大紅袍分為四大品種:雀舌,北斗,奇丹,商品大紅袍,其中北斗和雀舌為大紅袍母樹無性繁殖的后代,而奇丹與九龍窠大紅袍母樹中的2號株、6號株同源,是真正的大紅袍,商品大紅袍則是由三個以上品系茶葉共同拼配而成。
大紅袍的等級:
1.特級大紅袍
春季采摘的大紅袍級別是最好的,春茶時節(jié)一般無病蟲危害,也不使用農(nóng)藥,茶葉無污染,所以這個時節(jié)的茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最佳的。茶葉外形緊實,香氣濃長幽遠,滋味醇厚甘爽。
2.一級大紅袍
夏天采摘的大紅袍適逢炎熱天氣,雖然茶樹新梢生長迅速,但也容易老化。茶葉中氨基酸、維生素含量減少,使得香氣不及春茶濃烈;而花青素、咖啡堿、茶多酚含量增加,又使茶葉口感稍微苦澀,因此品質(zhì)稍遜于特級大紅袍。
3.二級大紅袍
秋茶后期,氣候雖較為溫和,但雨量不足,采摘的大紅袍茶葉通暢較為枯老。茶樹又歷經(jīng)春茶和夏茶的采收,茶葉營養(yǎng)有所缺失,因此不但茶葉滋味淡薄,而且香氣欠佳,葉色較黃。
大紅袍根據(jù)產(chǎn)地不同分為:
1.正巖茶
正巖茶茶青采自武夷山名勝區(qū),品質(zhì)最好,條索飽滿,顏色純正,茶湯清澈,巖谷花香,喝完口齒留香。
2.半巖茶
半巖茶茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊,品質(zhì)相較正巖茶稍差。
3.洲茶
洲茶采自武夷山名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)地方,是通過嫁接而生長的茶葉,因此品質(zhì)較正巖茶、半巖茶再低一籌。
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