云南滇紅怎么區(qū)分等級(滇紅的特點和口感)

云南滇紅怎么區(qū)分等級

云南滇紅分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級七個級別，云南滇紅系采用云南大葉種芽葉為原料，經(jīng)過發(fā)酵工藝制成，其總的特點為條索肥碩粗壯，金毫特顯，滋味醇厚，葉底紅亮，根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)特點的優(yōu)次，劃分為七個級別。

云南滇紅怎么區(qū)分等級：

特級滇紅工夫茶

外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，中國國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

一級滇紅工夫茶

外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣長，滋味濃厚鮮爽。葉底紅勻嫩亮。

二級滇紅工夫茶

外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內(nèi)質(zhì)湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

三級滇紅工夫茶

外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內(nèi)質(zhì)湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，葉底嫩飲紅亮。

四級滇紅工夫茶

條索肥壯緊實，呈烏黑色，金毫尚多；香氣純正尚濃，滋味尚醇厚，葉底沿嫩勻，色澤紅勻尚亮。

五級滇紅工夫茶

條索粗壯尚緊，色尚烏黑，有金毫；香氣純正，滋味醇和，葉底尚柔軟，色澤紅勻。

六級滇紅工夫茶

條索粗壯欠緊，色烏黑稍泛棕，稍有金毫，香氣純和，滋味平和，葉底稍粗硬，色澤紅稍暗。

滇紅工夫根據(jù)采摘季節(jié)、采摘芽葉以及制作工藝的不同表現(xiàn)出不同的茶葉特質(zhì)，滇紅工夫具體以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，等級越高代表茶葉品質(zhì)越好。

滇紅的特點和口感

滇紅功夫茶滇紅條茶，其特點是：芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅鮮，滋味濃烈，香氣馥郁。滇紅碎茶又稱滇紅分級茶，其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮。而功夫茶以條索緊結(jié)，紅碎茶以顆粒細(xì)小，并均以勻凈、色澤光潤。沖泡后的滇紅，湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。滇紅，屬于全發(fā)酵茶，是紅茶的著名茶品，大葉種茶葉，滇紅茶中的多酚類內(nèi)含物質(zhì)更多，口感、韻味更渾厚，茶葉原料內(nèi)含物更富足，構(gòu)成茶湯的鮮甜滋味更好，入口甜滑。沖泡后的滇紅：湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色?？焖俪鰷燃t透亮的湯色，讓人賞心悅目。優(yōu)質(zhì)的紅茶會顯"金圈"，即是在杯壁呈現(xiàn)一圈金黃色的光環(huán)帶。

了解下滇紅

滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露, 湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。據(jù)《順寧縣志》記載：“1938年，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制不易，中茶公司遵奉部命，積極開發(fā)西南茶區(qū)，

以維持華茶在國際上現(xiàn)有市場，于民國二十八年(1939年)三月八日正式成立順寧茶廠(今鳳慶茶廠)，籌建與試制同時并進(jìn)”。當(dāng)年生產(chǎn)15噸銷往英國，以后不斷擴(kuò)大生產(chǎn)，西雙版納勐海等地也組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，深受國際市場歡迎。

　　云南產(chǎn)茶歷史悠久，唐宋時普洱茶就已大量生產(chǎn)，至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相當(dāng)數(shù)量的生產(chǎn)與銷售。云南是古茶樹分布最多的地方，樹齡千年以上、樹高數(shù)十米的大茶樹仍有不少數(shù)量。從這些大茶樹演化選育出的云南大葉種是制造紅茶的優(yōu)良品種，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強(qiáng)，芽葉肥壯，茸毛多，制造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽，是我國出口紅茶的姣姣者。

　　滇紅產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣 。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味強(qiáng)烈富有刺激性。

　　滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。

　　滇紅工夫茶最大的特征為茸毫顯露，毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、云昌等地生產(chǎn)的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所產(chǎn)，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節(jié)的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。滇紅工夫茶的另一大特征為香郁味濃。香氣以滇西云縣、鳳慶、昌寧為佳，尤以云縣部分茶區(qū)所出為最，這里所產(chǎn)滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產(chǎn)之茶。滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，但回味不及滇西之工夫茶。

　　滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級禮茶”，以1芽1葉為主制造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮

　　滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。1939年，云南中國茶葉貿(mào)易公司利用云南大葉種茶鮮葉，在云南鳳慶首先試制成功工夫紅茶，當(dāng)時命名云紅。1940年，采納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問世后，因產(chǎn)品"形美、色艷、香高、味濃"而博得市場贊賞。

　　滇紅碎茶于1958年試制成功，1964年開始批量生產(chǎn)。勐海茶廠紅碎茶一號于1984、1985年榮獲省優(yōu)、部優(yōu)、國家銀質(zhì)獎。

名茶鑒賞

　　滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味強(qiáng)烈富有刺激性。

　　沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是"滇紅特級禮茶"，以1芽1葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。

滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。

另外，同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多是淡黃色的，而夏茶的毫色則多為菊黃，只有秋茶多呈金黃色。

　　優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純凈，色澤油潤，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明亮。

滇紅產(chǎn)區(qū)群峰起伏，平均海拔1000米以上，晝夜溫差懸殊，而且土壤肥沃。主要產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、普洱、西雙版納、德宏和紅河等地。

1、是因為高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，導(dǎo)致茶樹芽葉中所含"兒茶素類"等苦澀成分降低，進(jìn)而提高了"茶胺酸"及"可溶氮"等對甘味有貢獻(xiàn)的成分。

2、是由于日夜溫差大及長年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨于緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點。

3、高海拔地區(qū)，紫外線強(qiáng)烈，空氣中的氮很容易離子化，浸入土壤，充足的氮源，為茶樹積累芳香物質(zhì)

4、高山光合作用強(qiáng)，晝夜溫差大，有利于糖分積累，茶葉甜度高。

如何在紛繁復(fù)雜的紅茶中，找到一款高品質(zhì)的滇紅呢？

“眼”

    就是要看其外形肥碩顯毫，條索完整，褐色。觀其外表，可以知道鮮葉的老嫩，是一芽兩葉，還是一芽三葉。根據(jù)芽葉的大小也可以判斷其在萎凋過程中是否適度，如果萎凋不足，細(xì)胞緊張狀態(tài)未消除，葉質(zhì)硬而脆，揉捻時芽葉易斷碎，茶湯稀薄易充失，在發(fā)酵進(jìn)展不均勻而難掌握，制成毛茶條索短碎多片末，香低味淡，水色渾濁，葉底茶雜帶青；萎凋過度時，芽毫枯焦，葉質(zhì)干硬，揉捻時茶汁不出，不易緊卷，發(fā)酵不勻，毛茶松泡多扁條，色澤灰枯不顯毫，香味淡薄，湯色、葉底暗雜。

“鼻”

    通過聞可以了解茶葉的香氣。茶葉中的芳香物質(zhì)比較復(fù)雜，在滇紅香氣中多有樟香、栗香，多與茶樹生長環(huán)境中與樟樹或其它樹處混種。鮮葉中含有“棕櫚酸”，它本身沒有香氣，但是它具有很強(qiáng)的吸附性，能吸收香氣，也能吸收異味，因此，我們也可以通過聞，知道茶葉的運輸和存貯是否正常。

“喉”

    茶只有喝到嘴里，才能真正知道其“今生”的滋味。高品質(zhì)的滇紅醇厚濃郁，湯色紅艷明亮，入喉生津。滇紅中的茶黃素是影響茶湯亮度、香味鮮爽程度、濃烈程度的重要因素。茶紅素是關(guān)系茶湯濃度的主體，收斂性較弱，刺激性小。如“發(fā)酵”程度偏輕，茶黃素含量高，茶湯顯淡薄欠紅艷，滋味不夠濃厚；如“發(fā)酵”程度偏重，茶紅素含量高，湯色深紅欠亮，滋味平淡，葉底暗紅，降低了品質(zhì)。因此，只有比例適當(dāng)才能制成優(yōu)質(zhì)的滇紅。

“心”

    一款好茶通過身體的體驗可以直達(dá)心靈的愉悅。長生在云南高原上的原生態(tài)茶山的滇紅，更是集天地靈氣于一身。高山云霧出好茶，高品質(zhì)的滇紅在出生即帶著山野的氣息，閉上眼睛可以讓身心處于高山之顛。

接下來我們就一一說說滇紅工夫茶與滇紅碎茶。

滇紅工夫選用云南大葉種芽葉加工而成，內(nèi)含物豐富，一般水浸出物42%以上，茶多酚類物質(zhì)26%-30%，咖啡堿3.8%-5%，氨基酸3.9%-5.5%，粗纖維12%以下。

滇紅工夫茶品質(zhì)以芽葉肥壯、金毫顯露、香氣馥郁，滋味甜醇，湯色紅亮，葉底紅明為好。

滇紅工夫茶以甜香為主，因此審評的時候，主要審評香氣的類型、鮮純、高低和持久性。一般高級茶香高而持久，冷后仍能嗅到余香；中檔茶香高而稍短，持久性較差；抵擋茶香低而帶有粗氣。

品評湯色主要是比較深淺、明暗、清濁，湯色紅艷，碗沿金圈大的品質(zhì)為好；紅亮或紅明次之；深暗或深暗渾濁者為差。

葉底就是比較嫩度和色澤。嫩度比芽尖的多少，以及葉質(zhì)軟硬、厚薄。一般芽尖含量多，葉質(zhì)柔軟、肥厚，用手指按壓感覺柔軟如棉的為好，反之較差。

而滇紅碎茶其品質(zhì)要求湯味濃、強(qiáng)、鮮。發(fā)酵程度偏輕?？偟膩碚f，其品質(zhì)要求外形勻稱、粒型較小，凈度好，內(nèi)質(zhì)湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，香氣高銳持久。

滇紅工夫茶的等級介紹

　　1、特級滇紅：特級滇紅外形比較緊結(jié)肥碩。干茶的顏色為烏潤特顯金毫。沖泡出來的湯色比較艷亮。聞之鮮郁高長的香氣，品之鮮爽醇厚的茶湯。那是特級滇紅獨有的魅力。

　　2、一級滇紅：外形肥碩雄壯，色澤烏黑潤澤。金毫比較顯著。茶湯鮮亮，香氣比較長。茶味濃厚鮮爽。

　　3、二級滇紅：緊結(jié)肥碩的外形。帶有少些的金毫。呈現(xiàn)出烏黑潤澤的顏色。沖泡出來茶水比較明亮。品一口刺激性較弱但是回味很鮮爽。

　　4、三級滇紅：三級的滇紅工夫茶葉外形雖然沒有那么的肥碩雄壯，但其蘊(yùn)含有蘭花的香味。

滇紅茶的歷史發(fā)展

　　天嶺紅茶1937年秋，中國茶葉公司派遣公司技術(shù)專員馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南實地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，覺得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長自然條件，于是開始試制紅茶;然而結(jié)果大大的出人意料，紅茶試制成功了，茶葉條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內(nèi)其他省小葉茶種聞所未見。在試制紅茶的時候也經(jīng)歷了很多的艱辛，從大理至鳳慶的崇山峻嶺間，有一條五尺寬的石板山路，古道悠悠，卻隔著瀾滄江天險。馬幫必須在江邊放下馱子，商人們乘竹筏而過，馬自己鳧水到對岸;當(dāng)時沒有現(xiàn)在這樣通暢的公路，機(jī)器設(shè)備必須在大理拆卸成零，用馬幫馱運到鳳慶，來回需費時半月。為了試制成功，馮老先生等先人們土法上馬，用木質(zhì)揉桶，腳踏烘干機(jī)，竹編烘籠等等，保證了試制工作的順利展開。

　　1939年，第一批滇紅500擔(dān)終于試制成功了，先用竹編茶籠裝運到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場。滇紅茶創(chuàng)制出來了，馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”;“滇紅”名茶就這樣誕生了。此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國茶葉生產(chǎn)上一朵璀璨的名茶之花;滇紅特級工夫茶，中國著名紅茶;其在前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場上享有崇高聲譽(yù)，是中國出口紅茶中售價高創(chuàng)匯多的佼佼者。

科普__種質(zhì)資源保護(hù)

  種質(zhì)資源是指攜帶遺傳物質(zhì)的植物材料，又稱遺傳資源。從基因水平看，兩株不同基因型的茶樹就是兩份不同的種質(zhì)。茶樹種質(zhì)資源是茶產(chǎn)業(yè)的基本資源、是育種創(chuàng)新的原始材料；新品種不能憑空產(chǎn)生，必須有種質(zhì)資源作為原始材料。茶產(chǎn)業(yè)未來的競爭之一就是品種資源的競爭，誰先擁有了品種資源，誰就擁有了核心競爭力。

     云南省鳳慶茶廠茶葉試驗站成立至今的云南滇紅集團(tuán)股份有限公司茶葉科學(xué)研究院，茶樹種質(zhì)資源收集開發(fā)利用工作歷經(jīng)幾代滇紅人的持續(xù)承接與堅守，先后建成了品種園（資源圃一）、資源圃二、資源圃三、資源圃四、資源圃五，資源圃面積由3.92畝擴(kuò)大到15畝，保存種質(zhì)材料（品種）從66份（個）擴(kuò)大到1000多份（個）。資源材料收集從國內(nèi)擴(kuò)大到國外，從一般材料發(fā)展到對稀缺資源和古茶樹資源的科學(xué)收集保護(hù)，有的材料已被廣泛應(yīng)用，有的屬于保存型樹種，等待進(jìn)一步開發(fā)利用。豐富的茶樹種質(zhì)材料，為滇紅集團(tuán)茶科院茶葉科研工作打下堅實基礎(chǔ)。資源圃一始建于20世紀(jì)80年代。共收集保存了71個（份）品種（材料）。有來自印度的阿薩姆種、云南特色品種紫鵑。有云抗10號、云抗14號、鐵觀音、龍井43、黃旦、梅占、毛蟹等國家級優(yōu)良品種及全國各產(chǎn)茶省代表性品種福鼎大白、英紅1號、長葉白毫、儲葉齊等，還有自選單株材料及育成品種清水3號、鳳慶9號等，有勐海南糯山大茶樹王、鳳慶新源本山茶等珍貴古茶樹單株材料及目前發(fā)現(xiàn)不含咖啡堿的野生茶樹資源可可茶。瀕危資源十里香及昔歸、冰島、瑪玉茶等地方名山種也寄存于此。本圃按現(xiàn)代茶園標(biāo)準(zhǔn)種植，統(tǒng)一株行距和農(nóng)藝管理措施，以觀測對比茶樹品種適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的能力，更好確定其推廣價值，另外也是茶樹基本知識教學(xué)材料。資源圃二是由培育茶苗的固定苗床改建而成。本圃收集保存珍稀、瀕危的單株古茶樹資源，比較典型的有鳳慶小灣“錦秀茶王”、鳳慶大寺“羊山大茶樹”、云縣白鶯山“本山茶王”、鎮(zhèn)沅縣“千家寨1號”等，有印度、斯里蘭卡的國外品種，有國家級良種福建水仙、黔湄502、中茶108等，有省級良種烏牛早、安吉白茶、佛手、英紅九號、鳳凰單樅、春蘭、鄂茶一號、黃觀音等，有地方良種浙農(nóng)139、桂綠1號、景谷大白茶、雪芽100號等，有武夷山名樅大紅袍，有葉片黃化的中黃1號，有廣西、湖南、云南文山、云南鳳慶等地的優(yōu)質(zhì)油茶資源。本圃種植模式為自然生長，充分展示品種個性，做到科研和觀賞有機(jī)統(tǒng)一，每種材料（品種）保留5~10株。資源圃三始建于2007年。是由大棚苗圃改建而成，本圃收集保存的茶樹品種及種質(zhì)材料主要有金萱、金觀音、湘波綠、高橋早、勁峰、菊花春、寒綠、臺茶13號、短節(jié)白毫、雪芽100號、矮豐、早春翠芽、探春、石洞寺一號、石洞寺二號、滇紅三號、滇紅四號等。資源圃三采取現(xiàn)代茶園加自然生長模式種植，充分呈現(xiàn)茶樹現(xiàn)代管理技術(shù)和自然狀態(tài)下的強(qiáng)烈反差。2016年我院開展了“不同種植管理模式茶樹主要內(nèi)含物變化趨勢”課題研究，為了解探索同齡品種在不同管理生長條件下內(nèi)含物變化趨勢，客觀反應(yīng)管理模式對茶葉自然品質(zhì)的影響程度，其間撰寫了一篇名為《不同管理模式對茶樹生理指標(biāo)和內(nèi)含成分的影響》的論文，并在《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》上刊登發(fā)表?，F(xiàn)已形成滇紅集團(tuán)的一大亮點，同時引起同行及茶界專家學(xué)者的強(qiáng)烈關(guān)注。

     資源圃四始建于2013年。收集保存有來自全國產(chǎn)茶區(qū)的品種紫牡丹、春波綠、紫玫瑰、大葉烏龍、九龍大白茶、瑞香等，有鳳慶、云縣、雙江等地的單株古茶樹資源，有格魯吉亞實生種以及部分優(yōu)質(zhì)油茶資源。資源圃五建于2017年。資源圃五是由中英友好茶園中種植清水4號的地塊改建而成。資源圃五可以說是為紀(jì)念滇紅集團(tuán)茶科院成立40年而建立的一個資源圃，收集種植了283份材料，品種有冰島、昔歸、小戶賽、邦罵、壩糯、懂過、地界、鳳慶魯史、永德烏木龍、鳳慶平河等名山頭珍貴的單株古茶樹材料。

     40年來，在歷任企業(yè)負(fù)責(zé)人的支持重視下，我院積極開展茶樹良種選育工作，利用豐富的種質(zhì)資源材料，采取單株育種與無性繁殖相結(jié)合，育成了清水3號、鳳慶9號、鳳慶3號、清水4號、早春翠芽、探春等一批優(yōu)良品種（品系）。1994年，“鳳慶茶廠茶科所”完成的茶樹良種“鳳慶9號、清水3號”選育項目就榮獲臨滄地區(qū)（現(xiàn)為臨滄市）科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎。為臨滄甚至其他地方發(fā)展建設(shè)高優(yōu)生態(tài)茶園，推廣優(yōu)良品種奠定了堅實基礎(chǔ)。在推廣良種進(jìn)程中，我院積極協(xié)調(diào)，采取與科技局、茶辦、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村辦等有關(guān)部門進(jìn)行科技協(xié)作的方式，在全市推廣我院培育的清水3號、鳳慶9號，推廣面積達(dá)到近15萬畝，有力支持了臨滄市高優(yōu)生態(tài)茶園建設(shè)。

     同時我院培育的清水3號、鳳慶9號等品種目前已被貴州等省引種，并在省內(nèi)的大理、保山、普洱、德宏等地州市得到大力推廣，到目前為止，已累計繁育出圃無性系良種茶苗2500萬株，極大地加快了茶園建設(shè)良種化、標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。其次，以這些品種為原料，開發(fā)了早春綠、經(jīng)典58、中國紅等為代表的高品質(zhì)滇紅茶，使滇紅茶在國內(nèi)外的知名度進(jìn)一步提高。另外，滇紅集團(tuán)茶科院種質(zhì)資源圃是一座茶樹基因庫，已形成鳳慶茶葉科普園地，也是滇紅集團(tuán)的一張名片、一個窗口，每年來參觀學(xué)習(xí)、指導(dǎo)交流的人員不斷增加?！安铇浞N質(zhì)資源收集保存與應(yīng)用”曾榮獲2009-2010年度臨滄市科學(xué)技術(shù)評比三等獎。我院茶樹種質(zhì)資源收集是通過信函交流、利用出差機(jī)會、專業(yè)收集與項目推動等方式和渠道實現(xiàn)的，傾注了參與者的大量心血。所收集的種質(zhì)材料中，“友誼材料”居多。茶樹種質(zhì)材料收集，是一項功在當(dāng)代、利在千秋的光輝事業(yè)。不能急功近利，需要時間積淀、點滴積累和不計功名的付出。從良種選育到良種推廣再到新產(chǎn)品開發(fā)等等，茶科院都已創(chuàng)造足以載入史冊的輝煌成績。

文化

《詠滇茶》

年代:清 作者: 陳維崧

胭脂繡纈，正千里江南，曉鶯時節(jié)。

絳質(zhì)酣春，紅香寵午，惟許茜裙親折。

曉印枕痕零亂，淺暈酒潮明滅。

春園里，較琪花玉茗，嬌姿更彆。

情切，想故國。

萬里日南，渺渺音塵絕。

灰冷昆明，塵生洱海，此恨擬和誰說？空對異鄉(xiāng)煙景，驀記舊家根節(jié)。

春去也，想蠻花[犬旁+乞]鳥，淚都成血。

詠滇茶

[清] 陳維崧

秾春冶葉朱門里，弄東風(fēng)紅妝初試。

殘鶯天氣香棉墜，惆悵最宜著此。

見多少江南桃李，斜陽外翩翩自喜。

異鄉(xiāng)花卉傷心死，目斷昆明萬里。

滇紅工夫茶介紹 滇紅工夫茶品質(zhì)特征

通常我們大家很多人都是非常喜歡喝茶的，同時喝茶對我們的身體也是有非常多的好處的，但很多人不了解滇紅功夫茶，那么滇紅工夫茶介紹？滇紅工夫茶品質(zhì)特征？
滇紅工夫茶介紹
老一輩人熟知的1939滇紅工夫紅茶，很多人可能已經(jīng)不記得了1939滇紅工夫紅茶的原初味道，但是現(xiàn)在的1939滇紅工夫紅茶還是保留了不少他的最初的味道，歷久彌新，對于1939滇紅工夫紅茶的愛好者對于這些一定是如數(shù)家珍。1939滇紅工夫紅茶香高味純，形美色艷，品質(zhì)獨特，可與印度、斯里蘭卡紅茶媲美，成為中國名茶。據(jù)說戴維斯的君主英國女王曾把“滇紅”盛在透明器皿中，奉為觀賞之物。1959年以后，滇紅物級工夫茶被國家定為外交禮茶，指定由鳳慶茶廠獨家定型定量生產(chǎn)。1986年，英國女王訪云南時，鳳慶生產(chǎn)的“滇紅工夫茶”金芽茶珍品又被作為國禮，送給女王。

滇紅工夫茶品質(zhì)特征
滇紅工夫因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

滇紅工夫茶產(chǎn)地是哪里
滇紅茶是世界著名紅茶品種，滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區(qū)，內(nèi)銷全國各大城市。滇紅茶產(chǎn)地主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。好的滇紅茶口感溫潤甘甜，蜜韻淳香，目前好的滇紅茶原料都是來自最著名的產(chǎn)地——臨滄鳳慶，南茗佳人紅顏是選取云南特有的大葉種茶作為原料，精選單芽芽孢制作，芽孢的珍貴之處很容易理解，如果一棵樹按照一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)采摘可產(chǎn)茶十斤，但按照芽孢標(biāo)準(zhǔn)，只能產(chǎn)一斤，嚴(yán)格挑選單芽，經(jīng)鳳慶當(dāng)?shù)負(fù)碛腥曛萍t茶技藝的紅茶發(fā)酵老師傅制成，好原料加好工藝，造就滇紅極品。

滇紅工夫茶價格
滇紅工夫紅茶價格不固定，有不同的等級區(qū)分，不同等級的滇紅工夫紅茶價格不同。滇紅工夫紅茶等級分為特級、一級、二級、三級等，質(zhì)量等級越高，價格也就越貴。特級滇紅工夫紅茶100克規(guī)格的88元-128元/袋。380克的158元/袋。500克的零售價240元-300元每斤不等，也有價格更高的。一級滇紅工夫紅茶散裝價格有50-80元每斤的，也有130-198元每斤的，價格高低不等，有貴的，也有便宜的。

怎么挑選滇紅茶 挑選滇紅茶的方法

1、外形：滇紅茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質(zhì)重實。碎、片、葉、末的規(guī)格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。

2、茶香：高檔的滇紅茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國云南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。

3、湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下。滇紅茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質(zhì)的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)。

4、口味：品評滇紅茶的滋味，特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)、鮮(濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度。濃度是滇紅茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，鮮強(qiáng)是滇紅茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃、強(qiáng)、鮮具備，如果湯質(zhì)淡、鈍、陳，則茶葉的品質(zhì)次。

5、葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當(dāng)即可。

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