普洱茶分為生茶和熟茶,普洱生茶經(jīng)過殺青工藝,未經(jīng)發(fā)酵屬寒性,而普洱熟茶屬于渥堆工藝的后發(fā)酵茶,屬于溫性(熱性),另外普洱生茶經(jīng)過常年時間的陳化后,茶葉內(nèi)茶多酚、咖啡堿等發(fā)生氧化,其茶性由寒轉(zhuǎn)變?yōu)槠珳匦浴?/p>
六大茶類的屬性:
綠茶核心工藝是“殺青”,不發(fā)酵茶;水清茶綠,給人清涼爽新之感,本性寒。
黃茶的核心工藝是“悶黃”,口感較綠茶醇厚一些;茶性與綠茶很接近。
黑茶的核心工藝是“渥堆”,發(fā)酵程度高;茶味醇和,茶性溫和。
紅茶的核心工藝是“發(fā)酵”,多酚類化合物的氧化程度很高;花香、蜜香醇厚,味甘性溫。
白茶的基本工藝是“萎凋”、“干燥”,新茶屬性與功效大多接近綠茶,但在逐年陳放的過程中,茶性也會由寒轉(zhuǎn)涼及至平和。
青茶(烏龍茶)茶性介于綠茶與紅茶之間,趨向平和,核心工藝是“做青”和“焙火”。發(fā)酵輕的清香型鐵觀音,茶性更接近于綠茶;發(fā)酵適中或較重的則與紅茶接近。
普洱可以是寒性也可以是溫性的。
因為普洱根據(jù)制作工藝不同以及儲存方式不同會出現(xiàn)茶性的改變。洱茶有生茶和熟茶之分,兩者之間的差異是制作工藝的不同,兩種茶的茶性、口感有很大的差異。普洱生茶和綠茶的制作方式比較相似,茶性為寒性。
而普洱熟茶在制作的過程當中,會導致茶性由寒性變?yōu)闇匦?。普洱茶性還受到存儲過程的影響,普洱茶的茶性每經(jīng)過一個倉儲周期,會完成茶性的一個轉(zhuǎn)變,呈現(xiàn)寒→涼→平→溫的趨勢。在飲茶時可以結(jié)合自身的體質(zhì)條件選擇,比如體質(zhì)偏寒可以選擇熟茶。
普洱茶介紹
普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),大喬木,高達16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì),橢圓形?;ㄒ干蝗崦?。苞片2,早落。萼片5,近圓形,外面無毛?;ò?-7片,倒卵形,無毛。
雄蕊長8-10毫米,離生,無毛。子房3室,被茸毛;花柱長8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個,近圓形,直徑1厘米。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),可清飲,可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。
以上內(nèi)容參考:——普洱茶
中醫(yī)學認為,茶有溫熱寒涼,喝前要辨別茶性再喝。常見的茶葉主要分為綠茶、清茶(包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍)、紅茶、黑茶(普洱茶)等幾大類。
這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。綠茶和清茶中的鐵觀音由于發(fā)酵程度較低,屬于涼性的茶;清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶,而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
綠茶,性味寒苦。綠茶是沒有發(fā)酵的茶,龍井、碧螺春、雀舌都屬于綠茶。由于其性味而微寒,味略苦,所以適合胃熱者飲用,脾胃虛寒者則不宜過多飲用。另外,冬天飲用綠茶容易造成胃寒,還可能影響食欲,而夏季炎熱時,喝綠茶正好取其苦寒之性,以消暑解熱、生津止渴。
黃茶,性涼微寒。黃茶為輕發(fā)酵茶,君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽等都是黃茶的主要品種,黃茶性涼微寒,適合胃熱者飲用。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較,黃茶類的性味特征居于兩者之間,普通人幾乎都適合。
白茶,性味甘甜。白茶因其成茶外表披滿白色茸毛,呈白色隱綠,故名白茶,主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白茶其性清涼、平緩,味甘甜,能降火去燥,但不及綠茶般寒涼,于夏天飲用有退熱降火之功效,為夏季佳飲。
烏龍茶,不寒不熱。烏龍茶又名青茶,既有綠茶的清香,又有紅茶醇厚的滋味。其性平,性味介于綠、紅茶之間,不寒不熱、辛涼甘潤,能清除體內(nèi)積熱,特別適合秋天飲用,可緩解秋燥。
紅茶,味甜性味。紅茶味甜性溫熱,溫中暖胃、散寒除濕,具和胃、健胃之功效,可驅(qū)寒暖身。紅茶還具有養(yǎng)肝護肝的作用,虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。它特別適合冬季飲用,可補益身體、善蓄陽氣、生熱暖腹,從而增強人體對冬季氣候的適應能力。
黑茶,性偏溫醇。黑茶是我國特有的茶類,有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶等。黑茶藥性味苦甘、平和,既能清火又能溫胃散寒。臨床常用來醒脾健胃、解油膩、降血脂、降膽固醇等。由于其性偏溫醇,適宜大多數(shù)人群,但不太適合陰虛內(nèi)熱的人。
花茶,性溫。花茶具有芳香辛散之氣,可提神醒腦,令人精神振奮、心情舒暢。春困之際宜喝茉莉、桂花等花茶?;ú栊詼?春飲花茶可散發(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣,促進人體陽氣生發(fā)。
擴展資料:
在形態(tài)萬千的茶葉中,按照加工工藝不同,可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類,不同茶葉的保健功能又是千差萬別。
胃寒的人少喝綠茶。
中醫(yī)分析,綠茶微寒,有助降火,胃寒的人應該少喝,而容易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲綠茶。綠茶中富含的兒茶素等多酚類化合物,非常有益于身體健康,能夠預防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等功效。
此外,綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。與其他茶類相比,綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明,綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的幾率。
老人更適宜紅茶?!凹t茶暖胃、養(yǎng)顏,尤其適合女性飲用?!奔t茶屬于全發(fā)酵茶,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成。茶性溫,有暖胃等多種作用。
在紅茶的加工過程中,茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素,多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖,便產(chǎn)生了紅茶特有的香氣和口感。
虛寒體質(zhì)首選黑茶,發(fā)酵的黑茶,其茶葉在微生物的作用下,會發(fā)生一系列復雜的化學反應,生成一些對人體有益的功能成分,尤其是有助御寒,適合虛寒體質(zhì)者喝。
普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表,都有降脂功效。此外,黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富,且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶的喝法也比較簡單,可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡,一股沖泡3次口感較好。
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普洱生茶屬溫性。
普洱茶既可清飲,也可以混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡,多見于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見于香港、臺灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。
品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。
擴展資料;
喝普洱茶的禁忌
1、不宜空腹喝濃普洱茶,宜人擇時而飲常言道,“空腹茶心慌,晚茶難入睡”。空腹飲茶會沖淡胃酸,抑制胃液分泌,妨礙消化,甚至會引起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現(xiàn)象,并影響蛋白質(zhì)的吸收。
2、普洱茶隨泡隨飲,忌飲隔夜普洱茶普洱茶經(jīng)過久泡后,茶中會有重金屬等有害物質(zhì)析出,茶多酚大量氧化,使茶色變渾,降低了保健效果。另外,保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲,隔夜普洱茶則更不應飲用。
3、剛做出的普洱茶不宜喝從營養(yǎng)學角度來講,剛做出的新普洱茶沒有經(jīng)過一段時間的放置,營養(yǎng)物質(zhì)還沒有氧化,一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長時間喝有可能產(chǎn)生不良反應。
人民網(wǎng)-普洱茶有哪些功效與禁忌如何正確飲用普洱茶
-普洱茶
普洱茶是紅茶嗎普洱茶不屬于紅茶。普洱茶是指由云南大葉種曬青綠茶制成的茶葉。根據(jù)工藝不同,可分為普洱生茶和普洱熟茶兩種。其茶類多為餅茶、沱茶等。,具有越陳越香的特點,而紅茶是六大茶之一,發(fā)酵充分,性質(zhì)溫和,多為條裝。普洱茶是熱的還是冷的普洱茶是冷的。一般茶葉性寒,不宜過多飲用。對于女性來說,生理期不宜喝茶,以免加重痛經(jīng)或引起其他不適反應。普洱茶的喝法有很多種。可以喝干凈,不加任何輔料,也可以混著喝,適當加一些輔料。普洱茶具有降血脂、減肥、暖胃、抑菌、助消化、解渴、醒酒解毒等功效。但是生普洱茶對胃的刺激更大。如果腸胃不好,建議喝熟茶。普洱茶是酸性還是堿性普洱茶中的新茶是弱酸性的,而老茶和熟茶是弱堿性的。茶湯中的弱酸性物質(zhì)主要是茶多酚和單寧酸。普洱茶在水中浸泡15分鐘后酸度增強,但浸泡后略有降低。普洱茶可分為生茶和熟茶。新茶的pH值在6-7之間,呈弱酸性,而老茶和熟茶發(fā)酵后會由酸性變?yōu)槿鯄A性。此外,普洱茶的酸堿度還與沖泡時間和茶的年代、嫩度有關(guān)。使茶湯呈弱酸性的主要物質(zhì)是茶多酚和單寧。沖泡過程中,酸性物質(zhì)溶解較快,而茶堿溶解較慢。所以,注水后浸泡15分鐘,普洱茶湯的酸度增強,基本可以達到最大值。如果繼續(xù)浸泡,酸度會略有下降。普洱茶的特產(chǎn)在哪里普洱茶產(chǎn)于中國云南省,因產(chǎn)于普洱地區(qū)而得名。普洱茶歷史悠久。早在3000多年前,云南種茶的祖先就已經(jīng)把茶獻給了周武王。它的植株是一棵大樹,高16米,DBH 90厘米。它的嫩枝微有絨毛,頂芽是白色的。生長在海拔1000米至2100米,坡度小于25°的山區(qū)。
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