不同年齡和體質(zhì)的人,可以選擇適合自己的米飯,從而獲得更多、更能滿足自身需求的營養(yǎng)。
兒童——小米:被稱為“保健米”的小米擁有其他粗糧中沒有的B族維生素和胡蘿卜素,能加強(qiáng)兒童的消化功能。此外,小米中的營養(yǎng)容易被人體吸收,特別適合消化功能較弱的兒童。小米搭配山藥、百合、南瓜、紅薯等食材,做成不同味道的藥膳粥,保健功效更好。
中青年男性——黑米:黑米營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米,常吃可以保護(hù)心血管,是理想的營養(yǎng)保健食品。黑米具有補(bǔ)肝明目、滋陰補(bǔ)腎,以及益氣強(qiáng)身的功效,中青年男性更宜多吃。不過,由于黑米不易煮爛,建議先浸泡一夜再煮。
中青年女性——糯米:糯米具有健脾暖胃功效,對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外,糯米的食用方法還有很多,如糯米酒,有舒筋活血、美容養(yǎng)顏的功效,所以較適合女性。此外,糯米歷來都被奉為滋補(bǔ)氣血的佳品。
產(chǎn)婦——粳米:平常用來做飯的普通大米又稱粳米或精米。粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵等,可以提供人體日常所需營養(yǎng)、熱量。同時(shí),粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用。 粳米粥可以養(yǎng)生延年,粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液添精,對產(chǎn)婦和老人最為適宜。
貧血患者——糙米:糙米中所保留的外層組織具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,其中豐富的B族維生素和維生素E能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán)。另外,糙米中的鉀、鎂、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于貧血癥。糙米還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng)、軟化糞便、預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂,也預(yù)防心血管疾病。
(王祖遠(yuǎn))
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