藏茶屬于什么茶

藏茶屬于黑茶，后發(fā)酵茶，藏茶原產(chǎn)于四川雅安，原名 “南路邊茶”，歷史上藏茶還被稱為：粗茶、大茶、雅茶、烏茶、邊銷茶等。藏茶，歷史悠久，自唐代文成公主進藏，帶入西藏后，距今已有1300多年的歷史，其茶色澤深褐烏亮，采用黑茶工藝制作，屬后發(fā)酵茶，是最典型的黑茶品種。

藏茶的分類與特征

1、藏茶產(chǎn)品的3大類

①康磚茶。

②金尖茶。

③康尖茶。

2、藏茶的主要品種有6大類

①毛尖

頂級藏茶。工藝要求特別高，采用細茶的，特級、1級、2級、為原料制作而成。其磚型平整光潔、顯毫、香高味濃、湯色紅亮、葉底勻嫩。

②芽細

高級藏茶。工藝要求復(fù)雜，采用細茶的，3~4級，為原料制作而成。其磚型平整、顯芽、香正味濃、湯色黃紅、葉底尚嫩。

③康磚

傳統(tǒng)經(jīng)典藏茶。采用細茶的，4~5級、及部分級外細茶、為原料制作而成。其磚型平整、葉形顯條、香氣平和、滋味醇厚、無苦澀味、湯色紅黃、葉底尚勻。

④金尖

傳統(tǒng)經(jīng)典低端藏茶。采用細茶的，級外原料、1級粗茶、為原料制作而成。其磚型平整、色澤棕褐、香氣純正、滋味尚濃醇、湯色紅亮、葉底較老尚勻整。

⑤金玉

低端藏茶。采用細茶的，1~3級粗茶，為原料制作而成。其甑型平整、顯紅綠茶梗、香正味醇、湯色紅亮、葉底粗老含粗梗。

⑥金倉

古時稱為 “馬茶”。由茶梗與金玉茶拼配、壓制而成。相當于現(xiàn)在細茶的，4級以下粗茶為主料、紅梗為配料、制作而成。在銷區(qū)用于飼料缺乏時喂養(yǎng)牲畜，所以又叫被稱為 “馬茶”。其甑形粗糙松散、含粗梗較多、香低味淡、湯色淺紅、葉底花雜、這種茶解放前就已經(jīng)停止生產(chǎn)了。

藏茶的品質(zhì)特征

藏茶口感溫和，不苦不澀，初開始喝有淡茶味，但純度高，口腔粘膜有掛口和微小刺激，飲后滿口留香，年份茶滑度豐富爽利，微帶藥香味。

除此之外，藏茶還有紅、濃、醇、陳四大特色

紅：湯色如紅酒般，通透紅艷、鮮靈可愛。

濃：滋味濃稠飽滿、醇厚沉穩(wěn)、爽口酣暢。

醇：口感不苦不澀、滑潤甘甜、深沉不露、喉底留韻。

陳：以黑茶特有的陳香為主，越陳越香。

藏茶的制作工藝

藏茶，是所有制茶工藝中，最耗時、最復(fù)雜、工序最多、流程最繁、的一種黑茶。一般要經(jīng)過5道大工序、32道小工序、歷時6個月、依古法制作、才能完成

五大制作工序：

①和茶：

初制：采摘茶樹上成熟的茶葉、紅苔、后進行蒸青、揉茶、溜板、等工藝過程，稱之為 “和茶”。

②順茶 ：

理茶：將初制茶進一步，篩選、分類、剔揀、清潔、理順、等工藝過程，稱之為 “順茶”。

③調(diào)茶：

復(fù)制：發(fā)酵及調(diào)整。在發(fā)酵的過程中，還要進行調(diào)整、翻堆、保濕、保溫、等工藝過程，稱之為“調(diào)茶”。

④團茶：

復(fù)制：將發(fā)酵成熟的、拼配好的、茶葉進行蒸壓定型，等工藝過程，稱之為 “團茶”。

⑤陳茶：

陳化：藏茶屬于后發(fā)酵茶。在剛剛制作好的新茶中，留存著大量的活性微生物，它們能夠在適宜的環(huán)境溫度下，繼續(xù)生長、繼續(xù)自然發(fā)酵、使藏茶的品質(zhì)更好。將已經(jīng)壓制成型的藏茶，靜置于適宜的環(huán)境中，讓其吸收水分、自然干燥、持續(xù)發(fā)酵、的工藝過程，稱之為 “陳茶”。

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