安吉白茶和黃金芽哪個(gè)氨基酸高

安吉白茶和黃金芽哪個(gè)氨基酸高

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，黃金芽的氨基酸含量高于安吉白茶。據(jù)浙江大學(xué)和中國農(nóng)科院茶葉研究所分別于1989和1993年測定表明：安吉白茶氨基酸含量在6.19-6.92%，比普通綠茶高1倍；另根據(jù)研究測定，黃金芽中氨基酸含量普遍高達(dá)9%，因此，對于兩者而言，黃金芽的氨基酸含量更高。

安吉白茶的特征

首先，我們明確一點(diǎn)，安吉白茶是綠茶。

因?yàn)槭且环N珍罕的變異茶種，其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，

而加工則是采用綠茶的殺青、揉捻、干燥工藝，因此屬于綠茶類，與六大茶類中的白茶毫無關(guān)系。

（安吉白茶氨基酸含量對比圖）

另“安吉白茶”的茶樹為茶樹的變種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。

春季溫度低于閾值23℃時(shí)，新生葉片中葉綠素合成受阻，出現(xiàn)葉色的階段性白化；當(dāng)氣溫上升后，葉色恢復(fù)成綠色，也稱為“白化返綠”。所以，通常在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色；在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白淡綠色。

而根據(jù)測量，安吉白茶的氨基酸含量高達(dá)6.19-6.92%，因此其茶具有較高的鮮爽度，回甘度，并具有不苦不澀的特點(diǎn)。

黃金芽的特征

而黃金芽與安吉白茶有相似點(diǎn)。

黃金芽也是綠茶的一種，屬珍稀白化茶樹種質(zhì)資源品種，為黃色系，（安吉白茶是白色系）。

黃金芽屬于山茶類，它是上世紀(jì)九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的，過十多年的選育，在余姚相關(guān)部門和浙江大學(xué)的支持下，培育成功。

黃金芽具有典型的“黃色”特征，同時(shí)黃金芽具有較高的氨基酸含量，根據(jù)測定，黃金芽氨基酸含量為9%，高于安吉白茶的6.19-6.92%。

其干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃，量稀少，貴如黃金，因此得名“黃金芽”，但由于黃金芽是按照綠茶工藝制成，因此屬于綠茶。

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