清理蔬菜上農(nóng)藥殘留的方法

清理蔬菜上農(nóng)藥殘留的方法

在日常食用的蔬菜中為了不讓蔬菜上有蟲子一般在蔬菜生長的過程中都會選擇播打一定程度的農(nóng)藥，這也會造成后續(xù)蔬菜上的農(nóng)藥殘留，人體在食用蔬菜后會因為日積月累的農(nóng)藥殘留成分造成對身體的不同程度的傷害，那么究竟如何去除蔬菜上的殘留農(nóng)藥呢?我們一起來看看吧。

1、鹽水清洗蔬菜：日常生活中清洗蔬菜的時候可以選擇在清水中加入一點鹽水，當然也可以在將蔬菜清洗之后，再在清水中加入適量的鹽，將蔬菜浸泡在鹽水中一定時間后進行消毒，對于像卷心菜之類的蔬菜，一般都是先切開在進行清洗的，這樣會使卷心菜里面的菜葉也能被清洗干凈。

2、淘米水清洗:淘米水一直都是作為一種殺菌的偏方存在，因為淘米水自身的酸性可以與農(nóng)藥中的有機磷進行反應，從而消散農(nóng)藥的毒性，一般在蔬菜上的蟲子多數(shù)都是青蟲或是菜粉蝶的幼蟲，雖五大的害處，但是經(jīng)常食用被他們咬爛的葉子很容易誘發(fā)軟腐病的產(chǎn)生，所以建議在清洗蔬菜時，最好是將蔬菜至于淘米水中浸泡一段時間，清除蔬菜上殘留的藥物。

3、開水浸泡：一般在煮蔬菜的時候會有少數(shù)蔬菜在烹煮之前會先進行焯水，一方面是為了清除蔬菜上的味道，另一方面也是利用高溫來將蔬菜上的農(nóng)藥殘留紓解掉，使用最多的一般都是花菜，青椒，豇豆等食材。

4、利用陽光消毒：陽光是最好的消毒方法，純天然無污染，將買回的瓜果蔬菜至于陽光下暴曬一段時間，當然時間也不要過長，不然會導致蔬菜中的水分流失，影響蔬菜自身的口感，如果要將蔬菜保存一段時間的話，可以將蔬菜中的水分曬干，防止蔬菜腐爛。一般陽光暴曬下的蔬菜可以將農(nóng)藥中的有機汞等殘留藥分揮發(fā)干凈，所以陽光照曬也是消毒的一種方法。

5、小蘇打漂洗：小蘇打一般用于衣物上的頑固污漬的清洗比較多，但是也可以處理食材上的農(nóng)藥殘留，在清洗之前可以將蔬菜至于小蘇打水中浸泡一段時間，再用清水清洗干凈即可，這樣的方法也可以處理蔬菜上的農(nóng)藥殘留。

現(xiàn)在市場上購買的各種水果蔬菜或多或少的都會殘存一些農(nóng)藥，所以在食用之前一定要注意清洗，不能直接急用清水沖洗就直接食用，這并不能將水果蔬菜表面殘存的農(nóng)藥清除，最好是選擇合適的方式去清洗。

能怎么樣清除蔬菜上的農(nóng)藥殘留?

蔬菜是我們每天必須吃的食物。我們應該確保每天攝入300～500克蔬菜，這樣才能保證我們?nèi)梭w的正常生長發(fā)育。多吃蔬菜水果固然好，但如果吃有農(nóng)藥殘留的水果和蔬菜，對身體就會造成傷害。 那么下面給大家介紹幾種清除蔬菜表面殘留農(nóng)藥的妙招。

1、新鮮蔬菜買回家，及時解開，盡量放在通風的地方，因為有些農(nóng)藥是易揮發(fā)的，這樣殘留的農(nóng)藥就可以盡可能地揮發(fā)掉。

2、可以去皮的蔬菜，烹飪前盡量去皮。殘留的農(nóng)藥一般留在蔬菜表面，去皮可以去除70%的農(nóng)藥殘留。

3、煮飯的時候把第一次淘米水倒掉，因為里面可能含有很多雜質(zhì)，比如麩皮等，第二次淘米水和第三次淘米水，倒入盆里，用來浸泡蔬菜，因為米水是堿性的，可以去除大部分農(nóng)藥。

4、不能去皮的蔬菜要盡量焯水。焯水不僅可以去除大部分農(nóng)藥，還可以去除葉子上的大部分草酸和蟲卵。但是焯過水的蔬菜湯，最好不要喝。如果想喝蔬菜湯，我們可以再另外燒一鍋開水，然后把燙過的蔬菜放進沸水里就可以。

5、另外，購買蔬菜時，盡量選擇時令蔬菜。反季節(jié)蔬菜更容易產(chǎn)生蟲害，所以會使用更多的農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留也相對較多。

6、鹽水浸泡，一般蔬菜至少要用水沖洗3-6次，然后用淡鹽水浸泡1小時，再用水沖洗一次。對于包心菜，可以先切好，在水中浸泡2小時，然后用水沖洗，去除殘留的農(nóng)藥。

7、用小蘇打清洗，先在水中加入少許小蘇打，攪拌均勻，然后加入蔬菜，浸泡5-6分鐘，然后用水沖洗干凈。也可以用面粉代替，但浸泡時間要適當延長到15分鐘左右。

8、可以自制柚子皮水，農(nóng)藥一般分為水溶性和脂溶性。水溶性農(nóng)藥較易清洗，一般用水沖洗，鹽水浸泡即可清除干凈。但是，脂溶性農(nóng)藥比較難清洗。我們可以自制柚子皮水，這個方法可以去除脂溶性農(nóng)藥，具體方法如下：橙子或柚子洗凈后，將外皮切成1-2cm的小段裝入容器中，將柚子皮浸入水中后加少許小蘇打、鹽，最后密封，常溫保存3-7天即可。蔬菜清洗干凈后，再用柚子皮水再次清洗，可以有效去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。

以上就是比較常見的幾種清除農(nóng)藥殘留的方法，大家可以根據(jù)自身的需求進行選擇。

如何去除蔬菜上農(nóng)藥殘留

如何去除蔬菜上農(nóng)藥殘留

如何去除蔬菜上農(nóng)藥殘留，很多人在食用蔬果的時候，最擔心的就是上頭殘留的農(nóng)藥或污染物會洗不干凈，食用少量的殘留農(nóng)藥必然會對人體健康帶來極大的危害，那如何去除蔬菜上農(nóng)藥殘留。

如何去除蔬菜上農(nóng)藥殘留1 清水浸泡洗滌法

先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少于10分鐘。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

儲存法

空氣中的氧氣有分解部分農(nóng)藥的作用，所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農(nóng)藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

添加輔助劑浸泡洗滌法

可以添加堿（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡后請注意要完全沖洗干凈。

提示：對于葉類蔬菜來說，比較好的祛除農(nóng)藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水里加點果蔬清洗劑，以加速農(nóng)藥的溶出。

加熱法

部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。

提示：有些農(nóng)藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農(nóng)藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農(nóng)藥殘留的作用。

去皮法

這是最有效的方法，不過只適于那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮就可以了。

提示：因為農(nóng)藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養(yǎng)成分，但對于祛除農(nóng)藥殘留來說，卻是很有效的。在削皮前和削皮后都要進行沖洗，這樣就不會把將農(nóng)藥殘留物帶到果肉上。

清洗農(nóng)藥小竅門

很多朋友在清洗蔬菜瓜果時，要么使用洗潔精，這會造成洗潔精的`殘留，要么就是過度的搓洗，造成食物表面的損傷，使營養(yǎng)成分也跟著流失。

如何去除蔬菜上農(nóng)藥殘留2 殘留農(nóng)藥對身體的危害

1、導致身體免疫力下降

長期食用帶有殘留農(nóng)藥的蔬果，農(nóng)藥被血液吸收以后，可能分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

2、導致胃腸道疾病

由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。

3、加重肝臟負擔

殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變。

4、恐將致癌

殘留農(nóng)藥中常常含有的化學物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變。

為了避免農(nóng)藥殘留，吃蔬果前一定要徹底的將那些污染物和農(nóng)藥清洗干凈，但要如何清洗又不至于造成食物的營養(yǎng)成分流失呢？快看看幾個清洗好方法吧！

怎么樣去除蔬菜里的農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留有兩種形式，一是附著在蔬菜、水果的表面；另外一種是植物在生長過程中，農(nóng)藥直接進入蔬菜、水果的根莖葉中。
以下幾種方法能有效去除蔬菜農(nóng)藥殘留:浸泡水洗法：污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡時間不宜超過10分鐘，以免表面殘留農(nóng)藥滲入蔬菜內(nèi)。
果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗2-3遍。堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。
方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。
處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

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