浙江白茶產(chǎn)地在浙江省湖州市安吉縣,其品種為安吉白茶,安吉白茶的茶樹為變種茶樹,在清明時白茶的芽葉為白色,而在谷雨前后,白茶芽葉的顏色會逐漸變淡,因此取名安吉白茶,但安吉白茶是采用堆放、殺青、攤涼、初烘、復(fù)烘的工藝制成,屬于綠茶類。
安吉位于天目山北麓,山巒起伏,樹木和竹子蔭蔽,云霧繚繞,雨量充沛,土壤肥沃。生產(chǎn)實踐表明,從竹林環(huán)繞或毗鄰的茶園采到的安吉白茶,一般都含有栗子香或蕙蘭香,而距離竹林越近,蕙蘭香就越明顯。或許正是竹香獨特的生態(tài)環(huán)境造就出了安吉白茶今日的名氣。
安吉白茶是采自“白葉一號”茶樹的鮮葉為原料制成,其成品茶外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細嫩成朵,葉白脈翠。
其茶富含人體所需18種氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通綠茶3-4倍,多酚類少于其他的綠茶,所以安吉白茶滋味特別鮮爽,沒有苦澀味。
安吉白茶總體品質(zhì)特征:
1、色:干茶顏色淡綠泛黃為佳;沖泡時色如玉霜、葉白筋翠;葉底葉白色筋淡黃綠色;
2、香:品香時主要品干茶香、入水香氣及茶湯香。品質(zhì)良好的高山安吉白茶甚至?xí)械哪滔慵叭夤瘐r香;
3、味:品質(zhì)上好的安吉白茶滋味鮮甜,口感爽滑,有湯感;
4、形:形似鳳羽、一芽一葉初展一芽兩葉為佳;
2、韻:留香持久,回甘韻長。
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