我國茶區(qū)分為華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)四個區(qū)域,具體分布在云南省、陜西省、四川省、福建省、廣東省、山東省、廣西省、湖北省、湖南省、浙江省、安徽省、江蘇省、貴州省、臺灣省等。
其地理位置為北緯18°~37°、東經(jīng)95°~122°范圍內(nèi),覆蓋上千個縣、市,從區(qū)域劃分來看,我國共有華南、西南、江南、江北等四個國家一級茶葉產(chǎn)區(qū),由于在土壤、海拔、水熱、植被等方面存在差異,因此四大茶區(qū)所產(chǎn)出的茶樹、茶葉品質(zhì)、類型也不同。
各地區(qū)名茶一覽:
1、福建省
白毫銀針、白牡丹、壽眉、寧德天山綠茶、政和白毛猴、詔安八仙茶、安溪鐵觀音、安溪色種、黃金桂、本山、武夷巖茶、閩北水仙、閩北肉桂、正山小種、金駿眉、大紅袍、八角亭龍須茶、永春佛手、福州茉莉花茶、閩紅功夫、漳平水仙、米蘭花茶…
2、浙江省
西湖龍井、旗槍、珠茶、余杭徑山茶、顧渚紫筍、縉云惠明茶、臨海蟠毫、開化龍頂、遂昌銀猴、江山綠牡丹、溫州黃湯、大佛龍井、武陽春雨、安吉白茶、松陽銀猴、越紅功夫、九曲紅梅…
3、四川省
峨嵋毛峰、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、石花茶、廣安松針、香山貢茶、竹葉青、萬源巴山雀舌、早白尖、川紅功夫、南川大葉紅碎茶、南路邊茶、西路邊茶、雅安康磚茶、雅安金尖茶、都江堰方包茶、成都錦城露芽、成都蟹目香珠、三花牌茉莉花茶…
4、重慶市
巴山銀毫、江津翠芽、龍佛仙茗、霧都香茗、沱茶…
5、 江西省
遂川狗牯腦、廬山云針、廬山云霧、上饒白眉、信川龍翠、大沽白毫茶、武化云霧茶、井岡碧玉茶、井岡翠綠、云霧仙茶、婺源婺綠、婺源茗眉、修水寧紅、龍須茶、修水雙井綠、吉安龍舞茶…
6、安徽省
黃山毛峰、歙縣老竹大方、修寧松蘿、六安瓜片、太平猴魁、宣城敬亭綠雪、涇山涌溪火青、舒城蘭花茶、皖西早花、潛山天柱劍毫、岳西翠蘭、霍山黃芽、休寧屯綠、祁門功夫紅茶、皖西黃大茶、金寨齊山翠眉、珠蘭花茶…
7、江蘇省
南京雨花茶、無錫太湖翠竹、無錫毫茶、無錫二泉銀毫、蘇州碧螺春、宜興陽羨雪芽、溧陽南山壽眉、金壇雀舌、花果山云霧茶、江寧翠螺、江寧梅龍茶、蘇州天池茗毫…
8、 湖南省
岳陽君山銀針、沅陵蝎灘茶、沅陵官莊毛尖、安化松針、古丈毛尖、溈山毛尖、古丈獅口銀芽、高橋銀針、湘潭韶峰、湖紅功夫、湖南黑茶、安化黑磚、花磚、茯磚、湘尖茶、千兩茶、茉莉花茶…
9、廣東省
仁化銀毫、鳳凰水仙、鳳凰烏龍、鳳凰單叢、鳳凰浪菜、饒平烏龍、石古坪烏龍、西巖烏龍、英德紅茶、荔枝紅茶、粵紅、廣東大葉青…
10、湖北省
恩施玉露、遠安鹿苑 、車云山毛尖、仙人掌茶、鄧村云霧劍毫、武當綠羽、蒲圻松峰茶、蒲圻玉露茗、咸豐瀑泉茶、麻城黽山巖綠、松滋碧洞茶、興山高崗毛尖、大梧雙橋毛茶、湖北老青茶…
11、廣西自治區(qū)
南山白毛茶、凌云白毫、凌云白毫茉莉、桂平西山茶、象棋云霧、桂花茶、廣西紅碎茶、大苗山粑粑茶、蒼梧六堡茶…
12、云南省
南糯白毫、宜良寶洪茶、大理蒼山綠雪、勐海佛香茶、德宏大葉劍峰、思茅綠海銀毫、保山春綠、龍嶺龍眉、滇紅功夫、云南紅碎茶、云南沱茶、普洱茶、竹筒香茶…
13、貴州省
都勻毛尖、貴定云霧茶、遵義毛峰、遵義紅、平壩云針綠茶、湄江龍泉劍茗、湄潭翠芽、綠寶石、梵凈山雪芽、青山翠芽、大方海馬宮茶…
14、海南省
海南大白毫、五指山綠茶、白沙綠茶、中國香蘭茶、海南紅碎茶…
15、河南省
信陽毛尖、信陽紅、固始仰天雪綠、桐柏太白銀毫…
16、陜西省
紫陽毛尖、漢中仙毫、南鄭漢水銀梭、鎮(zhèn)巴秦巴霧毫、平利八仙云霧、商南泉茗、城固銀毫…
17、 山東省
蓮山翠芽、莒南松針、莒南雪芽、龍泉翠芽、膠南海青峰茶、日照雪青、沂蒙碧芽、臨沭玉山茗芽、嶗山綠茶…
18、臺灣省
凍頂烏龍、文山包種、阿里山烏龍茶、白毫烏龍、海山龍井…
1、茶葉的主要產(chǎn)地在我國的蘇北、梅江、巴山、湖北、神農(nóng)架、海南、浙江、福建、江西、臺灣等地區(qū),且茶葉是茶樹的葉子和葉芽,茶樹是山茶科灌木植物,其葉片為長圓形或者橢圓形,花期在每年的10月至次年的2月份。
2、茶葉在我國的生產(chǎn)地區(qū)可分為四個,分別是華南茶區(qū)、江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西南茶區(qū),其中華南茶區(qū)包括臺灣、梅江、海南等地方,江北茶區(qū)包括蘇北、山西、湖北等地方,而江南插曲包括粵北、蘇南、浙江等地方。
3、在西南地區(qū)適宜種植的茶葉有綠茶、普洱茶、花茶等,在華南地區(qū)適宜種植的茶葉有烏龍茶、紅茶、大葉青等,在江南地區(qū)適宜種植的茶葉有花茶、名特茶和綠茶等,而江北地區(qū)的土壤較為黏重,茶樹多為灌木型。
1、四大產(chǎn)茶區(qū):即西南、華南、江南和江北。西南茶區(qū)位于西南部,是中國最古老的茶區(qū);華南茶區(qū)位于南部,是中國最適宜茶樹生長的地方;江南茶區(qū)位于長江中、下游南部,年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3;江北茶區(qū)位于長江中下游北岸,主要生產(chǎn)綠茶。
2、茶樹起源于中國,中國是歷史上最早發(fā)現(xiàn)、栽培茶的國家。據(jù)歷史資料記載,已有5000年多年的歷史,茶自唐朝起就向國外傳播?,F(xiàn)已在全世界50多個國家種植,茶葉已成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
3、中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種,按歷史可分為傳統(tǒng)名茶、恢復歷史名茶和新創(chuàng)名茶三種;按制作工藝可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶;按季節(jié)可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣,是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū),種茶歷史悠久,唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛,氣候溫和,山巒重疊,林木繁多,終年云霧繚繞,山青水秀,適宜于茶樹生長,而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動,選育繁殖了一系列茶樹良種,目前境內(nèi)保存的良種有60多個,鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種,因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中,品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。
茶樹良種“鐵觀音”樹勢不大,枝條披張,葉色深綠,葉質(zhì)柔軟肥厚,芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此,“鐵觀音 既是茶樹品種名,也是茶名。
鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng),已有200多年的歷史,關(guān)于鐵觀音品種的由來,在安溪還留傳著兩種歷史傳說,一說是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個夢,觀音菩薩賜給的一株茶樹,挖來栽種而成;另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上,皇上賜名“鐵觀音”而得。
鐵觀音茶的采制技術(shù)特別,不是采摘非常幼嫩的芽葉,而是采摘成熟新梢的2—3葉,俗稱“開面采”,是指葉片已全部展開,形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整,然后進行涼青、曬青和搖青(做青),直到自然花香釋放,香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉),使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后,再經(jīng)篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是:茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。
品飲鐵觀音茶,必備小巧精細的茶具,茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿,沸水沖泡洗茶后,再續(xù)水正式?jīng)_泡2—3分鐘,倒入小杯品飲,以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味,每次飲量雖不多,但滿口生香,回味無窮。
我國有浙江、江蘇、安徽、福建、四川、云南、廣東、海南、江西、臺灣等23個省市區(qū)產(chǎn)茶,從海拔幾十米的平原到海拔2600米的高山,有上千個縣市產(chǎn)茶。而各地的地形、土壤、氣候等存在著明顯的差異,這些差異對茶樹生長發(fā)育和茶葉生產(chǎn)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大。正所謂高山出好茶,在不同地區(qū),生長著不同類型、不同品種的茶樹,從而決定了不同的茶葉品質(zhì)。
目前我國茶區(qū)大致分為4個,即:江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)。
1.
江北茶區(qū):江北茶區(qū)位于長江中、下游北岸,包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要生產(chǎn)綠茶。
是我國最大的茶區(qū)。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。
江北茶區(qū)地形較復雜,與其他茶區(qū)相比,氣溫低,積溫少,茶樹新梢生長期短,適宜制作綠茶,香高味濃。
2.
江南茶區(qū):江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種,以及少部分小喬木中葉種和大葉種。
江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū),也有海拔在1000米的高山,如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等,幾乎都是“高山出好茶”的名茶產(chǎn)區(qū)。高山茶園土壤涂層深厚,土質(zhì)較肥沃,而低丘茶園,土層淺薄,土壤結(jié)構(gòu)差,有“晴天一把刀,雨天一團糟”的現(xiàn)象。該茶區(qū)適宜發(fā)展綠茶、青茶、花茶和名特茶。
3.
西南茶區(qū):西南茶區(qū)位于中國西南部,包括云南、貴州、四川三省以及西藏東南部,是中國最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富,生產(chǎn)普洱茶、紅碎茶、綠茶、花茶、邊銷茶、名特茶等。
云貴高原為茶樹原產(chǎn)地中心。地形復雜,有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊,氣候差別很大,大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風氣候,冬不寒冷,夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長。
4.
華南茶區(qū):華南茶區(qū)位于中國南部,包括閩中南,桂南,滇南,海南,臺,粵等?。▍^(qū)),為中國最適宜茶樹生長的地區(qū),被譽為一類產(chǎn)區(qū)。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種,茶資源極為豐富,生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和云南普洱茶等。
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