藤條茶和古樹茶的區(qū)別

所謂藤條茶并不是一個(gè)品種，而是一種傳統(tǒng)的采留方式，即采摘時(shí)保留頂端的一兩片葉，除去枝條上其它分枝，時(shí)間長了就呈藤條狀，從而使得茶樹葉料具有獨(dú)特內(nèi)質(zhì)。而古樹茶指的是樹齡超過100年的喬木型茶樹，古樹茶具有條索肥厚，內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味飽滿等顯著特征。

1、藤條茶

所謂藤條茶，名如其形，整體看，其形如辮。單個(gè)觀，其枝如藤，其韻如柳。被當(dāng)?shù)厝朔Q為“會(huì)跳舞的古樹茶”。

藤條茶并不是一個(gè)品種，而是一個(gè)傳統(tǒng)的采留方式。藤條茶之所以能長成類似“藤條”的模樣其實(shí)是通過后天人為采摘來形成的。

這種采摘方法叫做：留采法。就是在每次采摘的時(shí)候保留頂端的一兩片葉，同時(shí)把枝條上其它分枝全部去除，這樣一來所有的營養(yǎng)就只供應(yīng)頂端鮮活的部分。

之后每次長出來的分枝也如之前采摘般去除，只保留頂端的兩片葉，這個(gè)枝條就會(huì)越長越長，時(shí)間長了就呈藤條狀。

本來整根枝條的營養(yǎng)是平攤給各個(gè)分枝的，而摘除了其他分枝后，營養(yǎng)就只供應(yīng)給剩下的那么四五個(gè)芽頭。

所以，在其他條件相等的情況下，一般來說藤條茶的品質(zhì)要比非藤條茶高。

藤條茶成品干茶，茶湯色黃明透亮，有淡雅花果香，茶湯濃釅，口感細(xì)膩，回甘生津且持久強(qiáng)烈。壩糯古茶園中的藤條茶更是歷史悠久。壩糯人養(yǎng)出這奇美的藤條茶樹，其用心之細(xì)，技法之精更是令人嘆為觀止。

總之藤條茶其實(shí)就指的是一種特殊的茶樹采養(yǎng)方式。云南當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)通過這種特殊的采養(yǎng)方式（留采法），從而使茶樹葉料具有獨(dú)特內(nèi)質(zhì)。

2、古樹茶

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（簡稱云南茶科所）研究報(bào)告，以及西雙版納州和普洱市古茶園保護(hù)條例里都明確規(guī)定，凡是樹齡超過100年的茶樹（喬木型或小喬木型）才能稱之為古茶樹。

同時(shí)，業(yè)內(nèi)把高山上密集種植的現(xiàn)代高產(chǎn)茶園稱為生態(tài)茶園，但人們習(xí)慣把茶園生產(chǎn)的茶葉都稱為臺(tái)地茶。

云南古茶樹資源主要分布在滇南、滇西共區(qū)，即瀾滄江中下游地區(qū)的西雙版納、普洱、臨滄、保山等市。據(jù)云南茶科所聯(lián)合地方政府初步統(tǒng)計(jì)，云南古茶樹資源面積達(dá)30多萬畝，其中西雙版納州8萬畝，普洱市約5萬畝，臨滄市約15萬畝，保山市1萬畝，其他地區(qū)約1萬畝。

樹齡100-2700年不等，80%集中在100-300年之間。部分地市把800年以上的古茶樹都作為重點(diǎn)保護(hù)對象，不允許采集、加工和銷售。1000年以上的更是鳳毛麟角。

古樹茶的品質(zhì)特征

口感

古樹茶會(huì)帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。比如，易武古樹茶特有的蜜香悠長典雅;布朗之香則是深沉而厚重。不同產(chǎn)區(qū)的古樹茶特點(diǎn)不同。

外形

古樹茶的葉子相對臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。

香氣

古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長。

葉底

古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。

潛質(zhì)

古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。

韻味

古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。

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