白茶的十不采指的是什么

白茶的采摘要求十分嚴(yán)格，有“十不采”的規(guī)定，即“雨天不采、露水不干不采、細(xì)瘦芽不采、紫色芽不采、人為損傷芽不采、蟲傷芽不采、開心芽不采、空心芽不采、病態(tài)芽不采、霜凍芽不采”，同時(shí)采收后的茶葉，要及時(shí)承運(yùn)、制作。

白茶采摘的十不采

采摘白茶，規(guī)定雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，因此統(tǒng)稱為“十不采”。

而且只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一芽一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。

只有經(jīng)過這樣的層層的挑揀選拔，一道道工序的嚴(yán)格要求，最終成就珍貴無比的白毫銀針。

除了十不采，白茶的采摘還有這些講究

1、白毫銀針的鮮葉原料一般采摘的是茶樹上面的肥芽，采摘的茶芽以春茶第一、二次的頂芽的品質(zhì)最好，制成的成品茶的品質(zhì)也是最佳的。到三、四輪采摘的茶芽相比前兩次來小的多，偏細(xì)，制作出來的白毫銀針的品質(zhì)也不如前兩次的。

2、到了夏秋季節(jié)時(shí)，茶樹上茶芽較小，制成的茶品不佳，一般不進(jìn)行采摘。在冬季的時(shí)候，加強(qiáng)對(duì)茶樹的管理，使得第二年長出的茶芽品質(zhì)更好。

3、采摘白毫銀針茶芽時(shí)，要求十分的嚴(yán)格，要保證茶芽的品質(zhì)，不破壞芽葉。采摘下來的芽葉選取芽心為白毫銀針的原料，其他部分制作白茶或其他茶。

白茶的品種以及原料定義

1、白毫銀針

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

3、貢眉

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

4、壽眉

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

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