都勻毛尖茶產(chǎn)地在貴州省都勻市,主要分布在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶,又名白毛尖、細(xì)毛尖、魚鉤茶,都勻毛尖屬于綠茶類,不經(jīng)發(fā)酵,茶性偏寒,其干茶條索緊結(jié),纖細(xì)卷曲,色澤綠翠,并具有香氣清高,鮮濃醇爽等特點(diǎn)。
都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、哨腳、大槽一帶,這里山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼郁,云霧籠罩,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 C,年平均降水量在1400多毫米。
加之土層深厚,土壤疏松濕潤,土質(zhì)是酸性或微酸性,內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽,這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長,從而也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格。
都勻毛尖選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N,該品種具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毫多、持嫩性強(qiáng)、內(nèi)含物成分豐富的特性,為形成毛尖茶的品質(zhì)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
都勻毛尖茶以1芽1葉初展鮮葉為原料,清明前后開采。
制茶工藝:殺青、鍋揉、搓團(tuán)提毫、焙干等4道工序?!叭G透三黃"是都勻毛尖的特色,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。
品質(zhì)特點(diǎn)為:外形條索緊卷似螺、綠潤顯毫,色澤隱綠,外形勻整;湯色黃綠清澈,香氣清純高長,滋味鮮醇回甜;葉底黃綠明亮。
屬于綠茶類,產(chǎn)于貴陽市西南遠(yuǎn)郊區(qū)的羊艾茶場, 羊艾茶場地域平均海拔1300米,茶園分布于高山臺地緩坡,年降雨量 1125毫米,全年約有290天是陰天或雨天,空氣較濕潤。羊艾茶場產(chǎn)地早春多云霧,空氣濕潤,為茶芽的持嫩性及優(yōu)異品質(zhì)提供了良好的外界條件。羊艾毛峰1984年被 評為貴卅省地方名茶,羊艾毛峰的外形細(xì)嫩勻整,條索緊結(jié)卷曲,銀毫滿披,色澤 翠綠油潤:內(nèi)質(zhì)清香馥郁,湯色綠亮,滋味清純鮮爽,葉底嫩綠勻亮。
都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖,產(chǎn)于貴州南部的都勻市。據(jù)史料記載,早在明代,都勻產(chǎn)出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)朝廷。它以優(yōu)美的外形,獨(dú)特的風(fēng)格列為中國名茶珍品之一。暢銷各地,遠(yuǎn)近爭購,惜產(chǎn)少耳。一九八二年評為全國名茶。茶香飄萬里,吸引著中外來客。一九一五年(民國四年),巴拿馬賽會曾得優(yōu)獎(jiǎng),在國際上享有盛譽(yù)。
細(xì)細(xì)毛尖掛金鉤. 都勻毛尖傳九洲, 世人只知毛尖好, 毛尖雖好茶農(nóng)愁。 這是布依族世代相傳的一首民謠,它道出了都勻毛尖茶形如金鉤,清香淡雅.被人稱贊,同時(shí)也透露了從前茶農(nóng)內(nèi)心的憂愁。都勻毛尖茶,原產(chǎn)地在都勻市與貴定縣交界的。云霧山上。后來人工栽培于都勻市郊蟒山下的茶農(nóng)寨一帶.每年“清明’’前三五日采摘第一批為上品。此茶葉尖謄曲,白毫顯露,色澤鮮綠。湯清味醇。據(jù)說還有醒腦、潤肺、治痢等功能?!抖紕蚋尽酚涊d:明初為上貢茶。在巴拿馬國際博覽會上獲獎(jiǎng)。解放后又遠(yuǎn)銷日本、新加坡、港、澳等地:都勻毛尖茶譽(yù)滿全球,名不虛傳。關(guān)于她的來歷,民間還有一個(gè)動(dòng)人的故事。 很古的時(shí)候,都勻蠻王有九個(gè)兒子和九十個(gè)姑娘,蠻王老了,突然得了傷寒,病倒在床,他對兒女們說:“誰能找到藥治好我的病,誰就管天下。”九個(gè)兒子找來九樣藥,都勻毛尖
都沒治好。九十九個(gè)姑娘去找來的全是一樣藥——茶葉,卻醫(yī)好了病。蠻王問:“從何處找來?是誰給的?”姑娘們異口同聲回答:“從云霧山上采來,是綠仙雀給的?!?,蠻王連服三次,眼明神爽,高興地說:“真比仙丹靈驗(yàn)!現(xiàn)在我讓位給你們了,但我有個(gè)希望,你們再去找點(diǎn)茶種來栽,今后誰生病,都能治好,豈不更好?’’。姑娘們第二天去到云霧山,不見綠仙雀了,也不知道茶葉怎么栽種。她們在一株高大的茶樹王樹下求拜三天三夜,感動(dòng)了天神,于是天神派一只綠仙雀和一群百鳥從云中飛來,不停地叫:“毛尖…茶,毛尖…茶?!媚飩冋f明來意,綠仙雀立馬(方言,立刻的意思)變成一位美貌而聰明的茶姐一邊采茶一邊說:“姊妹們.要找茶種好辦,但首先要做三條:一是要有一雙剪刀似的手,平時(shí)可以采藥,壞人來偷茶時(shí),就夾斷他的爪爪(方言,手的意思);二是要能變成我這樣的尖尖嘴,去捕捉茶林中的害蟲;三是要能用它醫(yī)治人間疾苦.讓百姓健康長壽?!惫媚飩冋f:“保證做到這三條.請茶姐多多指點(diǎn)?!辈杞憷@群姑娘的手.嘰嘰咕咕.指指劃劃,面授密決,姑娘們一陣歡笑.高興得邊唱邊跳《仙女采茶舞》。
綠茶啊!綠茶. 毛尖一綠茶。 生在云霧山. 種在布依家。 姑娘們終于得到了茶種,她們回到都勻后頭一年種在蟒山頂,被冰雹打枯了;第二年種在蟒山半山腰,又被霜雪扎死了;第三年姑娘們種在蟒山腳下。由于前兩次的失敗,這次他們更加精心栽培,細(xì)心管理,茶苗長勢越來越好,而變成一片茂盛的茶園,人們就叫這地方為茶農(nóng)。為了不忘記綠仙雀的指點(diǎn),后來這茶就取名叫“都勻毛尖茶”。都勻蠻王有了這茶園,國泰民康。但不知過了多少代,傳說到了明洪武調(diào)北征南的時(shí)候,有一支官兵駐扎在都勻薛家堡。由于水土不服,很多士兵都病倒了,上吐下瀉.喊爹叫娘。當(dāng)?shù)匾晃徊家览先藭缘眠@病情后.就主動(dòng)帶上一把鹽、茶、米、豆,煮湯給官兵喝,一連三碗,終于把病治好了。后來,有一位將領(lǐng)打聽主要是茶葉的妙用后,就在市場上悄悄買得一包都勻毛尖茶,帶回京城稟功。皇帝品嘗后,覺得很開胃,又是一付良藥,連連點(diǎn)頭說:“太好了,太好了!"此后每年派專人來都勻要上貢茶一都勻毛尖茶。有一年,京城一幫官兵來收貢茶,卻一兩也收不到。他們氣急了,親自跑到蟒山下的茶農(nóng)一看,只見十來個(gè)采茶的姑娘馬上變成一群綠仙雀,飛來啄這伙狗腿子的眼睛,官兵們在茶農(nóng)無立腳之地。他們聽說都勻牛場還有一片茶園,又趕忙跑到牛場來,但牛場的茶園又被幾十頭牛馬拉屎拉尿淋茶樹了。官兵們得不到貢茶,怕回到京城交不了差。正在為難時(shí),都勻蠻王的一位長官說:“我們也沒有辦法呀,這樣吧,你們回京城后,就說都勻一帶的毛尖茶,統(tǒng)統(tǒng)被有毒的綠尖嘴雀啄過,又淋上牛屎馬尿.根本不能吃了.做藥也不靈驗(yàn)了?!被实勐犃诉@番話后.信以為真.從此減免了貢茶。但好景不長,事隔兩三年,京城又來了一伙官兵。他們來到都勻后,巧立名目.敲詐勒索,貢茶年年猛增,弄得茶農(nóng)傾家蕩產(chǎn),茶園也變成一片荒丘。
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