CTC紅碎茶是一種碎片或顆粒茶葉,屬于紅茶的一種,CTC是英文crash(壓碎)、tear(撕裂)、curl(揉卷)三個(gè)單詞首字母的簡(jiǎn)寫,紅碎茶的制作工藝為萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥、精制,成品紅碎茶也是國際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品,占全球茶葉貿(mào)易的90%左右,目前已有百余年的產(chǎn)制歷史。
我們都知道紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種。
在紅茶的制作過程中,采用CTC揉切機(jī)制作紅碎茶,便是CTC紅碎茶。
CTC是三個(gè)英文單詞,crush(壓碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)這三個(gè)單詞的縮寫,指紅碎茶在經(jīng)過CTC制作過程中要經(jīng)過這三個(gè)步驟制作而成。
紅碎茶時(shí)茶葉揉捻時(shí),用機(jī)器將茶葉片切碎呈顆粒形碎片,因外形細(xì)碎,故稱紅碎茶。
CTC紅碎茶適宜做成袋泡茶,非常適合沖泡后與牛奶,糖,檸檬等調(diào)勻成奶茶和檸檬紅茶。
其次,CTC紅碎茶是經(jīng)全發(fā)酵后切碎的茶,茶葉浸出較快較徹底,一般不宜反復(fù)沖泡。
紅碎茶經(jīng)精制加工后按照茶條形態(tài)分類可分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四類成品花色。
1、葉茶
短條狀,按嫩度可分為花橙黃白毫(FOP)、橙黃白毫(OP)、白毫(P)、白毫小種(PS)、小種(S)。
2、碎茶
顆粒狀,其主要花色有花碎橙白毫(FBOP)、碎橙黃白毫(BOP)、碎白毫(BP)、碎白毫小種(BPS)和碎小種(BS)。
3、片茶
小片狀。主要花色有花碎橙黃白毫片(FBOPF)、碎橙黃白毫片(BOPF)、白毫片(PF)、橙黃片(OF)、片茶(F)。
片茶BOPF
4、末茶
細(xì)末狀,根據(jù)末茶大小輕重分類,主要花色有白毫末茶(PD)、末茶(D)。
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