三文魚(yú),作為一種典型的海水魚(yú),一直以來(lái)被大家所熱愛(ài);為什么三文魚(yú)這樣受推崇?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?是否存在市面上流傳的那些食品安全問(wèn)題?關(guān)于三文魚(yú),有些基本常識(shí)也需要大家了解。
三文魚(yú),其實(shí)重點(diǎn)指的就是“大西洋鮭魚(yú)”,英文中所翻譯的三文魚(yú)指的是大西洋鮭魚(yú)和大馬哈魚(yú)屬的魚(yú)類(lèi)。
三文魚(yú)口感方面比較靠譜,因?yàn)槭且环N海水魚(yú),所以呈鮮的層次性更好一些,吃起來(lái)的鮮味兒更加明顯。而所謂的“假冒三文魚(yú)”,也就是虹鱒魚(yú),它是在淡水中養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi),土腥氣味較重,比較好分辨。
說(shuō)到三文魚(yú)的安全性,一直是很多人關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題,很多人覺(jué)得三文魚(yú)特別安全,因?yàn)榧纳x(chóng)等危害身體的物質(zhì)根本無(wú)法生活在海水當(dāng)中,所以三文魚(yú)體內(nèi)根本不會(huì)含有寄生蟲(chóng);但其實(shí)事情可能并非大家想的那樣簡(jiǎn)單。
其實(shí),寄生蟲(chóng)的種類(lèi)相對(duì)較多,而且特別繁雜,其生活環(huán)境和宿主更不相同;雖然您在生活中經(jīng)常聽(tīng)到的一些寄生蟲(chóng)的確無(wú)法生活在海水當(dāng)中,但是本身寄生在海水魚(yú)體表外面或者是其體內(nèi)的寄生蟲(chóng)其實(shí)并不在少數(shù);其中最容易被感染的海水魚(yú)寄生蟲(chóng)就是“異尖線蟲(chóng)”。
這種寄生蟲(chóng)是一種比較典型的海水寄生蟲(chóng),感染的海魚(yú)品種也比較多,食用入人體很容易損害我們的健康;對(duì)于這種寄生蟲(chóng)的處理方法也比較簡(jiǎn)單,高溫加熱滅菌即可;
相比之下,為了既保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),又不影響三文魚(yú)的正常口感,我們對(duì)三文魚(yú)更多使用的是“冷凍法”;
言說(shuō)于此,三文魚(yú)其實(shí)也存在一些問(wèn)題,需要我們科學(xué)看待。
對(duì)于進(jìn)口三文魚(yú)而言,也不可過(guò)量食用;一是由于蛋白質(zhì)也存在過(guò)量攝入的危害;二是深海魚(yú)貝類(lèi)還可能會(huì)存在重金屬汞蓄積的問(wèn)題。
對(duì)于三文魚(yú)來(lái)講,在日本可能是眾多海產(chǎn)品中的一種,所有人群的選擇類(lèi)別相對(duì)較廣,對(duì)它的針對(duì)性就會(huì)差一些;而對(duì)于我們來(lái)講,它是一種外界食物,很多人愿意挑戰(zhàn)嘗試,并且有些人還比較喜歡,所以選擇次數(shù)就會(huì)增加。
建議大家可以適當(dāng)嘗試,但是也不可以過(guò)于迷戀,因?yàn)槭澄锒鄻樱趴梢砸?guī)避相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn);對(duì)于三文魚(yú)一類(lèi)的美食,“淺嘗輒止”更為靠譜。
注:王思露原創(chuàng)內(nèi)容,希望對(duì)您有所幫助,于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除
三文魚(yú)可以吃,沒(méi)有停止進(jìn)口三文魚(yú)。中國(guó)也有養(yǎng)殖三文魚(yú)。
三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分:養(yǎng)殖三文魚(yú)和挪威三文魚(yú)肌肉中水分、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。兩種三文魚(yú)肌肉中均含18種氨基酸,總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。
含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素,如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評(píng)價(jià):二者均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),挪威三文魚(yú)的粗蛋白含量高于養(yǎng)殖三文魚(yú),養(yǎng)殖三文魚(yú)的脂肪含量高于挪威三文魚(yú)。
據(jù)中國(guó)和挪威科研機(jī)構(gòu)宣布常吃三文魚(yú)可降低患心腦血管病率,三文魚(yú)富含的omega-3高不飽和脂肪酸,可以有效預(yù)防心腦血管疾病,對(duì)腦組織健康具有積極的作用。
擴(kuò)展資料
1985年,挪威漁業(yè)部部長(zhǎng)帶領(lǐng)國(guó)家團(tuán)隊(duì)飛至日本推行挪威三文魚(yú),期望用三文魚(yú)做壽司,1994年,日本使用挪威三文魚(yú)用做生魚(yú)片和壽司。
二十年前,挪威海鮮局將挪威三文魚(yú)帶入中國(guó)市場(chǎng)。今天,在挪威海產(chǎn)管理局多年的努力下,挪威可持續(xù)的供應(yīng)優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)得到了中國(guó)消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可,挪威三文魚(yú)也受到中國(guó)越來(lái)越多消費(fèi)者們的喜愛(ài)。
-三文魚(yú)
挪威人為了賣(mài)自己產(chǎn)的三文魚(yú)而在上個(gè)世紀(jì)末開(kāi)始試圖開(kāi)拓日本這個(gè)市場(chǎng)。日本人一直都吃三文魚(yú),但是從來(lái)不把三文魚(yú)當(dāng)成可以生食的產(chǎn)品。挪威政府此前一直補(bǔ)貼本國(guó)的捕魚(yú)業(yè),但終于決定開(kāi)始減少這種違反經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)的補(bǔ)貼。但為了不要傷害捕魚(yú)業(yè)從業(yè)者的利益,挪威想開(kāi)闊市場(chǎng),將自己國(guó)家的魚(yú)推向世界。日本作為一個(gè)吃魚(yú)很多的國(guó)家,自然成為了他們的首要目標(biāo)。
日本要排放核廢水了,三文魚(yú)可以吃,注意產(chǎn)地。
根據(jù)近日日本國(guó)家電視臺(tái)新聞報(bào)道,日本政府將召集有關(guān)內(nèi)閣部長(zhǎng)的會(huì)議,討論從受損的福島第一核電廠釋放經(jīng)過(guò)處理和稀釋的水進(jìn)入海洋的計(jì)劃。他們的目標(biāo)是在周四前開(kāi)始水的排放,認(rèn)為國(guó)內(nèi)外對(duì)該計(jì)劃的理解已經(jīng)加深。會(huì)議將包括首相岸田文雄、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)大臣西村康敏、重建大臣渡邊裕道等人。
國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)最近的一份報(bào)告確認(rèn)日本的計(jì)劃與國(guó)際安全標(biāo)準(zhǔn)一致?;谶@份報(bào)告,日本政府一直在與國(guó)內(nèi)外的漁業(yè)界分享計(jì)劃信息,同時(shí)決定污水排放的時(shí)機(jī)。
用于冷卻熔化燃料的水與雨水和地下水混合。雖然經(jīng)過(guò)處理的積累水中去除了大部分放射性物質(zhì),但仍含有氚。為了解決安全問(wèn)題,日本政府計(jì)劃將經(jīng)過(guò)處理的水稀釋?zhuān)瑢㈦八浇档偷绞澜缧l(wèi)生組織飲用水質(zhì)量指南的大約七分之一,然后釋放到海中。
氚是什么?為什么關(guān)注它?
根據(jù)世界衛(wèi)生組織2017年發(fā)布的《飲用水水質(zhì)指南》,氚的指導(dǎo)濃度水平是10000 Bq/L。大家可能會(huì)對(duì)Bq/L這個(gè)單位不熟悉,貝克勒爾(Becquerel, Bq)是放射性活度的國(guó)際單位,指每秒鐘有多少個(gè)原子核發(fā)生衰變,因此Bq/L表示的是每升水放射性活度,也就是每升水每秒鐘有多少個(gè)原子核發(fā)生衰變。
該物質(zhì)放射性的強(qiáng)弱,活度越大表示放射性越強(qiáng)。10000 Bq/L表示世衛(wèi)組織建議每1升飲用水當(dāng)中每1秒鐘不超過(guò)10000個(gè)正在發(fā)生衰變的氚原子。
好巧不巧,目前我們沒(méi)有常規(guī)的手段可以特定去除水中的氚,因?yàn)樗褪撬旧?,用于高端水處理的反滲透膜處理技術(shù)從原理上就行不通,由氚形成的超重水會(huì)在普通的水溶液體系當(dāng)中均勻分布,我們無(wú)法對(duì)其進(jìn)行沉淀這種宏觀上的處理。
日本的措施是通過(guò)稀釋設(shè)施將原本廢水中的氚濃度降低到世衛(wèi)組織飲用水健康指南的約七分之一,然后再排放進(jìn)海洋里。我們不能認(rèn)為這是一種脫褲子放屁的做法,相應(yīng)的我們可以看作是一種風(fēng)險(xiǎn)分散的手段,當(dāng)然,在座的各位地球人、自然人,都是風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)者。
不同水處理方法對(duì)輻射核素的處理效果
我們都知道,漁業(yè)是日本的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。岸田文雄在周一會(huì)見(jiàn)了全國(guó)漁業(yè)合作協(xié)會(huì)的高級(jí)官員,討論確定開(kāi)始日期的最后階段。他強(qiáng)調(diào)政府對(duì)安全的承諾,并防止有害謠言,即使這個(gè)過(guò)程需要幾十年時(shí)間。在遭到日本本土漁業(yè)界反對(duì)的情況下,日本政府打算設(shè)立一個(gè)持續(xù)討論的論壇,并為漁業(yè)界提供支持,強(qiáng)調(diào)了持續(xù)溝通的重要性。
所以我們會(huì)在將來(lái)幾十年里持續(xù)地看到日本各界對(duì)于他們漁業(yè)聲譽(yù)的宣傳與維護(hù)。未來(lái)數(shù)十年日本政府和漁業(yè)界為了維護(hù)產(chǎn)業(yè)而作出的努力,是值得持續(xù)關(guān)注的。
所以我們還能吃三文魚(yú)嗎?這個(gè)其實(shí)要看我們?nèi)粘D芙佑|到的三文魚(yú)的來(lái)源了。
2022年,養(yǎng)殖亞特蘭大三文魚(yú)的全球供應(yīng)量是286.37萬(wàn)噸,其中挪威就貢獻(xiàn)了151.11萬(wàn)噸,而智利產(chǎn)出約為70萬(wàn)噸,這兩個(gè)國(guó)家的供應(yīng)量占了全球的77.2%。中國(guó)近年來(lái)從海產(chǎn)品凈出口國(guó)變成凈進(jìn)口國(guó),直接導(dǎo)致了挪威成為全球最大的三文魚(yú)出口國(guó)。
日本是三文魚(yú)消費(fèi)的重要市場(chǎng),卻并非主要的出口產(chǎn)地,日本野生三文魚(yú)捕撈可能的確有一定的分量,但是這種野生三文魚(yú)會(huì)流入尋常百姓家的機(jī)會(huì)并不大。
我們也可以回憶一下,對(duì)于超市里的三文魚(yú),曾幾何時(shí)是打著“日本進(jìn)口”這一宣傳標(biāo)語(yǔ)呢?因此,網(wǎng)上關(guān)于三文魚(yú)食用擔(dān)憂的聲量很大,目前看來(lái)并沒(méi)有什么實(shí)錘性的信息,而可能更多的是從媒體宣傳的角度造成的回音。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankangzonghe/46481.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!