信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)為外形細(xì)圓勻整、白毫顯露,色澤顯翠綠、鮮潤(rùn)、滋味濃醇,味道鮮爽,信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地為信陽(yáng)市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、何家寨,俗稱五云兩潭一寨,其制作工藝為攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔等工序。
信陽(yáng)毛尖茶的特點(diǎn):
信陽(yáng)毛尖屬于十大名茶中的一種,隸屬于綠茶的范疇,該茶的色香味均具有獨(dú)特的個(gè)性。首先,信陽(yáng)毛尖顏色干凈、不含雜質(zhì),給人超凡脫俗的感覺(jué)。
再者,信陽(yáng)毛尖香氣高雅、清新、雅致。還有就是,信陽(yáng)毛尖味道鮮爽醇厚、令人回味無(wú)窮。另外,信陽(yáng)毛尖的外形也是非常獨(dú)特的,信陽(yáng)毛尖從整體看非常勻整,而且鮮綠有光澤,白毫明顯,簡(jiǎn)單概括其外形的話就是“細(xì)、圓、直”。
信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地:
信陽(yáng)毛尖的馳名產(chǎn)地是五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨(何家寨)、一寺(靈山寺)。
信陽(yáng)對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃,一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開(kāi)始,日均溫達(dá)10℃,可持續(xù)220多天,直到11月下旬才下降。有效積溫達(dá)4864℃,80%的年份為4683℃。
4至11月的月平均氣溫為20.7℃,最熱的7月份均溫為27.7℃,最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽(yáng)的雨量充沛,年平均降雨量為1134.7mm,而且多集中在茶季。4—11月的光照時(shí)數(shù)為1592.5小時(shí)(占全年總時(shí)數(shù)的73%),太陽(yáng)輻射量為89.25千卡/cm2,有效輻射量為43.74千卡/cm2。
信陽(yáng)山區(qū)的土壤,多為黃、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖質(zhì)含量較多,肥力較高,PH值在4—6.5之間。歷來(lái)茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢(shì)起伏多變,森林密布,植被豐富,雨量充沛,云霧彌漫,空氣濕潤(rùn)(相對(duì)濕度75%以上)。太陽(yáng)遲來(lái)早去,光照不強(qiáng),日夜溫差較大。茶樹(shù)芽葉生長(zhǎng)緩慢,持嫩性強(qiáng),肥厚多毫,有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽(yáng)處于北緯高緯度地區(qū),年平均氣溫較低,很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。
1.信陽(yáng)的由來(lái)信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市。信陽(yáng)地區(qū)的山高而險(xiǎn),這里出產(chǎn)的鮮葉一般稱為茶草、茶青、綠葉等。成品茶油潤(rùn)有光澤,香氣清晰,滋味濃郁,耐煮耐泡,高檔信陽(yáng)毛尖茶甚至可以泡5到6次。2.都勻起源都勻毛尖茶,產(chǎn)于貴州南部都勻市,是中國(guó)十大名茶之一,又名白毛尖、精品毛尖茶。都勻毛尖細(xì)長(zhǎng)卷曲,茶湯清香濃郁,具有“三綠三黃”的特點(diǎn),即茶葉黃綠,茶湯黃綠,葉底略黃。3.古丈的由來(lái)古丈毛尖茶產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣。茶葉的原料是嫩芽葉,加工精細(xì),具有毛小而多的特點(diǎn)。2007年,古丈毛尖成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,2011年,“古丈毛尖”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn):外形條索細(xì)圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露,香氣高爽,有熟板栗氣味,滋味鮮醇,以“色翠、香高、味鮮”著稱。
信陽(yáng)毛尖的由來(lái):信陽(yáng)毛尖的馳名產(chǎn)地是五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨(河家寨)、一寺(靈山寺)。這些地方海拔多在500-800米以上,高山峻嶺,群巒疊翠,溪流縱橫,云霧彌漫乾隆時(shí)有個(gè)拔貢叫程悌,常游車云山而留有一詩(shī):“云去青山空,云來(lái)青山白,白云只在山,常伴山中客?!焙诎變商毒吧蔷_麗誘人,清時(shí)張鐃有詩(shī)描述:“立馬層崖下,凌空瀑布來(lái)。濺花飛霽雪,暄石響晴雷。直訝銀河瀉,遙疑玉洞開(kāi)。緣知龍伯戲,擊水不能回。”這云霧彌漫之地,絲絲縷縷如煙之水氣,滋潤(rùn)了肥壯柔嫩的茶芽,為制作獨(dú)特的信陽(yáng)毛尖提供了天然資源。
1、毛尖是綠茶的一個(gè)品種,在我國(guó)的主要產(chǎn)地有溈山、信陽(yáng)、茅坪、都勻、秀山、贛州、黃山等,其中信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)是比較好的。
2、信陽(yáng)毛尖的數(shù)量不多,其主產(chǎn)區(qū)主要集中在“五云、兩潭、一寨”附近,也就是車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山等地,這里的信陽(yáng)毛尖是最正宗的。信陽(yáng)毛尖又叫做豫毛峰,它是屬于綠茶的一種,是中國(guó)的十大名茶之一,河南省的著名特產(chǎn),原產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū),該地區(qū)產(chǎn)的毛尖差口感很好。
信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地當(dāng)然是信陽(yáng)了。
1、觀形。首先要看一下信陽(yáng)毛尖的外形,不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?,不含非茶葉夾雜物;茶葉要干,拿到手里要唰唰作響,這樣的茶葉含水量低。抓一把信陽(yáng)毛尖,用力捻一捻,看看它的干燥程度。信陽(yáng)毛尖的含水量非常嚴(yán)格,不能過(guò)高也不能太低,最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。
2、嗅聞茶香。嗅聞香氣如何,是否清香或不同各類的品種香,是否有異味、焦味、酸味、雜味。
3、品嘗茶味。干嚼信陽(yáng)毛尖茶葉鮮爽濃醇,茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。
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