寒冷的冬季,吃上一碗熱氣騰騰的羊肉,你會發(fā)現(xiàn)身體從內(nèi)到外都暖起來了!冬天是人體進補好時節(jié),很適合溫補。羊肉作為溫性食物,則為上選。
無論是煮羊肉還是涮羊肉,羊肉都很適宜冬天吃。
羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化,且跟豬肉相比,不飽和脂肪酸含量較多,膽固醇含量相對較低。因此,在寒冷的冬天,羊肉是“紅肉”中是不可多得的葷菜之選。
明代著名醫(yī)家李時珍指出:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健力,治虛勞寒冷,五勞七傷?!?老百姓冬天常吃羊肉,可以促進血液循環(huán),以增加御寒效果。
蘿卜+羊排
補虛化痰
冬天可以做道砂鍋蘿卜燉羊排,能起到益氣補虛,下氣化痰的作用。
燉羊排口感軟爛,營養(yǎng)方面也最大限度地保留了各種營養(yǎng)成分,易消化吸收,適宜老人和小孩吃。在烹調(diào)時要及時將浮油撇去,避免攝入過多的脂肪。注意三高人群不宜多吃,因為羊排脂肪含量較高。
玉竹+羊肉
清補不上火
冬季進補,春來打虎。但有些人是易上火體質(zhì),一補就上火,怎么辦呢?推薦一款清補不上火的食療方——玉竹馬蹄燜羊肉。
玉竹20g,馬蹄20g,甘蔗150g,羊肉350g。將羊肉洗凈焯水,鍋內(nèi)放入玉竹、馬蹄、甘蔗及羊肉,調(diào)入鹽及醬油,放入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火慢煮,肉質(zhì)熟軟即可。
山藥+羊肉
補脾益腎
山藥羊肉湯能補脾益腎,溫中暖下,適用于虛勞骨蒸,脾虛白帶,營養(yǎng)不良等癥,同時可改善體虛畏寒的癥狀。
取羊肉500克,懷山藥500克,生姜15克,蔥白30克,胡椒6克,紹酒20克,鹽適量。
選精瘦羊肉洗凈切塊入沸水鍋中汆去血水后備用;懷山藥去皮,滾刀切塊;將羊肉和山藥放入砂鍋內(nèi),加適量清水,放入生姜、蔥白、胡椒、燒酒,大火煮沸去浮沫,再轉小火燉至羊肉酥爛;將湯中姜片及蔥白除去,加鹽適量調(diào)味,將羊肉、山藥及湯盛入碗中即成。
豆腐+羊肉
御寒保暖
一些年輕人一到冬天就特別怕冷,其實,這是體虛的表現(xiàn)。體虛又分陰虛和陽虛,而陽虛者常會表現(xiàn)為平素怕寒喜暖、手足不溫、口淡不渴、喜熱飲食,飲食生冷則易腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。此時不妨來碗羊肉豆腐湯。
羊肉60克,豆腐兩塊,生姜15克備用,將羊肉煮至八成熟時,加入生姜、豆腐,煮熟后調(diào)味食用即可。服用一段時間后手腳發(fā)涼的癥狀便會得到緩解。
羊肉好吃,但膻味處理不好,會讓很多人敬而遠之。去羊肉膻味,國家二級公共營養(yǎng)師錢多多教您一招!
羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸,橘皮可幫助去掉這股膻味兒。橘子是冬天常吃的水果,吃完的橘子皮匯集起來曬干。燉羊肉時,在鍋里放入幾塊干橘皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放幾塊干橘皮繼續(xù)烹煮,可去除羊肉膻味。
本文參考資料:
①《健康時報》2015-01-08《橘皮巧去羊肉膻味》
②《健康時報》2011-12-26《冬天里來“暖羊羊”》
③《健康時報》2017-12-19《玉竹燜羊肉 進補不上火》
④《健康時報》2017-05-12《補脾益腎 喝山藥羊肉湯》
⑤《健康時報》2014-12-25《冬天羊肉這么吃》
編輯:鄭新穎
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