冰島和昔歸茶的區(qū)別(大箐昔歸區(qū)別)

冰島和昔歸茶的區(qū)別

冰島和昔歸茶的區(qū)別：冰島普洱茶產(chǎn)于臨滄市勐庫冰島村，昔歸則產(chǎn)于臨滄市邦東鄉(xiāng)昔歸村忙麓山，冰島普洱茶口感柔和甜順，昔歸茶口感刺激，口感強烈。冰島茶為花果香型，色澤油潤褐黑，滋味濃烈甘甜，回甘生津迅速持久，而昔歸茶呈蘭花香，回甘生津快，葉底偏墨綠色，茶梗較多。

冰島和昔歸茶的區(qū)別：

1、香氣呈現(xiàn)

冰島入口口感柔和，冰糖香立顯，而昔歸要到4~6泡冰糖香漸顯。所以對于冰糖香來說，昔歸是來的稍慢。

2、苦澀度

昔歸入口能感覺到稍澀，然后在3泡左右快速化掉，回甘強烈。而冰島呢，如果殺青好，一點苦澀都感覺不到。

3、湯感細膩

冰島入口茶湯粘稠度高，而昔歸呢，入口細膩，是兩個不同的湯感。粘稠度高，說明內(nèi)含物質(zhì)更豐富，也更甜，口感更飽滿，所以冰島也更受歡迎。

4、茶氣霸道

昔歸之所以被稱為”臨滄老班章“，是因為看了這款茶和老班章一樣霸氣，茶氣足。而冰島則是以柔著稱。以前冰島不知名的時候，還被當作易武來賣呢。從茶氣角度來說，昔歸和冰島的區(qū)別，就是老班章和易武的區(qū)別。一個剛，一個柔，要說哪個好，憑個人口感吧！

結(jié)語：

昔歸被譽為“臨滄霸王茶”，它有它的風骨與特性！昔歸茶如今聲名鵲起，儼然已成為臨滄茶最響亮的名片。昔歸，色澤油潤、褐中偏青，氣味清香且有森林氣息，湯色金黃、明亮。入口清甜而厚重。葉底圓且葉脈凸顯，賦有陽剛之氣。

如果說昔歸是臨滄霸王，那么冰島，就是臨滄王后。冰島，色澤油潤、褐中帶綠。氣味清香。茶湯呈金黃色，清澈透亮。入口清甜柔和，香氣內(nèi)斂幽長。葉底細長、軟亮。邊緣鋸齒。明顯給人一種陰柔的感覺。

大箐昔歸區(qū)別

大箐和昔歸是兩個不同的茶區(qū)，都位于臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)，但是有一定的區(qū)別。
大箐又叫曼崗，是一個較小的茶區(qū)，屬于邦東黑大葉種，葉型較寬大、肥厚，顏色較淺略黃，鋸齒明顯。大箐茶的特點是香氣清高，滋味醇厚，回甘生津快速而持久，茶氣強勁，喉韻清涼。
昔歸是一個較大的茶區(qū)，有外寨、中寨、里寨三個寨子，屬于臨滄大葉種，葉型較窄長、薄軟，顏色較深翠綠，鋸齒不明顯。昔歸茶的特點是香氣蘭花香或冰糖香，滋味柔甜，回甘生津緩慢而深入，茶氣溫和，喉韻舒適。
大箐和昔歸的區(qū)別主要是因為品種、土壤、氣候等因素造成的。大箐位于瀾滄江西岸的忙麓山腳下，海拔較低，氣候較熱干燥，土壤為紅色土壤且多含礦物質(zhì)。昔歸位于瀾滄江東岸的高原臺地上，海拔較高，氣候較涼濕潤，土壤為黃棕色土壤且多含有機質(zhì)。
大箐和昔歸都是臨滄茶區(qū)中與冰島齊名的茶區(qū)，有“臨滄班章”之稱。但是也有一些不良的商家為了牟利，用大箐茶冒充昔歸茶賣出高價。因此，在選擇購買時要注意觀察茶葉的外形、香氣、滋味等特征，以及商家的信譽和服務。

昔歸——古樹茶村不為人知的秘密

昔歸，你聽說過嗎？，它其實就是一個村子。那里有很多茶樹，做出來的茶葉很好喝，因此名氣很大。同時也有很多的故事！

那么它在哪里?行政區(qū)位告訴你：云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東村委會。想知道更詳細的，看，也沒用，記不住。除非你自己親身去到那里，用腳步去記憶。

那“昔歸茶”為什么名氣大?“昔歸茶”有什么特點?市場上“昔歸”那么多，怎么判斷喝到的是真實的昔歸味兒?我們暫且不論其樹齡，不分其春茶還是秋茶，拋開不同制茶師傅、不同制茶技藝所造成昔歸茶葉口感的細微差別，來好好聊聊“昔歸”這個片區(qū)茶葉。

因為，同樣作為一個消費者，喝點茶，我們關心的無非就是它的真實和安全。

昔歸茶歷史

昔歸村，有113戶人家，居民以漢族、傣族為主。昔歸，傣語，曾寫為“錫規(guī)”。錫：搓;規(guī)：麻繩，“錫規(guī)”意為善于搓麻繩的村子。清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”。蠻鹿，現(xiàn)稱為忙麓;錫規(guī)，現(xiàn)稱為昔歸。

1970年實行集村運動，忙麓山上的村民陸續(xù)搬到昔歸村居住，忙麓山正式歸屬昔歸村轄區(qū)，忙麓山所產(chǎn)之茶也謂昔歸茶。自此之后的很長一段時間內(nèi)，昔歸村每年都要精制100公斤“昔歸茶”上交縣上，“昔歸茶”成了“縣委茶”，足見其茶葉品質(zhì)的優(yōu)異。

昔歸茶，究竟長什么樣

(本文特指昔歸普洱茶生茶或者曬青毛茶，簡稱昔歸茶)

昔歸茶，人稱“藤條茶”或者“柳葉茶”。它的樣子，不好看。有人用十二個字進行了概括：“柳葉形，黑荊條，背無毛，梗難瞧”，頗有幾分道理。細細打量昔歸的葉子，你會發(fā)現(xiàn)，就如同易武“好喝難瞧”一樣，昔歸茶也普遍存在干茶色澤偏深，有紅梗、梗長，多馬蹄的現(xiàn)象。而且，昔歸茶的葉子還更瘦長，就像形容一個人像竹竿，瘦長干癟。乍看，根本都不會想象到昔歸茶內(nèi)質(zhì)是如此豐厚?；蛟S也正是這種萌萌的反差，加深了人們對于昔歸茶的印象。

那么昔歸茶為什么會長成這個樣子呢。首先，昔歸茶樹屬于典型的邦東大葉種，亦稱“邦東黑大葉”(茶樹為有性系，喬木型，大葉類，晚生種)，葉片薄而頎長;其次，去過昔歸村的人可能會有這樣的印象：那里的茶樹，不像其他地方，一棵一棵頂天立地。而是一篷一篷，無數(shù)枝條像楊柳，從主干及分枝上垂下來。枝條上也鮮少有芽葉，冬天去看則尤為壯觀，一棵茶樹幾乎全部是光禿禿的枝條，沒有花葉，只在枝條頂端有那么幾片葉子。這種“頂留葉、側(cè)修枝、隱清除”的“藤條茶采養(yǎng)方式”下，芽葉順著枝條萌發(fā)，采摘下來的鮮葉制成的干毛茶，都有梗、含片、帶馬蹄。

很多不明所以的人認為這種“藤條茶采養(yǎng)方式”屬于過度采摘涸澤而漁，其實并不然?！疤贄l茶采養(yǎng)方式”是大規(guī)模種茶的清末民國，茶葉進入商品化時期后，茶農(nóng)在平衡養(yǎng)樹和提升產(chǎn)量矛盾中形成的一種傳統(tǒng)茶樹采養(yǎng)方式。這種采養(yǎng)方式，不止分布在臨翔區(qū)的昔歸與永德、瀾滄等地，還盛行于雙江的勐庫東半山與邦協(xié)?！绊斄羧~”，可以令茶樹養(yǎng)分集中有效增加茶樹萌發(fā)芽葉的內(nèi)質(zhì);“側(cè)修枝”，讓茶樹橫向生長便于采摘;“隱清除”即，摘除花果，防止茶樹過早衰老和營養(yǎng)分散，養(yǎng)樹的同時也增加了產(chǎn)量實為智慧。

那么昔歸茶，到底有何口感特征?

我們先來看看，有關昔歸茶的一些內(nèi)質(zhì)報告。2008年云南省茶科技所、臨滄市科技局《臨滄市不同地域特色茶葉品質(zhì)研究》項目，結(jié)合臨滄市質(zhì)量技術監(jiān)督局茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心生化成份檢測，對臨滄市8個(見備注)具有地域特色的茶葉產(chǎn)品進行了自然狀況調(diào)查、理化成分分析、感官審評的綜合研究分析。其中就包含對臨翔區(qū)邦東村“昔歸茶”的研究。

研究結(jié)果顯示：這些地域茶葉水浸出物平均值為43.06%，臨翔昔歸茶水浸出物達到45%(僅次于鎮(zhèn)康馬鞍山茶45.8%)?！八鑫铩敝饕啥喾宇?、蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、糖類等構(gòu)成，是茶葉中能溶于茶湯中的可溶性物質(zhì)，水浸出物越高則茶湯中可溶性物質(zhì)越豐富(內(nèi)含物越豐富)，與茶葉的品質(zhì)(滋味濃厚)成正相關。

同時，“昔歸茶”表現(xiàn)出了如下特征：茶多酚稍低于勐庫冰島茶34.7%，高于鎮(zhèn)康馬鞍山茶含量的30.0%(茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，味苦澀，是形成茶葉滋味的重要成分之一，與茶葉滋味濃爽、收斂性成正相關);氨基酸含量4.11%，稍低于冰島茶的6.34%，但也遠高于云縣氨基酸的2.6%(氨基酸，主要指茶葉中的含氮物質(zhì)，是茶葉中主要的鮮爽味物質(zhì)。制茶過程中，鮮葉中的部分蛋白質(zhì)水解為氨基酸，氨基酸與茶湯鮮爽度呈正相關);咖啡堿含量2.88%略高于勐庫冰島茶(咖啡堿是茶葉中的特征性物質(zhì)，味苦，對人體具興奮提神作用，以芽和嫩葉中含量較高)

所以昔歸茶風味，呈現(xiàn)出悶泡有苦底，但不重。常規(guī)沖泡幾乎可以忽略不計，尾水中苦略出的特征;香氣并不高揚，茶湯甜、清潤而澀突出、湯質(zhì)飽滿的特點，與一般涼甜風味為主的臨滄茶大不相同。

那么昔歸茶，為何如此出眾，內(nèi)質(zhì)豐厚、氣韻足?

首先，昔歸茶所屬的邦東大葉種為國家良種?！杜R滄風物志·名茶篇》中記載：1982年，國家農(nóng)科院茶科所聯(lián)合云南省茶科所，到邦東調(diào)查茶葉品種資源，證實臨滄大葉茶原生地為臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)，茶葉品種均為云南大葉種群體。采摘邦東茶“一芽二葉”進行典型成份測定，含茶多酚34.73%，氨基酸3.29%，咖啡堿4.61%，水浸出物49.49%，極為優(yōu)良，國家茶科所即將邦東大葉種列為國家優(yōu)良品種。盡管，這些年來伴隨昔歸知名度的提升，昔歸茶質(zhì)有了細微的差別，但優(yōu)越的內(nèi)質(zhì)始終沒有太大改變。

其次，我們來看昔歸茶區(qū)茶樹生長環(huán)境。

人常說“高山云霧出好茶”，這句話特別適合昔歸村所在的邦東鄉(xiāng)。這里腳踩瀾滄江，地處大雪山東麓(陽坡)。最低海拔750米，最高海拔3429.6米，垂直氣候變化明顯。從瀾滄江邊蒸騰而上的“邦東云?！蓖绾竽酥料挛鐑牲c才會散去，以至于邦東鄉(xiāng)全年霜期達340天。云霧飽含水汽滋潤茶樹，太陽穿過厚厚的云霧照下形成茶樹非常喜歡的漫射光，正是陸羽《茶經(jīng)》中極宜茶樹生長的“陽崖陰林”，光合作用強而呼吸作用弱，利于葉綠素、氨基酸、糖類積累，因此邦東茶色深，內(nèi)質(zhì)清涼、甜潤。

但昔歸村卻是一個特例，昔歸古茶園是云南成規(guī)模的古茶園中海拔最低的古茶園。昔歸村地處瀾滄江河谷一帶，海拔才750米，茶樹多分布于半山一帶，海拔900-1000米，混生于森林草木之間，生態(tài)同樣優(yōu)良，但晝夜溫差并不那么大，少了些氨基酸卻多了些因熱量積累出了豐厚的多酚類物質(zhì)。同時，茶樹與其他植物一樣，要從環(huán)境中獲取必需的營養(yǎng)元素，從空氣和水中吸收碳、氫、氧，從土壤中汲取其他元素。土壤有機質(zhì)、全氮含量高的茶園里的茶葉水浸出物、咖啡堿、茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)相對較高，表現(xiàn)出高香、味濃、耐沖泡的品質(zhì)特征。昔歸茶園正是如此。

因此昔歸茶相比其他以甜、柔、涼著稱的邦東茶多了一份氣韻，湯體細膩輕盈，而湯質(zhì)飽滿、氣韻深厚，不止于香甜?？芍^臨滄普洱茶(普洱茶生茶)中“柔中帶剛”的典型代表。所以很多茶友稱其為“臨滄班章”，喝過就深有體會。

綜上所述，昔歸茶賣相和品質(zhì)形成的原因也就一目了然了。

昔歸茶，口感特點及其誤區(qū)

很多人用“霸茶”“霸氣”“濃釅”“茶氣強”等字眼形容昔歸茶，很容易讓人誤會為它是苦澀的或者口感刺激性比較強，其實不然。昔歸茶，用四個字形容最為貼切即“柔中有剛”。

太璞詳解昔歸茶口感(基于真正、生態(tài)好的基礎上)則為：草木清香純凈、持久，新茶茶湯黃綠清亮，湯體輕盈細膩而不覺淡薄，入口即甜，澀明顯而化快，生津回甘感覺明顯，飲后方覺氣韻之深厚可令腹背發(fā)熱，通體微微出汗，體感明顯。(昔歸古樹茶沖泡出來的茶湯，除有以上特點外，一般都很有“內(nèi)涵”——會有極細微的懸浮物在里面，但不會有如油脂類漂浮物。)

太璞“風入松”選用昔歸村野放大小樹混采的一芽二三葉制成，沒有任何撒面，里外一口料，層層剝開都可以看到銀白芽毫滿布。真實品質(zhì)，可以作為昔歸檔案留存或者學習標準樣去認知昔歸茶。

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