近段時間北京的連續(xù)降溫,大家已經(jīng)深有感觸,在戶外的時間也令人煎熬不已。在這寒冷的冬天,大家都期盼著春天趕緊到來,寒冷快點消散。但四季都有存在的意義,冬天亦然。
眾所周知,冬季可以說是人體進補的最佳時機, 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收不僅迅速, 且不會散失太快。元代《飲膳正要》云:“冬氣寒,宜食黍,以熱性治其寒”。中國古人在天人合一的理論基礎(chǔ)上,就把節(jié)氣變化與飲食養(yǎng)生結(jié)合了起來。冬季養(yǎng)生中,正確的飲食對人體大有裨益。那冬季應(yīng)如何進補呢?
冬季滋補以養(yǎng)腎為先,飲食上應(yīng)注意腎臟的調(diào)養(yǎng)、熱量的補充,包括瘦肉、雞蛋、谷類、牛奶等富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物。另外還要注意補維生素和無機鹽。有研究表明,人體怕冷和飲食中無機鹽的缺少有一定聯(lián)系,所以冬季應(yīng)多攝取含有根莖的蔬菜,如胡蘿卜、百合、蓮藕、大白菜等。
很多人認(rèn)為冬天進補就是多吃,其實不然。冬季陰氣上升,陽氣不足會導(dǎo)致胃氣不充盈,大量飲食會增加腸胃負(fù)擔(dān),所以我們在飲食上,要吃高熱量、高營養(yǎng)食物,而非更多食物。
根據(jù)“五行學(xué)說”,冬季最能發(fā)揮保健功效的莫過于“黑色食品”。中醫(yī)認(rèn)為,腎與冬相應(yīng),而黑色入腎。這樣的食品包括黑米、黑豆、烏骨雞、海帶、紫菜、黑木耳等等?,F(xiàn)代研究表明,食品的顏色與營養(yǎng)關(guān)系密切,隨著食品本身的天然色素加深,其營養(yǎng)含量愈為豐富。食用黑色食品,可以益腎強腎,增強免疫功能,對于腎氣漸衰、體質(zhì)虛弱的老人尤其適宜。大家不妨在這個冬天嘗試一些黑色食品,會對身體大有益處。
《四時調(diào)攝箋》中講:“冬之時,飲食之味,宜減咸增苦,以養(yǎng)心氣。冬月腎水味咸,恐水克火,心受病,故宜養(yǎng)心”。冬天的腎功能偏旺,根據(jù)五行相生相克理論,如果多吃咸味食品會讓腎氣更旺,從而傷害心臟。相反地,要適當(dāng)多食用苦味食物,以補益心臟,增強腎臟功能,如《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問》中說:“……腎欲堅,急食苦以堅之。用苦補之……麥、羊肉、杏、薤皆苦”,這樣的食物包括橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣等。
《千金方》曾載:“冬三月宜服藥酒一、二杯, 立春則止。終身長樂, 百病不生”。酒性溫, 味辛而苦甘, 有溫通血脈、宣散藥力、溫中祛寒、振奮陽氣之效, 冬令適當(dāng)少量飲用龜蛇酒、三蛇酒等一類藥酒確有裨益, 飲酒后快速的血液流動還能有效沖刷血管壁, 從而防止血栓形成, 在一定程度上能降低膽固醇, 達(dá)到保護心臟的作用。但是飲酒過多會傷身,千萬不可貪杯哦。
冬季正確飲食會對人體有益,但飲食不當(dāng)會對人體造成傷害。對于身體本身有疾患的人們來說, 進補要謹(jǐn)慎, 需遵守醫(yī)囑擇取食物, 如糖尿患者可以生曬參、人參等作為補品,而避免甘草等含糖較高的藥食;有血脂過高、動脈硬化等疾病的患者, 就應(yīng)避免如甲魚、阿膠、牛鞭等高蛋白、高脂肪、高糖分的藥食, 食之可能會加重病情。
另外,黏硬、生冷的食物多屬陰性,冬季吃此類食物易損傷脾胃,易影響到其他臟腑的血液循環(huán),對人體的健康產(chǎn)生不利的影響。因此冬季飲食宜“溫?zé)崴绍洝薄?/p>
最后值得一提的是,冬季雖宜進補,但一味地依賴食物御寒,過多食用高熱量食物、過度飲酒等,對人體是不利的。雖說冬季是“長膘”的季節(jié),我們還是要堅持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,如快走、打太極拳等,加快新陳代謝,從而達(dá)到真正的養(yǎng)生。
撰稿:王心意 徐浩
美編:賴潤民
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徐浩,醫(yī)學(xué)博士,主任醫(yī)師,教授,博士生導(dǎo)師,現(xiàn)為中國中醫(yī)科學(xué)院心血管研究所副所長,西苑醫(yī)院心血管一科主任,兼任世界中聯(lián)心血管專業(yè)委員會副會長兼秘書長,中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會循證醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會副主委,活血化瘀專業(yè)委員會秘書長,中華醫(yī)學(xué)會老年醫(yī)學(xué)分會常委等職務(wù)。入選第三批全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才,榮獲百千萬人才國家級人選,科技部中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才等榮譽稱號,享受國務(wù)院政府特殊津貼。
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