三文魚(yú)，作為一種典型的海水魚(yú)，一直以來(lái)被大家所熱愛(ài)；為什么三文魚(yú)這樣受推崇？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？是否存在市面上流傳的那些食品安全問(wèn)題？關(guān)于三文魚(yú)，有些基本常識(shí)也需要大家了解。

三文魚(yú)，其實(shí)重點(diǎn)指的就是“大西洋鮭魚(yú)”，英文中所翻譯的三文魚(yú)指的是大西洋鮭魚(yú)和大馬哈魚(yú)屬的魚(yú)類(lèi)。

三文魚(yú)口感方面比較靠譜，因?yàn)槭且环N海水魚(yú)，所以呈鮮的層次性更好一些，吃起來(lái)的鮮味兒更加明顯。而所謂的“假冒三文魚(yú)”，也就是虹鱒魚(yú)，它是在淡水中養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)，土腥氣味較重，比較好分辨。

三文魚(yú)中是否會(huì)被細(xì)菌等微生物威脅？

說(shuō)到三文魚(yú)的安全性，一直是很多人關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，很多人覺(jué)得三文魚(yú)特別安全，因?yàn)榧纳x(chóng)等危害身體的物質(zhì)根本無(wú)法生活在海水當(dāng)中，所以三文魚(yú)體內(nèi)根本不會(huì)含有寄生蟲(chóng)；但其實(shí)事情可能并非大家想的那樣簡(jiǎn)單。

其實(shí)，寄生蟲(chóng)的種類(lèi)相對(duì)較多，而且特別繁雜，其生活環(huán)境和宿主更不相同；雖然您在生活中經(jīng)常聽(tīng)到的一些寄生蟲(chóng)的確無(wú)法生活在海水當(dāng)中，但是本身寄生在海水魚(yú)體表外面或者是其體內(nèi)的寄生蟲(chóng)其實(shí)并不在少數(shù)；其中最容易被感染的海水魚(yú)寄生蟲(chóng)就是“異尖線蟲(chóng)”。

這種寄生蟲(chóng)是一種比較典型的海水寄生蟲(chóng)，感染的海魚(yú)品種也比較多，食用入人體很容易損害我們的健康；對(duì)于這種寄生蟲(chóng)的處理方法也比較簡(jiǎn)單，高溫加熱滅菌即可；

相比之下，為了既保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又不影響三文魚(yú)的正常口感，我們對(duì)三文魚(yú)更多使用的是“冷凍法”；

言說(shuō)于此，三文魚(yú)其實(shí)也存在一些問(wèn)題，需要我們科學(xué)看待。

三文魚(yú)挺好，是否可以“無(wú)限量”食用？

對(duì)于進(jìn)口三文魚(yú)而言，也不可過(guò)量食用；一是由于蛋白質(zhì)也存在過(guò)量攝入的危害；二是深海魚(yú)貝類(lèi)還可能會(huì)存在重金屬汞蓄積的問(wèn)題。

對(duì)于三文魚(yú)來(lái)講，在日本可能是眾多海產(chǎn)品中的一種，所有人群的選擇類(lèi)別相對(duì)較廣，對(duì)它的針對(duì)性就會(huì)差一些；而對(duì)于我們來(lái)講，它是一種外界食物，很多人愿意挑戰(zhàn)嘗試，并且有些人還比較喜歡，所以選擇次數(shù)就會(huì)增加。

建議大家可以適當(dāng)嘗試，但是也不可以過(guò)于迷戀，因?yàn)槭澄锒鄻樱趴梢砸?guī)避相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于三文魚(yú)一類(lèi)的美食，“淺嘗輒止”更為靠譜。

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三文魚(yú)是不是不能吃啦，聽(tīng)說(shuō)中國(guó)已經(jīng)停止從挪威進(jìn)口整條三文魚(yú)了？

三文魚(yú)可以吃，沒(méi)有停止進(jìn)口三文魚(yú)。中國(guó)也有養(yǎng)殖三文魚(yú)。

三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分：養(yǎng)殖三文魚(yú)和挪威三文魚(yú)肌肉中水分、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。兩種三文魚(yú)肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。

含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評(píng)價(jià)：二者均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挪威三文魚(yú)的粗蛋白含量高于養(yǎng)殖三文魚(yú)，養(yǎng)殖三文魚(yú)的脂肪含量高于挪威三文魚(yú)。

據(jù)中國(guó)和挪威科研機(jī)構(gòu)宣布常吃三文魚(yú)可降低患心腦血管病率，三文魚(yú)富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)腦組織健康具有積極的作用。

擴(kuò)展資料

1985年，挪威漁業(yè)部部長(zhǎng)帶領(lǐng)國(guó)家團(tuán)隊(duì)飛至日本推行挪威三文魚(yú)，期望用三文魚(yú)做壽司，1994年，日本使用挪威三文魚(yú)用做生魚(yú)片和壽司。

二十年前，挪威海鮮局將挪威三文魚(yú)帶入中國(guó)市場(chǎng)。今天，在挪威海產(chǎn)管理局多年的努力下，挪威可持續(xù)的供應(yīng)優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)得到了中國(guó)消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，挪威三文魚(yú)也受到中國(guó)越來(lái)越多消費(fèi)者們的喜愛(ài)。

-三文魚(yú)

日本人為什么不吃三文魚(yú)？

挪威人為了賣(mài)自己產(chǎn)的三文魚(yú)而在上個(gè)世紀(jì)末開(kāi)始試圖開(kāi)拓日本這個(gè)市場(chǎng)。日本人一直都吃三文魚(yú)，但是從來(lái)不把三文魚(yú)當(dāng)成可以生食的產(chǎn)品。挪威政府此前一直補(bǔ)貼本國(guó)的捕魚(yú)業(yè)，但終于決定開(kāi)始減少這種違反經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)的補(bǔ)貼。但為了不要傷害捕魚(yú)業(yè)從業(yè)者的利益，挪威想開(kāi)闊市場(chǎng)，將自己國(guó)家的魚(yú)推向世界。日本作為一個(gè)吃魚(yú)很多的國(guó)家，自然成為了他們的首要目標(biāo)。

日本要排放核廢水了,三文魚(yú)還能吃嗎?

日本要排放核廢水了，三文魚(yú)可以吃，注意產(chǎn)地。

根據(jù)近日日本國(guó)家電視臺(tái)新聞報(bào)道，日本政府將召集有關(guān)內(nèi)閣部長(zhǎng)的會(huì)議，討論從受損的福島第一核電廠釋放經(jīng)過(guò)處理和稀釋的水進(jìn)入海洋的計(jì)劃。他們的目標(biāo)是在周四前開(kāi)始水的排放，認(rèn)為國(guó)內(nèi)外對(duì)該計(jì)劃的理解已經(jīng)加深。會(huì)議將包括首相岸田文雄、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)大臣西村康敏、重建大臣渡邊裕道等人。

國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)最近的一份報(bào)告確認(rèn)日本的計(jì)劃與國(guó)際安全標(biāo)準(zhǔn)一致?；谶@份報(bào)告，日本政府一直在與國(guó)內(nèi)外的漁業(yè)界分享計(jì)劃信息，同時(shí)決定污水排放的時(shí)機(jī)。

用于冷卻熔化燃料的水與雨水和地下水混合。雖然經(jīng)過(guò)處理的積累水中去除了大部分放射性物質(zhì)，但仍含有氚。為了解決安全問(wèn)題，日本政府計(jì)劃將經(jīng)過(guò)處理的水稀釋?zhuān)瑢㈦八浇档偷绞澜缧l(wèi)生組織飲用水質(zhì)量指南的大約七分之一，然后釋放到海中。

氚是什么？為什么關(guān)注它？

根據(jù)世界衛(wèi)生組織2017年發(fā)布的《飲用水水質(zhì)指南》，氚的指導(dǎo)濃度水平是10000 Bq/L。大家可能會(huì)對(duì)Bq/L這個(gè)單位不熟悉，貝克勒爾(Becquerel, Bq)是放射性活度的國(guó)際單位，指每秒鐘有多少個(gè)原子核發(fā)生衰變，因此Bq/L表示的是每升水放射性活度，也就是每升水每秒鐘有多少個(gè)原子核發(fā)生衰變。

該物質(zhì)放射性的強(qiáng)弱，活度越大表示放射性越強(qiáng)。10000 Bq/L表示世衛(wèi)組織建議每1升飲用水當(dāng)中每1秒鐘不超過(guò)10000個(gè)正在發(fā)生衰變的氚原子。

好巧不巧，目前我們沒(méi)有常規(guī)的手段可以特定去除水中的氚，因?yàn)樗褪撬旧?，用于高端水處理的反滲透膜處理技術(shù)從原理上就行不通，由氚形成的超重水會(huì)在普通的水溶液體系當(dāng)中均勻分布，我們無(wú)法對(duì)其進(jìn)行沉淀這種宏觀上的處理。

日本的措施是通過(guò)稀釋設(shè)施將原本廢水中的氚濃度降低到世衛(wèi)組織飲用水健康指南的約七分之一，然后再排放進(jìn)海洋里。我們不能認(rèn)為這是一種脫褲子放屁的做法，相應(yīng)的我們可以看作是一種風(fēng)險(xiǎn)分散的手段，當(dāng)然，在座的各位地球人、自然人，都是風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)者。

不同水處理方法對(duì)輻射核素的處理效果

我們都知道，漁業(yè)是日本的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。岸田文雄在周一會(huì)見(jiàn)了全國(guó)漁業(yè)合作協(xié)會(huì)的高級(jí)官員，討論確定開(kāi)始日期的最后階段。他強(qiáng)調(diào)政府對(duì)安全的承諾，并防止有害謠言，即使這個(gè)過(guò)程需要幾十年時(shí)間。在遭到日本本土漁業(yè)界反對(duì)的情況下，日本政府打算設(shè)立一個(gè)持續(xù)討論的論壇，并為漁業(yè)界提供支持，強(qiáng)調(diào)了持續(xù)溝通的重要性。

所以我們會(huì)在將來(lái)幾十年里持續(xù)地看到日本各界對(duì)于他們漁業(yè)聲譽(yù)的宣傳與維護(hù)。未來(lái)數(shù)十年日本政府和漁業(yè)界為了維護(hù)產(chǎn)業(yè)而作出的努力，是值得持續(xù)關(guān)注的。

所以我們還能吃三文魚(yú)嗎？這個(gè)其實(shí)要看我們?nèi)粘Ｄ芙佑|到的三文魚(yú)的來(lái)源了。

2022年，養(yǎng)殖亞特蘭大三文魚(yú)的全球供應(yīng)量是286.37萬(wàn)噸，其中挪威就貢獻(xiàn)了151.11萬(wàn)噸，而智利產(chǎn)出約為70萬(wàn)噸，這兩個(gè)國(guó)家的供應(yīng)量占了全球的77.2%。中國(guó)近年來(lái)從海產(chǎn)品凈出口國(guó)變成凈進(jìn)口國(guó)，直接導(dǎo)致了挪威成為全球最大的三文魚(yú)出口國(guó)。

日本是三文魚(yú)消費(fèi)的重要市場(chǎng)，卻并非主要的出口產(chǎn)地，日本野生三文魚(yú)捕撈可能的確有一定的分量，但是這種野生三文魚(yú)會(huì)流入尋常百姓家的機(jī)會(huì)并不大。

我們也可以回憶一下，對(duì)于超市里的三文魚(yú)，曾幾何時(shí)是打著“日本進(jìn)口”這一宣傳標(biāo)語(yǔ)呢？因此，網(wǎng)上關(guān)于三文魚(yú)食用擔(dān)憂的聲量很大，目前看來(lái)并沒(méi)有什么實(shí)錘性的信息，而可能更多的是從媒體宣傳的角度造成的回音。

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