紅茶可分為哪三種

紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種，小種紅茶為武夷山特產(chǎn)，包含正山小種、煙小種等品種，而工夫紅茶的代表品種為滇紅工夫茶、祁門工夫茶、宜紅工夫茶、川紅工夫茶、白琳工夫茶等，紅碎茶包含CTC紅碎茶、LTP紅碎茶等。

紅茶的分類1、小種紅茶

小種紅茶是我國(guó)福建省特產(chǎn)，初制工藝是萎凋、揉捻、發(fā)酵、殺青、復(fù)揉、熏焙等六道工序。小種紅茶包括正山小種、煙小種，以崇安（現(xiàn)武夷山市）星村桐木關(guān)所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，稱為“正山小種”。

2、工夫紅茶

工夫紅茶是我國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)產(chǎn)品，因初制揉捻工序特別注意條索的緊結(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名。

初制工藝包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。因產(chǎn)地、茶樹(shù)品種等不同，品質(zhì)也有差異。工夫紅茶可分為祁紅、滇紅、宜紅、川紅、寧紅等，其中以安徽祁紅的香高味醇、云南滇紅的色深味濃馳名中外。

3、紅碎茶

紅碎茶是我國(guó)外銷紅茶的大宗產(chǎn)品，亦是國(guó)際市場(chǎng)的主銷品種，目前主要以袋泡茶形式流行于市場(chǎng)。紅碎茶初制工藝包括萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥四道工序。

揉切是塑造紅碎茶外形、內(nèi)質(zhì)的關(guān)鍵工序，也是傳統(tǒng)制法費(fèi)工最多、勞動(dòng)強(qiáng)度最大的工序。因揉切方法不同，紅碎茶可分為傳統(tǒng)紅碎茶（采用普通揉捻機(jī)與圓盤式揉切機(jī)聯(lián)用）、C.T.C.紅碎茶（采用C.T.C.揉切機(jī)）、轉(zhuǎn)子紅碎茶（采用轉(zhuǎn)子式揉切機(jī)）、L.T.P.紅碎茶（采用L.T.P.錘切機(jī)）和不萎凋紅碎茶五種。

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