秋季很多人會(huì)漸漸出現(xiàn)皮膚干燥、脫皮等現(xiàn)象,這就是我們常說(shuō)的“秋燥”。中醫(yī)認(rèn)為,秋季養(yǎng)生的重中之重便是養(yǎng)陰防燥,秋季陽(yáng)氣漸收,陰氣生長(zhǎng),所以保養(yǎng)體內(nèi)陰津成為首要任務(wù),該如何來(lái)滋陰呢?一句話:秋季養(yǎng)陰可多喝湯。
雪梨百合枸杞湯
原料:雪梨1個(gè),百合2個(gè),清水800毫升,枸杞適量,蜂蜜45毫升。
制法:雪梨洗凈帶皮切成小塊。將百合掰開(kāi),去掉根部后洗凈;將雪梨塊放入鍋中,倒入清水,大火煮開(kāi)后,撇去湯面的浮沫,再煮5分鐘后放入百合。蓋上鍋蓋,調(diào)成小火,煮20分鐘后,放入洗凈的枸杞,再煮2分鐘;將火關(guān)掉,等稍微冷卻后,淋入蜂蜜攪勻即可。
功效:雪梨有著生津潤(rùn)燥、清熱化痰的功效。百合具有清熱、去火、潤(rùn)肺和安神的功效。枸杞亦為扶正固本,生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥。
生地玉竹煲豬蹄
原料:生地20克,玉竹30克,豬踭肉400克,生姜3片。
制法:分別洗凈以上各種食材。藥材稍浸泡;豬踭可切塊或不切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)即可。
功效:生地有養(yǎng)陰、涼血、生津之功;玉竹有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、止渴生津的功用。中醫(yī)認(rèn)為生地養(yǎng)陰而不膩,而玉竹質(zhì)潤(rùn)味甘之,這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。
木瓜鯽魚(yú)湯
原料:木瓜大半個(gè),胡蘿卜小半個(gè),生姜2片,鯽魚(yú)1條。
制法:先將鯽魚(yú)剖洗干凈,去凈魚(yú)鱗、魚(yú)鰓,用清水將魚(yú)身血污沖洗干凈,抹干魚(yú)身后,用姜、油將魚(yú)身煎至微黃色。將煎香的鯽魚(yú)與姜片放入煲滾了的清水中,開(kāi)大火滾后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽,洗凈,切成塊,胡蘿卜去皮切塊。另起鍋將胡蘿卜塊木瓜塊炒香。將炒香的胡蘿卜塊木瓜塊放入魚(yú)煲內(nèi)大火煲滾轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí),調(diào)鹽即可。
功效:這道湯氣味清甜、香潤(rùn),具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效,為秋燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品,同時(shí)也適用常見(jiàn)疾病的愈后滋補(bǔ)。
無(wú)花果白菜干豬腱湯
原料:無(wú)花果干品4個(gè),白菜干100克,鮮豬腱肉200克。
制法:白菜干用清水浸泡3小時(shí)至散開(kāi)、洗干凈,尤其是葉子要沖洗干凈不然有很多細(xì)沙,切段。然后無(wú)花果稍稍浸泡;洗干凈。接著豬腱洗凈,切塊、飛水去浮沫,跟白菜干、無(wú)花果一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)。大火煲沸后,改為中小火煲約2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。
功效:無(wú)花果有健胃、潤(rùn)腸、利咽、滋陰的功效。白菜干以“甜、軟、甘”著稱(chēng)的白菜曬干而成,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效,是民間常用的煲湯煲粥的材料。
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