如采用玻璃杯沖泡,給領(lǐng)導泡茶可按照1:50的茶水比例,即5g茶葉搭配250ml左右的水,注意茶杯倒水不宜過滿,七分為佳;如采用蓋碗沖泡,以110毫升標準容量為例,泡白茶,投茶5克;泡紅茶,投茶5克;泡巖茶,投茶8克;泡生普,投茶8克。
茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒等茶具一定要保持潔凈,待領(lǐng)導與客人坐定后,主動通過聊天的方式,得到對方飲茶的喜好,或者可以直接詢問。
待入座之后,如使用玻璃杯泡茶,可按照標準比例1:50的比例沖泡(茶葉審評標準),一般5g茶需要2500ml水,此比例也可更好的發(fā)揮茶葉的口感與香氣。
當然瓷杯、透明玻璃杯都適合此種情況。
如使用110毫升左右的白瓷蓋碗沖泡,可參考以下的投茶比例:
泡白茶,投茶5克;
泡紅茶,投茶5克;
泡巖茶,投茶8克;
泡生普,投茶8克。
第一、淺茶滿酒,俗話說酒滿茶半。奉茶時倒往茶杯里的茶水不要太滿,以七分滿三分情為綱要,水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。
第二、端茶用雙手,注意遞茶時不要捏杯口,既不衛(wèi)生又不禮貌。
第三、及時添茶,添茶時先給長輩、領(lǐng)導倒茶,再給自己倒茶。
第四、壺嘴、茶針等尖銳的東西不能對準客人,讓人缺乏安全感也不尊敬。
第五、輕拿輕放,既安全又優(yōu)雅。
第六、泡茶時定點沿杯壁注水最安全,穩(wěn)重又不會出錯。
第七、新客換茶,如果中途有新客加入時重新?lián)Q茶,表示歡迎。
第八、切勿皺眉,以免客人以為不歡迎。
第九、 沖泡前先用開水燙一下茶壺、茶杯,俗稱“溫杯”,這樣既 衛(wèi)生,又顯得專業(yè)。
第十、 頭倒茶倒掉不喝,稱為“醒茶”,也叫洗茶、潤茶,有利于 茶湯內(nèi)含物質(zhì)的釋放。
第十一、敬茶時應依職位的高低順序先端,給職位高的客人或客人中的年長者,再依職位高低端給自己的同仁,如果是同輩人,應當先請女士用茶,最后一個才是給自己滿茶。
正確的添水方式是這樣的:在不打擾對方談事的前提下,向客人點頭示意或右手伸出示意要續(xù)茶,用小指和無名指夾住杯蓋,拿起茶杯轉(zhuǎn)身加水后放回原位,再蓋上杯蓋。
注意:及時添加茶水,盡量不發(fā)出聲音,所以我們在示意客人要添水或在蓋杯蓋時盡量小心;依次倒茶,斟茶期間注意著裝得體。
蓋滿蓋碗底部
普遍來說,綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最鮮嫩的茶類,且經(jīng)過揉捻,浸出物出來得快,蓋碗沖泡的時候,放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住兩點,一是不要蓋上蓋子,會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但又不能太低,使茶葉的香氣激發(fā)不出來,一般常用的是85——90℃的水,根據(jù)實際情況微調(diào)。
1你主動給老板續(xù)上。
2你不口渴,不倒也行。
3喝茶方法
首先,必須嚴把用水,茶具,沖泡三道關(guān)?!八允獮榧?,爐以炭火為妙,茶具以小為上”。
沖泡按其程序可分為八道:
1 白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈茶具
2 觀音入宮 (落 茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3 懸壺高沖 (沖 茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動;
4 春風拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5 關(guān)公巡城 (倒 茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6 韓信點兵 (點 茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;
7 鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 (喝 茶):乘熱細綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
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