信陽毛尖怎么辨別好壞:好的信陽毛尖外觀緊細、圓直、顯白毫,而劣質(zhì)信陽毛尖松散,勻整度差;好的信陽毛尖香氣持久,清香撲鼻,劣質(zhì)信陽毛尖夾雜有異味、焦味;好的信陽毛尖回甘生津,濃郁鮮醇,湯色明亮,而劣質(zhì)信陽毛尖湯色發(fā)黃且混濁發(fā)暗,口感寡淡無味。
信陽毛尖怎么辨別好壞:
1.外形
正宗信陽毛尖外形細秀勻直,看起來茶色純正,上面還遍布白毫,大小均勻,是經(jīng)過精細挑選的。
而很多假貨外表看起來葉片平直,但顏色深綠,有些還發(fā)黑,仔細辨別的時候還會發(fā)現(xiàn)里面有碎茶的現(xiàn)象;同時葉片大小不是很均勻,也沒有白毫。這樣的茶葉不是添加色素就是經(jīng)過其他處理的劣質(zhì)茶葉,大家在購買的時候要特別留心一下。
2.湯色
如果我們在外形上面看不出來,可以通過沖泡觀看湯色的方法來辨別真假。因為芽多而嫩,一般大家會看到的芽上面有白毫,而經(jīng)過信陽毛尖的加工工藝就成了毛峰。信陽毛尖開湯后會在茶湯里看到白毫,很多茶友對這種渾濁表示不理解,其實這叫白毫展顯,并不是真正的渾濁。
而有些茶葉的湯色發(fā)綠,這樣的茶葉可能就是經(jīng)過色素處理的;還有一種茶葉的湯色渾濁發(fā)黃,一般是因茶葉保存不當(dāng)或者是陳茶的緣故。
3.香氣
手捧干茶,鼻子貼近,深吸一口氣。如果一個茶,一聞干茶,或者沖泡以后馬上就能聞到濃郁的茶香,那這個茶只能算是一般或者中上的茶。茶中極品的香氣要純、銳、高、揚,若有若無的,而極具有穿透力。
信陽毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。
板栗香信陽毛尖特點:茶湯入口柔和,無苦澀,香高味濃,回甘綿長。 花香,
花香型信陽毛尖特點:茶湯入口鮮爽,一般微苦,香氣明顯,回甘快。 清香,春茶早期(除板栗香和花香)和中期茶通常都為清香型的。
清香型信陽毛尖特點:茶湯滋味濃,通常有苦澀,香氣輕,有回甘。 火香,春尾信陽毛尖多為火香型,入口滋味濃烈,香氣濃艷,持久回甘。
香氣的純正度:純正的香氣,猶如一把鋒利的寶劍,銳利的可以穿透鼻孔,令人心曠神怡。
香氣的持久度:茶香越持久越好,可以借助聞香杯,也可以在品味回甘時去品味香氣的殘留來品評香氣的持久度。
4.口感
喝茶我們主要是看口感,正品毛尖在沖泡之后帶有本身固有的馥郁清香,送到鼻端嗅聞的時候,茶香清高純正,使人心曠神怡,入口后濃醇爽口,回味無窮。
但是很多假毛尖,味道不是很濃,喝起來平淡澀口,甘爽的味道比較差。
信陽毛尖鑒別口訣:
沖泡方法選一項,先洗后泡記心上;
一克茶葉五十水,三分鐘后再出湯;
帶葉毛尖營養(yǎng)強,一葉二葉茶最棒;
獨芽可以屬特級,千萬不能是渾湯;
常見八種茶氣味,區(qū)別青氣和清香;
栗香花香茶為上,七種滋味要牢記;
味甘味醇心中放,五種湯色哪種好;
清澈綠中伴淡黃,湯清味醇要高香;
忌渾忌澀忌青氣,十四字訣記心上。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/13494.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 信陽毛尖特點產(chǎn)地(最好的毛尖產(chǎn)地是哪···
下一篇: 信陽毛尖特點