貢眉的采摘一般從三月中下旬開始,截止到10月中旬結束,具體根據(jù)天氣、市場因素會有所變動;而壽眉的采摘一般從4月上旬開始,到10月結束,總體上,貢眉的采摘時間較壽眉早;嫩度方,貢眉的嫩度更高;產(chǎn)量上,壽眉的產(chǎn)量更高。
春壽眉的收獲時間短,且產(chǎn)量?。ㄏ鄬τ谇飰勖迹?/p>
春壽眉的收獲始于春季4月,初夏結束。采摘前的采摘時間相對較短,只有二十天。 另外,由于春季氣溫較低,茶樹的生長速度較慢,春壽眉的產(chǎn)量要少得多。
秋壽眉的采摘一般在每年的8月左右開始,到10月左右結束,采摘期為2到3個月。 但是此時,福鼎地區(qū)的氣溫仍然很高,茶樹生長很快,所以秋壽眉的產(chǎn)量也很高。
而貢眉采摘時間較早,初春即可采摘,要求含有嫩芽、壯芽;壽眉則較晚,通常要等到4月下旬才開始采摘。另外,總體上,貢眉與壽眉的區(qū)別也不是特別大。
在新國標《GB/T22291-2017 白茶》中,對貢眉與 壽眉,給出了官方最終的定性:
貢眉:以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
壽眉:以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。新國標中的關鍵點:
1、 二者的茶樹品種不同
制作【貢眉】的茶樹品種為:群體種(有性繁殖、種子繁殖),只此1種。
制作【壽眉】的茶樹品種為:大白茶、水仙種、群體種、共有3種之多。
由此可見:制作【壽眉】的茶樹品種,更加多元化了。除了菜茶群體種,還有大白茶、水仙種。
2、二者的原料標準不同
制作【貢眉】的原料標準為:嫩梢(嫩芽是白毫銀針)。
制作【壽眉】的原料標準為:嫩梢或葉片。
由此可見:制作【壽眉】的原料標準要低一些。
3、二者的感官品質不同
外形
貢眉:條索卷曲勻整、毫尖肥壯明顯、嫩梢細長、色澤灰綠。
壽眉:條索緊卷均勻、偶有毫尖、葉片闊大肥厚、色澤黃綠帶紅、俗稱“粗茶婆”。
香氣
貢眉:鮮純、嫩香。
壽眉:草香、果香。
湯色
貢眉:淺黃、深黃。
壽眉:深黃,橙黃。
滋味
貢眉:鮮甜醇爽。
壽眉:醇厚甘爽。
葉底
貢眉:芽尖明顯、葉張嫩亮。
壽眉:葉張粗厚尚軟、明亮。
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