻子聞到的香氣，而是香氣、滋味、韻味的綜合體驗(yàn)，茶韻十足。

從不同的茶友那里也可以得到，關(guān)于陳香不同的答案，有人說陳香是老舊木屋散發(fā)出的氣味，也有人說陳香是夏季雨后空氣里散發(fā)的味道，陳香也是歷經(jīng)時光洗禮的滄桑之味……

總之，陳香是在時間的沉淀中形成的白茶獨(dú)有的香氣，也漸漸成為了老白茶的主導(dǎo)香型，也成為了優(yōu)質(zhì)老白茶的代名詞。

并不是所有的白茶都能存出陳香

白茶的陳香，本質(zhì)上是老白茶內(nèi)含物質(zhì)含量多少的體現(xiàn)，大多數(shù)時候物質(zhì)越是豐富，陳香就會越明顯，反之，若是內(nèi)含物質(zhì)不豐富，就算經(jīng)過長時間的存放，白茶也不會有陳香。

除了白茶本身的內(nèi)含物質(zhì)決定了，陳香能否隨著時間的沉淀而積蓄，若茶本身品質(zhì)不佳，就談不上陳香。白茶的存儲條件也是十分重要的條件，如果在保存過程中存儲不當(dāng)，白茶也會漸漸失去活性，那么就不會發(fā)生自然轉(zhuǎn)化，也就不會有陳香出現(xiàn)。

白茶如何鑒別白茶怎么鑒別

1、外形。真正白茶，色澤均勻，潤澤度好，茶餅外形平整、松緊適度，餅香陳香純正;假老白茶，色澤暗沉、無光澤，茶餅外形欠平整、較粗松或過緊，香氣不純正。
2、湯色。好的白茶，茶湯色澤呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮;而劣質(zhì)老白茶，雖然外形色澤的色度達(dá)到老白茶的色澤，但可溶性的有效內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。
3、香氣。真正白茶，香氣純正，無異味，陳醇香濃郁持久，會呈現(xiàn)出真實(shí)年份老白茶獨(dú)有的香氣如純正的棗香、甜香、荷葉香抑或藥香;假老白茶，由于做舊工藝，霉味明顯，基本沒有任何茶香可言。
4、滋味。真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感順滑，茶湯入口有綿柔感和甜感，有陳韻;假老白茶，由于其壓制原料采用做舊工藝做色，未讓茶葉按其正常的存放方式進(jìn)行醇化，即茶葉內(nèi)含物質(zhì)并木有得到充分的緩慢氧化過程，所以假白茶呈現(xiàn)的滋味欠清爽，夾澀味和陳水氣味，湯水淡薄。
5、葉底。真正白茶，葉底鮮亮有活力，手捏茶底時，葉片有韌性，且葉脈或莖脈走水清晰;假白茶，葉底則黑暗無活力，手捏茶底時，葉片有腐爛感，葉片無韌性，且葉脈或莖脈走水痕跡不清晰。

茶知識，六大茶系香型介紹

六大茶系的茶香類型

一、綠茶

嫩香：幼嫩原料與偏老原料制成的茶，有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。

毫香：由于茶毫毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。

清香：清新淡雅的香，聞起來清爽純凈，大多數(shù)綠茶都可以描述為清香。

板栗香：炒青綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香，比如龍井茶。

烘烤香：烘青綠茶烘制過程中產(chǎn)生的類似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

蘭花香：高級綠茶會帶有的像蘭花一樣的幽香，非常高雅，比如頂級西湖龍井。

二、白茶

嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點(diǎn)類似于綠茶味道，如白亳銀針多毫的茶而帶有特殊的毫香。

毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來說，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。

棗香/藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。

日曬香：白茶經(jīng)過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味白茶是微發(fā)酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的。

花果香：花果香，花果香只是一個籠統(tǒng)的說法，白茶的與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。

三、烏龍茶

花香：發(fā)酵程度較輕的烏龍茶中存在的，如清香型的鐵觀音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。

果香：成熟的水果香，在發(fā)酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。

蜜香：發(fā)酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。

火香：由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大紅袍，如果烘焙過度會出現(xiàn)焦苦味。

焦糖香：經(jīng)過適度焙火的茶，都會有明顯的焦糖香，通常出現(xiàn)在杯底和壺蓋上。

奶香：一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。

巖骨花香：這是武夷山巖茶獨(dú)特的味道，香氣復(fù)雜而濃郁，因?yàn)槁詭晾钡墓鹌は銡舛妹?/p>

四、紅茶

花香：發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，清揚(yáng)飄逸，如英紅九號就有明顯的花香。

果香：比花香更濃郁一點(diǎn)的類似果味的甜香，如祁紅。

蜜香：類似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在，在滇紅中尤為明顯。

松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種因香氣神似烤地瓜而得名。

紅薯香：烘焙的高溫破壞茶葉糖分和氨基酸，使紅茶的甜香更加突出，從而有了焦糖香和類似烤地瓜香。

五、黑茶

陳醇香：特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣，經(jīng)過長期存放陳醇香會越加明顯。

木香：黑茶由于原料稍老而帶有木質(zhì)氣味。

菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。

六、黃茶

鍋巴香、嫩玉米香：具有代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。

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