什么是工夫紅茶有哪些品種

什么是工夫紅茶有哪些品種

工夫紅茶指的是耗費大量時間、精力、力氣制作出的全發(fā)酵茶品，所謂工夫即制工精細，故名工夫，而傳統紅茶制作時經初制、精制兩大部分，且較一般紅茶的工藝更為復雜、傳統、考究，因此得名工夫紅茶，工夫紅茶的代表茶品有坦洋工夫、川紅工夫、白琳工夫、祁門工夫、滇紅工夫、寧紅工夫等。

文獻里面有關“工夫”的記載

最早記載有“工夫茶”的文獻是清代劉埥所著《片刻余閑集》。其中寫到：“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶... ...”。這里的工夫，是茶葉品種名。

然后是民國時期，肖一山主編的《清代通史》中記載：“葡荷兩國，與我國通商較早……紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）?！边@里工夫茶指的是某一類紅茶的品名。

但是為什么叫“工夫”呢

在紅茶發(fā)源地：武夷，一首《武夷茶歌》中我們似乎可以窺見緣由。

《武夷茶歌》寫：“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細?！?/p>

意思是當時的武夷茶，要靠“心閑手敏工夫細”制出來的。這里的“工夫”顯而易見是耗費工夫，即茶葉在制作時，包括初制、精制作兩個部分。

所以工夫茶大概意思就是——花費時間、精力、力氣制作出的好茶。

以前武夷巖茶與紅茶都有稱為“工夫茶”的品種，但發(fā)展到后來，“工夫”基本與巖茶脫離，單指紅茶了。

工夫紅茶都有哪些

蘇紅工夫（主產區(qū)江蘇宜興）、越紅工夫（主產區(qū)浙江紹興）、祁紅工夫（主產區(qū)安徽祁門）、閩紅工夫（主產區(qū)福建福安）、河紅工夫（主產區(qū)江西鉛山）、寧紅工夫（主產區(qū)江西修水）；

宜紅工夫（主產區(qū)湖北五峰）、湘紅工夫（主產區(qū)湖南安化）、粵紅工夫（主產區(qū)廣東高鶴）、川紅工夫（主產區(qū)四川宜賓）、滇紅工夫（主產區(qū)云南鳳慶）、黔紅工夫（主產區(qū)貴州湄潭）等地名工夫。

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