普洱生茶和綠茶如何區(qū)別

普洱生茶和綠茶如何區(qū)別，首先綠茶和普洱生茶屬于不同茶類，普洱分布在云南，綠茶產(chǎn)地主要分布在浙江安徽一帶；普洱茶的選料為云南大葉種毛茶，綠茶則多以中小葉種茶樹(shù)為主；普洱茶的殺青方式主要為鍋炒殺青，綠茶的殺青方視為烘炒。

普洱生茶和綠茶如何區(qū)別：

1.產(chǎn)地

普洱茶指的是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

關(guān)于地理標(biāo)志保護(hù)范圍，普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008劃定的區(qū)域包括云南省境內(nèi)的11個(gè)州市，總體來(lái)說(shuō)，普洱茶的原料產(chǎn)地大多位于高海拔低緯度地區(qū)，四季如春的氣候、充沛的降雨量和充足的光照，決定了茶葉獨(dú)特的口感和豐富的內(nèi)質(zhì)。

綠茶主要產(chǎn)于蘇浙閩川這些地區(qū)，低海拔暖濕氣候，一年四季分明，不一樣的生態(tài)和氣候條件，同樣也是形成綠茶茶品特點(diǎn)和品質(zhì)的基礎(chǔ)。

2.原料

普洱生茶和綠茶的選料區(qū)別主要在于茶樹(shù)品種和芽葉等級(jí)。

云南境內(nèi)的茶樹(shù)大多為大葉種，普洱茶的選料標(biāo)準(zhǔn)亦為云南大葉種曬青毛茶；綠茶的選料則多以中小葉種茶樹(shù)為主。

此外，為了保證普洱茶在后期存儲(chǔ)過(guò)程中有豐富的內(nèi)含物質(zhì)基礎(chǔ)，在采摘茶葉時(shí)還需保留一到兩張葉片；綠茶非常講究外形，原料也多以細(xì)嫩芽頭為主。

相對(duì)于中小葉種而言，云南大葉種的內(nèi)含物質(zhì)含量更加豐富，這也是綠茶口感鮮爽，而普洱茶則相對(duì)濃釅，且更加耐泡的主要原因。

3.工藝

普洱茶和綠茶的鮮葉初制環(huán)節(jié)均包含采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥等多道工序，這也是很多茶友直接將普洱生茶歸為綠茶類的原因所在，但兩者的工藝并非完全一致。

普洱茶的殺青方式主要為鍋炒殺青（機(jī)器殺青原理相同）；綠茶的殺青方式更加多元化，根據(jù)不同產(chǎn)地和類別，除了炒青之外，還包括烘青、曬青和蒸青。殺青方式對(duì)于茶葉品質(zhì)的形成至關(guān)重要，選用的方式不同，茶葉的香氣和口感也各不相同。

在初制環(huán)節(jié)完成之后，綠茶大多以袋裝或罐裝散茶的形式直接銷售；普洱茶為了后期更好地保存和陳化，經(jīng)拼配后還需壓制成餅、磚、沱等緊壓形態(tài)。

4.自身價(jià)值

“越陳越香”是普洱茶的核心價(jià)值。剛制好的普洱生茶，刺激性較強(qiáng)，香氣和口感也不突出，經(jīng)過(guò)數(shù)年陳化后，茶性變得更加溫和，綜合品飲價(jià)值也會(huì)隨著存儲(chǔ)年份的增加而不斷提升。

講究“喝新”的綠茶則完全相反，為了保證高揚(yáng)的香氣和鮮爽的口感，綠茶需放置在冰箱中冷藏保存，且最好在一年之內(nèi)飲用完畢。存放時(shí)間越長(zhǎng)，品飲價(jià)值越低。

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