哪些茶屬于青茶類的(哪些茶是清茶)

哪些茶屬于青茶類的

青茶又名烏龍茶，六大茶類之一，半發(fā)酵，茶性平和，主要包含的茶葉品種有鐵觀音、黃金桂、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、永春佛手、金萱茶、嶺頭單叢、鳳凰單叢、凍頂烏龍、文山包種、東方美人、白芽奇蘭等。

青茶的分類與代表品種

1、廣東烏龍

廣東烏龍初制工藝基本為鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥等多個步驟。廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。

鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。

2、臺灣烏龍

臺灣烏龍是烏龍茶四大類中的一類，一個相當(dāng)龐大而豐富的大家族。

臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是臺灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。

當(dāng)然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺灣高山烏龍茶。

3、閩北烏龍

主要產(chǎn)地在福建北部，包括武夷山、建甌、建陽、水吉等地。閩北烏龍里所包含的茶，除最著名的武夷巖茶外，還包括產(chǎn)于建甌的建甌水仙，建陽水仙等等。

閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。

武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”

4、閩南烏龍

閩南烏龍一類主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品類包括鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種等。

十大名茶之一的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。

“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

哪些茶是清茶

應(yīng)該是“青茶”，而不是清茶。安溪的鐵關(guān)音、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶都屬于青茶。

青茶是烏龍茶的在學(xué)術(shù)上的分類名，也可以說是用綠茶泡出來的茶，但是和綠茶還是有一點差別的。如鐵觀音、凍頂烏龍、巖茶等都是青茶的一種。這種茶介于紅茶和綠茶之間，具有紅茶甘甜香醇的特點，也有綠茶鮮美濃郁的風(fēng)韻。并且性和不寒，特別適合女生飲用。它的制作與其他茶的不同在于是通過做青，也就是手工的不斷搖動和篩選，因此它具有茶葉心青，茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當(dāng)做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的霉性氧化，形成殺青獨特的品質(zhì)特性。做青之后的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮卷成條形。

青茶的種類有哪些 青茶的種類有什么

1、青茶的種類之地區(qū)劃分：青茶的種類根據(jù)其產(chǎn)地分，可分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四大品種。其中閩北烏龍包括武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等；閩南烏龍包括鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍包括鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等；臺灣烏龍包括凍頂烏龍、包種、烏龍等。

2、青茶的種類之名貴品種：有產(chǎn)自福建的武夷山；還有產(chǎn)于廣東地區(qū)的鳳凰單叢茶。還有臺灣烏龍茶，以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴；另外閩南安溪產(chǎn)的鐵觀音茶也是非常出名的青茶的種類。

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