三伏天不同于平日,天氣熱身體消耗大,飲食上不僅要防暑還要兼顧健脾和胃,可參考下面的“三三”法則!
入伏的三大飲食原則
一到伏天,老百姓最惦記的就是:三伏天,吃什么?有句老話:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。伏天吃餃子、烙餅、面條的意思,除了夏收小麥之后糧食充足的喜悅之情以外,主要是提醒人們,夏天飲食不可太湊合,要經(jīng)常慰問自己一下,多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的食品。因?yàn)橄奶鞙囟雀撸龊苟?,會損失不少蛋白質(zhì)氨基酸,更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì),吃面更有利于補(bǔ)充營養(yǎng)。具體到吃什么,主要掌握四個要點(diǎn):多酸多甘、補(bǔ)氣去火、新鮮干凈、補(bǔ)水養(yǎng)生。
多酸多甘:古代學(xué)者認(rèn)為“夏季暑濕,適宜清補(bǔ)”。夏天酷熱高溫,人們喜冷飲,喝水多,導(dǎo)致濕氣侵入人體,而外濕入內(nèi),使水濕固脾,引起脾胃升降,令人的消化功能產(chǎn)生障礙,出現(xiàn)積水為患,引起食欲不振等。按中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn),暑濕對脾非常不利,因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。并且,夏季歸心,而心喜涼,宜食酸,所以夏季應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┬运岬氖澄?。如:菠蘿、西瓜等。
補(bǔ)氣去火:炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適,還容易導(dǎo)致越來越多的人火氣上升,表現(xiàn)出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等,這些癥狀在醫(yī)學(xué)上稱為“夏季情感障礙”。因此,“去火”也是夏日食補(bǔ)的必備功課。夏日祛火的食物,上佳選擇:苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果,同時,牛奶性微寒,可以補(bǔ)水、滋陰、解熱毒,也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補(bǔ)之良方。
新鮮干凈:中醫(yī)認(rèn)為,胃為后天之本。夏季人們常感食欲減退,脾胃功能較為遲鈍,此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養(yǎng)素的構(gòu)成,一般是纖維素和糖分的含量各半,不僅可以有效地補(bǔ)充人體必須的能量和水分,其清爽的特質(zhì)也會讓人久食而不厭。胡蘿卜、檸檬、莧菜是其中首選;時令的野菜蔬果,多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物,以免染上痢疾、腹瀉等。
入伏吃三瓜
瓜類大多能清熱化濕,可以幫助排除毒素,非常適合三伏天降溫防暑。
1、苦瓜—祛痱子
苦瓜的“苦”,才是營養(yǎng)的關(guān)鍵和精髓!中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜味苦,有清熱解暑、清心除煩、健脾開胃、益氣解乏、益腎利尿的作用。如果發(fā)現(xiàn)自己身上長痱子,就可以在餐桌上加入苦瓜。
2、吃絲瓜—平痰喘
絲瓜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、植物黏液、木糖膠等物質(zhì),全身都可入藥。而且絲瓜可謂是三伏天里清熱瀉火、涼血解毒的“好幫手”。絲瓜性寒,具有消暑利腸、祛風(fēng)化痰、涼血解毒的功效。如果出現(xiàn)痰喘咳嗽、熱病煩渴等也不妨試試吃點(diǎn)絲瓜來緩解。
3、吃冬瓜—增食欲
“冬瓜”——聽名字就知道非常適合炎熱的三伏天食用。冬瓜能清熱化痰,除煩止渴,降火解毒、利尿消腫。而且冬瓜含水量較多,還可以起到增進(jìn)食欲的作用。由于不含脂肪且含糖量較低,對糖尿病、心腦血管疾病、高血壓等人群來說是個不錯的選擇。
入伏吃三葉
1、薄荷葉—清涼又解暑
很多飲料和口香糖中都會添加薄荷,三伏天可以適當(dāng)吃點(diǎn)薄荷葉,比如煮綠豆湯的時候加點(diǎn)薄荷葉,這樣熬出來的綠豆湯,喝起來真的沁人心脾。另外,可以把薄荷熬水放冰箱備用,然后榨果汁的時候,添加點(diǎn)薄荷水。
2、藿香葉—有效防中暑
大家最熟悉的就是藿香正氣水了,不太好喝。其實(shí)可以把藿香作為香料來使用。平時在燒菜時,加點(diǎn)藿香葉,可以有效預(yù)防中暑,一舉兩得。
3、荷葉—消暑增食欲
荷葉的清香,非常誘人,三伏天食用可以增加食欲。也可以用來做綠豆湯,跟薄荷葉一樣,煮綠豆湯時放一點(diǎn),增強(qiáng)消暑功能。
入伏喝三湯
1、海帶綠豆湯。要說三伏天解暑湯,當(dāng)屬海帶綠豆湯了??蓜e小看這個小東西,綠色的皮能消暑,天熱的時候,煮一鍋水,時間不要長,煮個八分鐘到十分鐘就關(guān)火,喝那碧綠澄清的湯,消暑效果最好了。除了綠豆,還可以加入少量海帶絲,對夏天消化不良有一定作用。
2、冬瓜蓮子銀耳羹。冬瓜水分大、熱量低,還有利尿消腫的作用。將蓮子去芯洗凈,放入砂鍋中加足量水煮,蓮子煮到15分鐘時,放入泡發(fā)好的銀耳,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘,放入冬瓜片和少量冰糖,待銀耳軟糯,蓮子和冬瓜片煮熟就可以。
3、扁豆粥。天熱造成脾胃虛弱、食欲不振,用一點(diǎn)白扁豆煮粥吃,既豐富主食的內(nèi)容,又能消暑健脾胃。白扁豆對于脾胃虛弱、消化不佳有很好的功效。可先和薏米一起用水浸泡2~4小時(各50克,放在冰箱中浸泡),然后和50克綠豆混合,放入砂鍋,倒入6~8倍水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時,薏米和扁豆煮軟爛,吃的時候放點(diǎn)糖或蜂蜜。
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