碎銀子茶屬于普洱茶、再加工茶,碎銀子又名茶化石,是選用古樹(shù)老茶頭為原料,經(jīng)特殊切割工藝,并反復(fù)篩選精制而成,碎銀子是普洱茶的一個(gè)品種,亦是普洱熟茶的再加工制品,由于其形狀似古代碎小銀兩,因此取名碎銀子,其次碎銀子具有耐泡、湯色紅褐、滋味醇厚等特征。
從老茶頭當(dāng)中挑出小而緊實(shí),進(jìn)行篩選、切削加工,最后才有表面油潤(rùn)有光澤的碎銀子。因其形狀像以前的碎銀子,才有碎銀子之稱。
從外觀來(lái)看,碎銀子為小塊狀,外形緊結(jié),呈黑褐色,油潤(rùn)有光澤,和古代的散碎銀子形狀差不多,因此而得名。
經(jīng)過(guò)熱水沖泡之后,會(huì)散發(fā)出淡淡的糯香味。湯色紅濃明亮,和一般的普洱熟茶相比,湯色更透、更紅、更亮。
茶湯入口,滋味醇厚,帶有糯香,更加的綿綢順滑,回甘生津明顯而持久。
碎銀子的耐泡度很高,一般都能泡10泡以上,葉底也很緊實(shí)。
優(yōu)質(zhì)的碎銀子由于含有豐富的果膠和特殊的制茶工藝,在20泡之后茶葉仍然不散,而且還可以煮著喝。
碎銀子有什么特點(diǎn)
1、香和甜
碎銀子茶保持了老茶頭無(wú)雜味堆味容易入口的特點(diǎn),還有討喜的糯香和迷人的密甜這個(gè)亮點(diǎn),更容易讓大多茶友接受。
2、耐泡
碎銀子茶比熟茶耐泡、比老茶頭耐泡,1-15泡,每泡的出湯均是30秒,期間沒(méi)有刻意延長(zhǎng)。
3、香氣持久
碎銀子不像其它茶類香在頭泡甜在尾水,它的香和甜可以從第一泡持續(xù)到每一泡,而且每一泡香和甜的程度基本核定。
4、沖泡容易
碎銀子沖泡起來(lái)肯定難度大。而碎銀子茶,只需沖泡一次,便能輕易掌握它的茶性特點(diǎn),下一次沖泡便能得心應(yīng)手地呈現(xiàn)出每一泡的最佳滋味。
所謂“碎銀子”,屬于熟茶,但其發(fā)酵比普通熟普洱更為充分透徹,將這些結(jié)塊的普洱茶單獨(dú)拿出來(lái)存放,隨著存放時(shí)間的推移,就形成了質(zhì)地更加密實(shí)的茶塊。還有人美其名曰“茶化石”。
“碎銀子”其實(shí)就是老茶頭。老茶頭也有緊的,松的老茶頭是翻堆頻率高;而緊結(jié)的老茶頭是堆子大,茶葉壓得瓷實(shí),翻堆頻率不高造成的。堆子大一點(diǎn),發(fā)酵期長(zhǎng)一點(diǎn),翻堆頻率慢一點(diǎn),就造成緊結(jié)了。翻堆肯定要及時(shí)才行,否則溫度過(guò)高,造成燒堆。大葉種比較松,小葉種比較緊結(jié)。
這款茶比常見(jiàn)的老茶頭偏黑的原因是發(fā)酵期較長(zhǎng)(懂茶帝注:這也印證了網(wǎng)上關(guān)于碎銀子發(fā)酵更充分的說(shuō)法)。以前的發(fā)酵方式都是偏重發(fā)酵的。重發(fā)酵的茶,口感上不會(huì)生澀,但是后期變化不如輕發(fā)酵好喝。以前發(fā)酵熟茶的時(shí)間是60天左右,現(xiàn)在發(fā)酵期是42天到45天。
還有更好笑的神話呢,居然把碎銀子的名字和茶馬古道聯(lián)系起來(lái),我知道吹噓普洱的人特別會(huì)編故事,但是想不到他們會(huì)這么會(huì)編故事,把七十年代熟普工藝以后才產(chǎn)生的下腳料穿越到了幾百年前的茶馬古道上,這種下腳料可以當(dāng)銀子用,所以叫碎銀子。
再有就是產(chǎn)量問(wèn)題了,正常在加工過(guò)程中,因?yàn)樗殂y子是下腳料,廠家是盡量避免出來(lái)的,生產(chǎn)出來(lái)是無(wú)奈之舉,現(xiàn)在炒作忽悠以后就出來(lái)了批量生產(chǎn),而詭秘的是生產(chǎn)碎銀子的加工場(chǎng)所是秘密單位場(chǎng)所,至于有多少神奇就憑宣傳了。
但也有人說(shuō),碎銀子不是老茶頭,而是老茶頭經(jīng)過(guò)再次加工形成的碎銀子。確實(shí),老茶頭與碎銀子在外形上有不同之處。比如老茶頭與熟茶一樣的顏色,而碎銀子會(huì)更黑些,碎銀子的口味也會(huì)更濃,更耐泡,更黏稠。
總之,碎銀子是普洱熟茶的一種,它是用老茶頭當(dāng)原料制成的,換句話說(shuō),它是經(jīng)過(guò)再次加工的老茶頭。
碎銀子是一種普洱茶熟茶。普洱茶主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。
云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槠斩璧乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。
擴(kuò)展資料
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂膽固醇。
降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。
養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用,黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層,長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
-普洱茶
-碎銀子
近年來(lái),“寧喝一兩碎銀子,不喝十斤普洱茶”這句話流傳甚廣,那么碎銀子是什么茶呢?
1、 碎銀子茶是普洱熟茶,也叫茶化石。因外表酷似碎銀兩,故名字因此而來(lái)。
2、 物以稀為貴,做出好的碎銀子是很難的。它是熟茶經(jīng)過(guò)粉碎再聚合塊狀茶。
3、 優(yōu)質(zhì)的碎銀子比一散茶會(huì)更加順滑一些、品嘗起來(lái)更為甘甜,因?yàn)檫@里面有著大量果膠和糖。
4、 碎銀子茶性溫和,尤其適合體寒的人飲用,并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。不僅消食解膩,利于減肥,還能暖胃養(yǎng)生。
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