南瓜不僅營養(yǎng)好,還能扮演多種角色

南 瓜

每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克，所以南瓜可以充當(dāng)主食。

南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維，比精米白面更加適合三高人群。

南瓜中還有一種可溶性膳食纖維-果膠，最高的綠皮南瓜可達(dá)到2.03%，能夠增加飽腹感，促消化、預(yù)防便秘，還能吸附膽固醇和有毒金屬物質(zhì)，將其排出體外。

從南瓜中提取的南瓜多糖經(jīng)臨床實(shí)踐證實(shí)，能夠降血糖、降血脂、抑制腫瘤的生長。

南瓜中的胡蘿卜素含量高，每100克的南瓜中含有890微克胡蘿卜素，所以攝取一定量的南瓜能夠保護(hù)視力、保護(hù)皮膚黏膜、抗氧化、提高免疫力。

南瓜也是一種特別家常的蔬菜，含有豐富的人體所需要的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。

有關(guān)實(shí)驗(yàn)測定南瓜中的鋅、鉻、錳含量也較高。鉻、錳元素能夠改善胰島素功能、促進(jìn)糖類和蛋白質(zhì)代謝，在一定程度上能夠預(yù)防糖尿病。

除了果實(shí)，南瓜葉也可以食用，膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量不亞于常吃的綠葉蔬菜。

另外，南瓜子也可以食用，曬干后是一種美味的堅(jiān)果。

（內(nèi)容來源于馬上營養(yǎng)）

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