鐵羅漢:干茶條索壯結、勻整,香氣馥郁,滋味濃烈、醇爽細膩。
半天妖:條索緊結,烏褐油亮,香氣濃郁,回甘明顯,嫩滑醇厚。
水金龜:其香清幽,湯色清澈,滋味清爽(清淡)。
白雞冠:外形特殊,香氣與湯色佳,色澤墨綠帶黃,口感輕,滋味清爽。
武夷巖茶分為五個品種系列:水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。
而關于“名叢”總有些爭議,傳統(tǒng)“五大名叢”——大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖;
而后相傳“四大名叢”——大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。
其實,早在1943年著名茶學家林馥泉在《武夷茶葉之生產制造及運銷》中已明確提出“五大名叢”:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖。
但隨著茶產業(yè)發(fā)展,大紅袍因名氣之大,單獨成一派系。因此,現在基本保留“四大名叢”的說法。
武夷山四大名叢介紹
1、鐵羅漢
武夷山最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產錄異》(1886年)載:“鐵羅漢為武夷宋樹名,葉長?!逼涑擅^早。
原產地傳說較多的是武夷山慧苑巖內鬼洞中(亦稱蜂窠坑),該地兩邊崖壁聳立,茶即產于一狹長丈許的地帶,邊有小澗水流。竹窠巖也有一株與此齊名。另一傳說,以竹窠巖為原產地。
其茶剛入口時有些澀感,但很快回甘、生津;其滋味濃烈醇厚,齒頰留香;干茶條索壯結、勻整;茶香的蘭花香氣馥郁、持久;茶湯清澈艷麗、深橙黃色;鐵羅漢消食作用非常明顯,喝多了極易產生饑餓感。
2、白雞冠
白雞冠原產于慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。但近年在武夷宮后文么祠后山發(fā)現白雞冠,故另一傳說此為原產地。兩地植株性狀相似,樹高1.75米,分枝頗多,葉長橢圓形,葉色濃綠光澤,嫩葉薄軟,色淺綠微黃,與濃綠老葉形成鮮明的兩色層。這也是白雞冠名稱之由來。
白雞冠是四大名叢中外形最特殊、香氣最好、湯色最亮的名叢。白雞冠因其茶葉綠中帶白、芽兒彎狀似白錦雞頭上的雞冠而得名。
干茶條索緊結,色澤墨綠帶黃,比其他名叢干茶顏色要淺;沖泡后的葉片呈米黃色。其湯色薄、橙黃明亮;聞時有甜香味,口感輕,滋味清爽。
3、水金龜
原產于牛欄坑杜葛寨峰下半崖上,為蘭谷巖所有。相傳此茶原屬天心寺廟產,植于杜葛寨下,一日大雨傾盆,峰頂茶園邊岸崩塌,此茶被沖至牛欄坑頭之半巖石凹處止住,后水流成溝,由樹側流下,蘭谷山業(yè)主遂于是處鑿石設階,砌筑石圍,壅土以蓄之。1919~1920年間,磊石寺與天心寺業(yè)主為此樹引起訴訟,費金數千,因天然造成,判歸蘭谷所有,足見此樹之名貴。
其茶因茶葉濃密且閃光的樣子像金龜而得名。水金龜,是四大名叢中最為“清”的名叢。其香清幽、其湯色清澈、其滋味清爽。大有鐵觀音的甘醇,又有綠茶的清香。
水金龜干茶條索墨綠帶潤,略微泛白,比起鐵羅漢稍顯瘦弱;茶香蘊含梅花香氣;湯色橙黃泛紅;口感順滑醇厚,沒有硬澀感,茶中略有甜香,滋味十分清爽,杯底余香。
4、半天妖
半天妖,又稱“半天腰”、“半天鷂”、“半天夭”。但比較流行的兩個品名是“半天妖”、“半天腰”。
半天妖干茶條索緊結,烏褐油亮;其干茶香氣濃郁、湯色橙紅清澈;
入口給人有微麻的特別之感,入喉后回甘明顯;其嫩滑醇厚;半天妖的葉底綠而柔韌,有紅邊,略有香氣。
總之
鐵羅漢,最為濃烈,適重口味、且腸胃一定要好,鐵羅漢喝多易餓;
水金龜,最為清淡,入門茶友、或者不愛喝濃烈茶的茶友;
白雞冠,香氣最好,外形特別、湯色最亮,適宜追求外觀欣賞、香氣的茶友。
半天妖,滋味較輕,回甘明顯,口感醇厚。屬于濃淡皆宜的茶品。
四大名樅是武夷巖茶,包括:大紅袍,鐵羅漢,水金龜,白雞冠,其象征正和清雅。水金龜茶樹是生長在大路旁;白雞冠茶樹特點突出,嫩葉淡黃色時間長達50天左右;鐵羅漢生長在鬼洞,樹高3米多;大紅袍則是生長在九龍窠半山腰的懸崖峭壁上,是茶中王者。
武夷四大名樅 四大名樅是武夷巖茶,包括:大紅袍,鐵羅漢,水金龜,白雞冠,其象征正和清雅。水金龜茶樹是生長在大路旁;白雞冠茶樹特點突出,嫩葉淡黃色時間長達50天左右;鐵羅漢生長在鬼洞,樹高3米多;大紅袍則是生長在九龍窠半山腰的懸崖峭壁上,是茶中王者。這些名樅茶,或品質特優(yōu),或茶樹形狀超異,或種植地點奇特,再冠以表示各名叢特質之名稱,往往富有文學的色彩。據史料記載,唐代民間就已將四大名樅作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設立了“焙局”、“御鐵羅漢園”。清康熙年間,開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。
武夷名叢是福建武夷山選育成的茶樹優(yōu)良單株的總稱。武夷四大名叢有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。
1、大紅袍,大紅袍名樅茶樹,生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上,這里日照短,多反射光,晝夜溫差大,巖頂終年有細泉浸潤流滴,因特殊的自然環(huán)境,造就了大紅袍的特異品質;
2、鐵羅漢,香氣濃郁清長,有鐵羅漢獨特香氣,巖韻顯,味醇厚,具有爽口回甘的特征,湯色濃艷,呈橙紅色,葉底肥軟,綠葉紅鑲邊;
3、白雞冠,在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹,芽葉奇特,葉色淡綠,綠中帶白,芽兒彎彎又毛絨絨的,形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠,故名白雞冠。制成的茶葉色澤米黃呈乳白,湯色橙黃明亮,入口齒頰留香,神清目朗,其功若神,人們就稱這棵茶樹為白雞冠;
4、水金龜,因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。每年5月中旬采摘,以二葉或三葉為主,色澤綠里透紅,滋味甘甜,香氣高揚。
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