南 瓜
每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克,所以南瓜可以充當(dāng)主食。
南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維,比精米白面更加適合三高人群。
南瓜中還有一種可溶性膳食纖維-果膠,最高的綠皮南瓜可達(dá)到2.03%,能夠增加飽腹感,促消化、預(yù)防便秘,還能吸附膽固醇和有毒金屬物質(zhì),將其排出體外。
從南瓜中提取的南瓜多糖經(jīng)臨床實(shí)踐證實(shí),能夠降血糖、降血脂、抑制腫瘤的生長。
南瓜中的胡蘿卜素含量高,每100克的南瓜中含有890微克胡蘿卜素,所以攝取一定量的南瓜能夠保護(hù)視力、保護(hù)皮膚黏膜、抗氧化、提高免疫力。
南瓜也是一種特別家常的蔬菜,含有豐富的人體所需要的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。
有關(guān)實(shí)驗(yàn)測定南瓜中的鋅、鉻、錳含量也較高。鉻、錳元素能夠改善胰島素功能、促進(jìn)糖類和蛋白質(zhì)代謝,在一定程度上能夠預(yù)防糖尿病。
除了果實(shí),南瓜葉也可以食用,膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量不亞于常吃的綠葉蔬菜。
另外,南瓜子也可以食用,曬干后是一種美味的堅(jiān)果。
(內(nèi)容來源于馬上營養(yǎng))
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