葉片:懂過普洱茶葉形略小,屬于大中小葉種混種,水浸出物豐富。
外觀:懂過普洱茶飽滿粗壯,肥碩,條索清晰,色澤深綠油潤,芽毫豐富。
湯色:橙黃明亮,清澈度較高。
滋味:甜度高,滋味醇厚飽滿,鮮爽度明顯,入口生苦,茶氣勁揚,同時生津快,回甘持久,野韻顯。
葉底:葉片完整黃綠,鮮活潤澤,柔韌性良好。
懂過村位于云南臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn),屬于勐庫十八寨之一。
發(fā)源于南美鄉(xiāng)的南勐河,將勐庫鎮(zhèn)地形一分為二,在東邊的叫東半山,在西邊的叫西半山,坊間有言:勐庫十八寨,寨寨出好茶。
東半山:忙蚌、壩糯、那焦、邦讀、那賽、東來、忙那、城子。
西半山:冰島、壩卡、懂過、大戶賽、公弄、邦改、丙山、護東、大雪山、小戶賽。
懂過古茶山位于勐庫茶山的西半山,坐落在云南臨滄邦馬大雪山斜伸出來的一支余脈上,海拔1750米,森林覆蓋指數(shù)高,自然條件得天獨厚。
整個寨子看不見東半山,面對著的卻是大戶賽和邦馬大雪山,從勐庫壩子看不到懂過,在東半山的壩糯、那蕉也見不到懂過,兩條大河阻隔著董過,五六層山峰遮擋著懂過。
直到上個世紀90年代,懂過連接外界的路只有兩條3尺寬的古道,2000年可行拖拉機的路才伸進懂過,2007年汽車才開進懂過,地理環(huán)境的封閉,讓懂過與外邊大市場接軌的速度慢了幾拍,也讓懂過失去了許多揚名的機會。
雙江縣以外的人對懂過知之甚少,年產(chǎn)茶葉上百噸的懂過沒能得到它應有的名聲與地位,懂過被掩藏得太久,他有許多鮮活的人物和故事不為外人所知。
懂過的古樹茶葉形略小,屬于大中小葉種混種,水浸出物豐富;茶葉香氣可以融于茶湯之中(即香融于水);香高、回味濃郁有個性,苦底稍重,回甘快而持久。
看干茶,茶條飽滿粗壯,肥碩,條索清晰,葉色深綠油潤,芽毫豐富,壓制松緊適度;
看茶湯,“懂過”飽含西半山特有的柔美香氣,甜度高,滋味醇厚飽滿,鮮爽度佳;
茶湯入口生苦,茶氣勁揚,茶湯飽滿且富有層次感,香氣馥郁又極富沖擊力;
入口生苦,但化開較快,飲時頰齒生香,同時生津快,回甘持久;此外,由于懂過位于大雪山腳,與大雪山野生古茶群落相距極近,其茶性受野生茶的影響更明顯,以香高味濃,野韻悠長,沉雄質(zhì)厚著稱。
有茶友這樣描述懂過:只有懂過,才能聞風柔軟,看雨生情;只有懂過,才能感時花濺淚,恨別鳥驚心。
看葉底,葉片完整黃綠,芽葉比例均勻,鮮活潤澤,富有生命力。
1、沖泡普洱茶(生茶)時,較高端的老樹茶應多透少悶,每次投茶量6-8克為宜。
2、水溫要高,一般用100攝氏度沸水潤茶后,再用90-95攝氏度水沖泡滋味更佳。
3、建議茶水比為1:30左右,也可以根據(jù)自己口感,適當增加或減少茶葉。
取茶8g,蓋碗沖泡,100ml水
用100攝氏度的開水進行溫杯潔具,投入干茶,沿杯壁低點緩緩注水,浸潤干茶,醒茶3秒,將醒茶水倒出。
醒茶氣味:熱水浸潤干茶后,茶香緩緩抒發(fā)出來,有淡淡的類似竹香和梅子的清香,茶葉舒展開來原先干茶的黑綠色變成了青綠。
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