白茶的陳香是什么味(茶葉如何鑒別？)

白茶的陳香是什么味

所謂白茶的陳香，指的是在時間的沉淀中形成的白茶獨有香氣，這種氣味深沉、具有活力、無沉悶感，其口感順滑、干凈無雜，呈現(xiàn)出年份比較久的糧倉味，略帶甜味的糯香氣，且有蓬勃的活力，這便是白茶特有的陳香味。

白茶的陳香是什么味：

都說白茶越陳越香，這種香是陳年存放的老白茶達到了一種較為理想的狀態(tài)，品之有一種“古老”、“莫名”的美感，它已不是一種單純的鼻子聞到的香氣，而是香氣、滋味、韻味的綜合體驗，茶韻十足。

從不同的茶友那里也可以得到，關于陳香不同的答案，有人說陳香是老舊木屋散發(fā)出的氣味，也有人說陳香是夏季雨后空氣里散發(fā)的味道，陳香也是歷經(jīng)時光洗禮的滄桑之味……

總之，陳香是在時間的沉淀中形成的白茶獨有的香氣，也漸漸成為了老白茶的主導香型，也成為了優(yōu)質老白茶的代名詞。

結語：

白茶的陳香，本質上是老白茶內(nèi)含物質含量多少的體現(xiàn)，大多數(shù)時候物質越是豐富，陳香就會越明顯，反之，若是內(nèi)含物質不豐富，就算經(jīng)過長時間的存放，白茶也不會有陳香。

除了白茶本身的內(nèi)含物質決定了，陳香能否隨著時間的沉淀而積蓄，若茶本身品質不佳，就談不上陳香。白茶的存儲條件也是十分重要的條件，如果在保存過程中存儲不當，白茶也會漸漸失去活性，那么就不會發(fā)生自然轉化，也就不會有陳香出現(xiàn)。

茶葉如何鑒別？

鑒別方法如下：

一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉，無上述明顯特征，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。

二燒。取茶葉數(shù)片，用火點燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無茶香。最好同時用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。

三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開后，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細觀看葉形、葉脈、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯網(wǎng)狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯(lián)合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。

在茶文化方面，老白茶到底要存多久才好喝？

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，換而言之，白茶可以長久保存，且儲存時間越長，其所含的營養(yǎng)成份就越高，對人體越是具有良好的養(yǎng)生功效。有時候因個人口味不同，而儲存時間略有差別，一般清淡的認可以三年左右就可以了，而對于那些喜好重口味的人就要存大約五年甚至十年。但是，經(jīng)過特色工藝制成的老白茶，不需要等三年就可以飲用，隨泡隨喝，非常方便。

白茶制作工藝簡單，不同于其他品種茶葉，無需翻炒，僅需放在自然環(huán)境下進行晾曬，經(jīng)過兩到三年的時間，就會由新茶轉換為老茶。這種加工過程，使得白茶保留了大量的營養(yǎng)價值，且儲存的越久，會不斷提高黃酮類物質等含量，進而讓其口感更加香醇美味，功效更加獨特。

白茶到老白茶過程非常講究，稍有不慎就會前功盡棄。老白茶對原材料比較苛刻，必須是純正的白茶經(jīng)過不同的工序，才能制作成口感醇厚的老白茶。春茶屬于白茶制作中的第一道程序，彼時新茶的口味非常容易讓人辨識出茶品的好壞，也決定了人們是否考慮繼續(xù)存放，可以看作白茶制作中的基礎環(huán)節(jié)。因存放時間不同而口味有很大不同。一般為三年左右，白茶就呈現(xiàn)出濃香之味，色澤也更加透亮；也可以將其存放七年以上，此時的老白茶滋味醇香甘甜，浸泡細膩，因此，白茶存放的越久，與新茶出現(xiàn)了截然不同的口感，讓人更加愛喝，可謂老少咸宜，功能也有了很大差別。

因此，經(jīng)過漫長的等待，富含沉香之氣的老白茶成了人們品茶樂道的好時光。同時，品茶人的不同，而使得老白茶存放期限有很大不同。

大家都來分享下沉香是什么味道呢？

梁辰今天帶大家全面認識沉香的味道，包括常溫下、明火燃燒以及隔火烘焙所可能散發(fā)出的氣味

每個人對香味的敘述不盡相同，整理一些甚至你都沒聽說過的味道，供大家提升認知，也可以做為品香后的溝通交流。

1、酸味：代表氣息為酸梅味，淡淡的甜醋味，是一種微微與甜味相混的氣味，鼻腔中有略微收緊的感受。

2、甜味：熬蔗糖的甜味，加熱蜂蜜的味道，最熟悉的是炒蔗糖最初的氣味和拔絲煉制糖汁的味道。

3、苦味：黃連等很苦的中藥熬制時的氣味，黃柏燃燒時也有苦味，經(jīng)常與藥香香氣混淆，細分是可以分辨的。

4、辣味：一種刺激性味道，微微有麻的感覺，是干鍋爆花椒或辣椒的氣味，只是沒那么嚴重。

5、咸味：站在海邊，海風，海風帶來的味道，身體表面汗水的味道，鹽水的味道。

6、藥味：藥材特有的一種香氣，因為藥材很多，并不能夠一一列舉，在中藥店里能夠比較明顯地聞到這類香氣，經(jīng)?；煊锌嗟南銡狻?br>
7、涼意：鼻腔感受非常像口腔中薄荷的感覺。只是沒有那么重，鼻腔與咽部有明顯清涼感，強烈時甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降溫的感覺。

8、花香味：多為草本纖維的氣息和花的芳香，?；煊形⑻鸷臀觯灿袣w納入甜味類的，甘草的氣味、青草香都是典型的花草香味。果香氣的代表香味有谷物香、玉米香等。

9、果香氣：多為谷物的香氣，生熟皆可，所有的谷物和果實，包括堅果的香氣屬于果香。也有熱帶水果的混合香，常可以從多種熱帶水果被搗碎成泥時聞到。

10、木味：主要指沉香樹全木質纖維的味道，也指在加熱過程中，木質纖維被火烘烤后的氣味。

11、土味：俗稱土腥味，有時部分細小土質顆粒加熱揚塵時產(chǎn)生的味道，有時為灰塵的味道，有時為泥土的氣息，乾燥時較難聞。

12、焦糊味：也稱焦味、焦油味、焦苦味。代表氣味為木質纖維或木料放在發(fā)熱的金屬板上，燃燒前被熱力灼燒碳化時的氣味。

13、腥味：與土腥味有區(qū)別，經(jīng)常與油味混在一起，兼有植物蛋白和動物蛋白所具有的腥氣，與魚腥味也有很大的不同。

14、油味：植物凝脂的味道，味道較好者常?；祀s有淡植物草香或果實香，味道較差者則有混油、植物蛋白腥味等異味，更有甚者有植物油脂過期變質后的氣味。

15、腐味：植物腐爛變質后的味道，有時混在土腥中，多存在于腐木表面。

16、臭味：動物蛋白燃燒或加熱時的味道，輕微二氧化硫味道，多為野生沉香未清洗乾凈時，由殘存的雜物所引發(fā)，應不屬于沉香本有味道。

17、騷味：輕微氨氣味道，絕大部分不是沉香本身所帶，有可能是沉香自然熟化過程中被污染，通過理香和洗香可去除。

18、煙薰火燎味：植物纖維燃燒時的氣味，常與焦糊味相伴，多指明火燃燒時所發(fā)出的氣味。在隔火烘焙發(fā)香時，有時因溫度過高也會散發(fā)此味。
這么多味道，可能有些味道，你都沒有聽過。但它真實存在，所以在我們的認知世界里，我們永遠是小學生，任何時候都達到不了頂點。在沉香的世界里，也是同樣的道理，我們也無法到達沉香認知的頂點。探索未知，永無止境，這是人也是世界進步的源動力！

白茶蜂蜜味好還是沉香味好

個人覺得，這個問題很難回答，因為口味主觀，每個人的口味都不一樣，所以沒有一個統(tǒng)一的答案。但是大多數(shù)人都認為白茶蜂蜜味比沉香味更好，因為白茶蜂蜜味更清新，更清爽，而沉香味則更濃郁，更淡雅。

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