武夷大紅袍的產(chǎn)地位為福建省南平市武夷山三坑兩澗地區(qū),武夷大紅袍屬于烏龍茶,又稱青茶,其制作工藝為采摘、萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、裝箱等工序,其成品特點(diǎn)為蘭花香馥郁,巖韻明顯。
大紅袍產(chǎn)地特點(diǎn):
大紅袍產(chǎn)自武夷山,武夷山是我國國家級重點(diǎn)保護(hù)區(qū),武夷山的地質(zhì)絕大部分是火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。適宜的土壤成就了巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。在這碧水丹青,連山峭峰,正可為是臻山川精英秀氣所鐘。茶區(qū)產(chǎn)年的氣候平均在十八度左右。山峰指甲你有幽澗的流泉,山見雨霧繚繞。在仙境中孕育出了獨(dú)特的茶葉韻味。
武夷山氣候溫和,冬暖夏涼,年平均氣溫在18~18.5℃之間;雨量充沛,年降雨量2000mm左右。山峰巖壑之間,有幽澗流泉,山間常年云霧彌漫,年平均相對濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中,四周皆有山巒為屏障,日照較短,更無風(fēng)害。
大紅袍不是紅茶:
很多人一聽到大紅袍的名字,會把它聯(lián)想成紅茶,甚至很多人深以為然。事實(shí)上,大紅袍只是名字里帶有“紅”字,卻是地地道道的烏龍茶。大紅袍選用一芽二葉到一芽三葉的成熟葉為原料,經(jīng)過烏龍茶工藝加工而成,因而在茶葉分類上是歸屬烏龍茶類的。
碳焙程度越高未必越好:
不少消費(fèi)者喝過大紅袍之后被其迷人的碳焙香所吸引,容易形成碳焙程度越高越好喝的錯誤印象。實(shí)際上,大紅袍的碳焙工藝是為了中和茶葉寒涼的屬性所做的努力,但并非越重越好;通常來說,制茶師傅會根據(jù)具體茶葉的品質(zhì)特征進(jìn)行適度的焙火,才能成就色香味俱美的大紅袍。
福建省是多茶類產(chǎn)區(qū),有一千多年的茶葉歷史,茶文化,是烏龍茶、青茶、紅茶、白茶的發(fā)源地,是烏龍茶之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng);武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚(yáng)名中外,福建茶葉在世界上占有極為重要的地位以下信息由愛茶網(wǎng)fjteaw.cn收集整理來源于網(wǎng)絡(luò)。 1、鐵觀音 鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶,所以臺灣鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉,也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。 2、武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。 武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?,曾有“百病之藥”美譽(yù)。 武夷大紅袍,是中國名苑中的奇葩,有“茶中狀元”之稱,更是巖茶中的王者,堪稱國寶。在早春茶芽萌發(fā)時,從遠(yuǎn)處望去,整棵樹艷紅似火,仿佛披著紅色的袍子,這也就是大紅袍的由來。 武夷大紅袍的產(chǎn)地在福建省武夷山市——武夷山北部天心巖下天心庵之西的九龍窠。山壁上有“大紅袍”三個朱紅色大字,是朱德題刻的。該處海拔600多米,四季氣候溫和。山間溪澗飛流,云霧繚繞。土壤都是酸性巖石風(fēng)化而成。正是適合茶樹生長的好地方。 3、福建白茶主要茶區(qū)產(chǎn)地為閩北的政和、和閩東的福鼎等縣。福鼎原為主要白茶產(chǎn)區(qū),解放后主要生產(chǎn)制造紅茶、綠茶,近年來,因福建白茶的保健功效及藥用價值逐步被認(rèn)可,根據(jù)市場的需要恢復(fù)一部分白茶生產(chǎn)。以上兩縣,不但是福建白茶產(chǎn)區(qū);也是福建茶葉主要產(chǎn)區(qū),這和其自然環(huán)境適宜于茶樹生長分不開的。 白毫銀針產(chǎn)于福建北部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細(xì)長如針,因而得名。沖泡時,“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯,非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作時未經(jīng)揉捻,茶汁較難浸出,因此沖泡時間應(yīng)稍延長。白茶味溫性涼,能健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。 4、福建茉莉花茶 主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū),它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶,用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中,最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫,它采用多茸毛的茶樹品種作為原料,使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì),生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯,色澤嫩黃,香氣鮮濃,純正持久,滋味醇厚爽口,是茉莉花茶中的精品。
大紅袍產(chǎn)地是武夷山天心巖九龍集石壁上最好,稱為“母樹大紅袍”,是大紅袍中的極品。
天心巖九龍集石壁上現(xiàn)存有茶樹6棵,從“大紅袍”石刻旁上層第一棵算起,按順序編號,上層4棵(歷史上稱正本),編號1,2,3,4,中層1棵為5,底層1棵為6。據(jù)調(diào)查觀察,這6棵茶樹,雖同屬一類型,但由于從武夷巖茶有性群體品種,經(jīng)長期自然雜交演變而來,因而存在個體間的差異,大體分為3個不同的株系。3,4號成熟早,節(jié)間短,葉小而長,葉面光滑,葉齒淺,葉邊平,制成烏龍茶,巖韻明顯(有棕葉香),香氣較濃,味醇不淡,葉底黃亮稍暗。2,6號成熟居中,節(jié)間短,小葉型呈橢圓,葉質(zhì)細(xì)嫩,葉齒細(xì)不明顯,葉邊平,制成烏龍茶香氣較高,味醇稍薄,葉底黃亮,綠葉紅鑲邊適度。1,5號成熟期最遲,葉齒粗而深,葉邊呈波浪式,制成干茶香氣比3,4號強(qiáng),但不及2,6號,滋味似2,6號,葉底黃亮。
歷史上的大紅袍,本來就少,而被公認(rèn)的大紅袍,僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。
最好的年份,茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。
民國時一斤就值64塊銀元,折當(dāng)時大米4000斤。前幾年,有九龍窠大紅袍茶拿到市場拍賣,20克竟拍出15.68萬元的天價,創(chuàng)造了茶葉單價的最高紀(jì)錄。
大紅袍的產(chǎn)地是福建武夷山名勝風(fēng)景區(qū)。
武夷山茶區(qū)巖谷陡崖,夏季日照短,冬擋冷風(fēng),谷底滲水細(xì)流,而大紅袍主要分布在正巖茶區(qū),主要包括牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、悟源澗、流香澗、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等地。
大紅袍母樹
大紅袍的母樹現(xiàn)在還有6株,因?yàn)槎际抢蠀矘洌枞~的葉質(zhì)比較厚,芽頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去微微的有點(diǎn)泛紅,尤其是當(dāng)陽光照射在茶樹上時,紅燦燦的非常漂亮。現(xiàn)在武夷山的大紅袍基本上都是由這6株母樹繁殖的,產(chǎn)的茶青和母樹茶青的品質(zhì)是一樣的。
大紅袍屬于什么檔次
武夷山大紅袍分為特級、一級、二級,特級大紅袍的特點(diǎn)為緊結(jié)壯實(shí)且扭曲,茶色油潤,巖韻明顯,湯色橙黃艷麗,回味甘爽;一級大紅袍特點(diǎn)為緊結(jié)壯實(shí),稍帶寶色,醇厚回甘,湯色橙黃清澈,二級大紅袍特點(diǎn)為緊結(jié)較壯實(shí),湯色金黃清澈,口感醇厚回甘。
大紅袍傳說一:
相傳在很早以前,有個朝代的皇后生病,可是怎么治都無法醫(yī)治好,于是皇帝就命太子去民間尋找治愈之方,太子就出來尋找了,在找尋途中碰到有一老人被老虎攻擊,于是就將老人救下,老人為感謝太子救命之恩,于是問太子有什么可以幫助的,太子就將皇后生病的事情告訴了老人家,于是老人家陪太子往武夷山九龍窠采下茶樹葉子。太子將茶葉帶回京城讓皇后飲用,果然皇后病好了,皇帝很高心于是賞賜大紅袍給茶樹御寒,封老人為護(hù)樹將軍,后來這茶就被稱為大紅袍了。
大紅袍傳說二:
還有個傳說是說有個秀才進(jìn)京去趕考,在經(jīng)過武夷山時病倒了,剛好被一方丈遇到便將其帶回廟中救治,方丈將九龍窠采下茶樹葉子泡成茶給秀才喝,后來沒幾天秀才就康復(fù)了,進(jìn)京考試高中狀元,因此回來報答方丈,同時帶了茶葉進(jìn)京想獻(xiàn)給皇上,恰好皇上這時病了,怎么治都不好,后來喝了這個茶,病就好了,于是御賜紅袍一件并讓狀元帶去批在樹上,同時封為御茶,年年進(jìn)貢。后來這茶就被稱為大紅袍了。
大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,屬烏龍茶,品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
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