弄清名目繁多的牛奶,選購到適合自己的那一款

現(xiàn)在市面上的牛奶產(chǎn)品越來越多，各種概念讓人眼花繚亂，消費者到底應(yīng)當怎樣選擇呢？

【按儲藏條件挑牛奶】　每種牛奶產(chǎn)品都有保質(zhì)期和保質(zhì)條件的說明，購買時請仔細看清。每周可以去超市購物2次的消費者，可以選擇需要冷藏、在2℃-6℃條件下保質(zhì)期為2-14天的“巴氏奶”。其在生產(chǎn)過程中的加熱殺菌溫度較低，最接近于鮮牛奶的風味、口感和營養(yǎng)價值。而不具備適宜冷藏條件，或者需要攜帶牛奶產(chǎn)品外出的消費者，則適合選擇可以在常溫保存的盒裝牛奶。國產(chǎn)滅菌奶可以在常溫下儲藏6個月，加工時需要較高的加熱溫度和較長的加熱時間，故風味有一定變化，部分B族維生素會損失20%-50%，而其中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等成分含量沒有明顯變化。

【按脂肪含量挑牛奶】　牛奶產(chǎn)品按脂肪含量可以分為全脂奶、低脂奶（半脫脂奶）和脫脂奶3類。

全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香氣味和濃厚口感越出眾。

低脂奶產(chǎn)品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在1.0%-2.0%之間。

脫脂奶產(chǎn)品則去除了絕大部分牛奶中天然含有的脂肪成分，脂肪含量在 0.5%以下。低脂奶和脫脂奶的香氣和濃厚感均隨著脂肪含量的降低明顯下降，其中的脂溶性維生素如維A、維D的含量也明顯下降。按每日300克奶類的正常食用量，健康成年人和少年兒童可以飲用全脂奶。

【按蛋白質(zhì)含量挑牛奶】　牛奶中最受消費者關(guān)注的成分是蛋白質(zhì)和鈣。由于在牛奶中鈣與蛋白質(zhì)成分相伴存在，因此蛋白質(zhì)含量較高的牛奶產(chǎn)品往往鈣的含量也較高。由此，按蛋白質(zhì)含量來挑選牛奶，可以獲得營養(yǎng)品質(zhì)較好的產(chǎn)品。

【按乳糖含量挑牛奶】　我國部分消費者存在“乳糖不耐受”情況，即喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、產(chǎn)氣，甚至腹痛、腹瀉的情況。這類人群可以選擇對乳糖進行分解處理之后制成的“低乳糖牛奶”或“無乳糖牛奶”。

【按認證標志挑牛奶】　有的牛奶產(chǎn)品擁有“有機食品”、“綠色食品”、“無公害食品”等標志。這些是涉及食品安全品質(zhì)的質(zhì)量認證標志，需要在生產(chǎn)過程中切實實施有機產(chǎn)品、綠色食品、無公害食品的相關(guān)標準和法規(guī)，并達到其相關(guān)質(zhì)量標準。消費者可以在“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”中查詢其認證信息，辨別真?zhèn)巍?/p>

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