烏龍茶又名青茶,屬于半發(fā)酵茶,其屬性為性平,其茶性介于綠茶與紅茶之間,既不屬于涼性也不屬于溫性。烏龍茶核心工藝是“做青”和“焙火”。發(fā)酵輕的清香型鐵觀音,茶性更接近于綠茶;發(fā)酵適中或較重的則與紅茶接近。
六大茶類的屬性:
綠茶核心工藝是“殺青”,不發(fā)酵茶;水清茶綠,給人清涼爽新之感,本性寒。
黃茶的核心工藝是“悶黃”,口感較綠茶醇厚一些;茶性與綠茶很接近。
黑茶的核心工藝是“渥堆”,發(fā)酵程度高;茶味醇和,茶性溫和。
紅茶的核心工藝是“發(fā)酵”,多酚類化合物的氧化程度很高;花香、蜜香醇厚,味甘性溫。
白茶的基本工藝是“萎凋”、“干燥”,新茶屬性與功效大多接近綠茶,但在逐年陳放的過(guò)程中,茶性也會(huì)由寒轉(zhuǎn)涼及至平和。
青茶(烏龍茶)茶性介于綠茶與紅茶之間,趨向平和,核心工藝是“做青”和“焙火”。發(fā)酵輕的清香型鐵觀音,茶性更接近于綠茶;發(fā)酵適中或較重的則與紅茶接近。
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