喝普洱茶為什么會甜

喝普洱茶為什么會甜

喝普洱茶為什么會甜，因為普洱茶的原料為大葉種，其內(nèi)含物質(zhì)豐富且飽滿，制成的干茶經(jīng)長期陳化后，苦澀味被氧化后消散，而單糖及氨基酸等物質(zhì)仍然保留在茶葉中，沖泡后這類物質(zhì)析出在茶湯里，因此喝普洱茶會感覺甜，上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。

喝普洱茶為什么會甜：

1.茶內(nèi)物質(zhì)含量不同

普洱茶有樹齡大小，樹齡低的以氮類化合物代謝為主，這類茶湯鮮爽度高，但是甜度和厚度、粘稠度、耐泡度都比較差；樹齡高的茶樹則以碳類化合物代謝為主，糖類和茶多酚含量比較高，這類茶湯就會比較粘稠，茶的濃度也比較厚。

2.茶葉含有甜味物質(zhì)

茶葉中的糖類主要包括可溶于水的單糖、雙糖及可水解的多糖，單糖有葡萄糖、果糖等，雙糖有麥芽糖、蔗糖等。

單糖、雙糖是茶葉中的甜味物質(zhì)，多糖包括淀粉、纖維素等，多糖不溶于水，但是可以水解，在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，從而使味覺產(chǎn)生甜味。

3.茶樹木質(zhì)纖維化

樹齡越高的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高，所以所含的糖分也越多，在沖泡的過程中，內(nèi)含物質(zhì)的浸出也是有先后順序的。

先是一些茶多酚（澀）、茶堿（苦）、氨基酸等滋味物質(zhì)，然后根據(jù)投茶量和茶湯濃度，一般十來泡以后這些物質(zhì)就浸出的差不多了，而纖維質(zhì)也被完全泡開，纖維質(zhì)中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。

古茶樹更加的耐泡，茶湯的滋味也更加飽滿，茶湯濃厚，韻味甜。古茶樹的樹齡大，葉片也較大，制茶后條索好看，當然茶梗也會相應的增加，這樣就提高了普洱茶的耐泡度和茶湯的甜度，所以古茶樹更加的耐泡，茶湯的滋味也更加飽滿，茶湯濃厚，韻味甜。

低水溫沖泡普洱茶為什么甜

茶香凸顯不出來。低水溫沖泡普洱茶，茶香凸顯不出來，所以茶湯甜感會增加，普洱茶大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，常產(chǎn)于云南省西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。

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