烏賊性平,味甘咸,入肝、脾、腎經(jīng)。主治女子漏下赤白、經(jīng)少血閉、陰蝕腫痛、寒熱癥瘕、無子、收斂、止血、澀精、止帶、制酸足痛、除濕斂瘡、潰瘍病、胃酸過多、吐血衄血、崩漏帶下、遺精滑精、外傷出血、瘡多膿汁等?!侗静萸笳妗分杏涊d,烏賊“入肝補血,入腎滋水強(qiáng)志”。入肝者,是指其補血的作用;入腎,是有滋陰之功。由于其有良好的補血作用,因此常食烏賊對婦女血虛性月經(jīng)失調(diào),如月經(jīng)過多或月經(jīng)提前等,有止血調(diào)經(jīng)及減少經(jīng)量的作用;對婦女帶下清稀,腰疼、尿頻等也有好處。
烏賊的墨液也含有多種有益的成分,它包含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等有機(jī)化合物,除了提供營養(yǎng)、有助于促進(jìn)胃液的分泌之外,還可以用于食療。國外研究人員從烏賊墨中提取出一種抗癌物質(zhì),它是一種由糖、蛋白質(zhì)、類脂等組成的復(fù)合糖。他們在30只老鼠上接種癌細(xì)胞,再給其中15只服用復(fù)合糖。結(jié)果沒服用這種物質(zhì)的老鼠全部死亡,服用復(fù)合糖的老鼠中有9只治愈,其余的也都延長了壽命。烏賊入藥始載于東漢末年的《神農(nóng)本草經(jīng)》。梁代《名醫(yī)別錄》云:烏賊“益人”;明代《本草綱目》謂“益志強(qiáng)志”;《醫(yī)林纂要》言:“作膾食,大能養(yǎng)血滋陰,明目去熱”;清代《飲食居飲食諳》稱:“療口咸,滋肝腎,補血脈,理奇經(jīng),愈崩淋,利胎產(chǎn),調(diào)經(jīng)帶,療疝瘕,最益婦人”;《本草求真》記載更評:“烏賊魚肉按書上言氣味酸平,又言其味珍美,食則動風(fēng)與氣,其治載能益強(qiáng)志,及通婦人月經(jīng),可知其性屬陰,故能補肝入血,入腎滋水強(qiáng)志,可使月事以時而下也?!?/p>
烏賊肉中無刺、味感鮮脆爽口。據(jù)分析,每100克烏賊肉(鮮品)中含蛋白質(zhì)13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量267.7千焦,鈣14毫克,鐵0.6毫克,維生素B10.01毫克,維生素B20.06毫克,尼克酸1毫克,而且富有藥用價值。烏賊骨殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、黏液質(zhì)及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等,烏賊中的墨汁含有一種粘多糖。女子一生,不論經(jīng)孕產(chǎn)乳各期食用皆宜,有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳之功效。
下面介紹烏賊幾款食療藥膳方。
烏賊燉雞 原料:土雞一只(母雞約500克),烏賊250克,黃酒1茶匙半,鹽1茶匙,姜2片,蔥2條。
制作:1.用清水發(fā)制烏賊,浸泡半個小時后撈出洗凈,然后放入滾水中煮5分鐘。由于烏賊大小不同,所以浸發(fā)以無硬心為宜。但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出,再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈;2.雞切塊,烏賊切成塊,砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水,將雞塊、烏賊放入,黃酒、姜、蔥一起放入,大火燒開后,用文火約燉3個小時左右;3.燒開后,用勺撇去浮沫,盡量撇干凈;4.最后加鹽調(diào)味。佐餐食用。
功效:用于產(chǎn)婦補益氣血,增加乳汁。
烏賊百合雞湯 原料:烏賊、百合、枸杞、雞腿2只、雞翅4只。
制作:1.烏賊干和百合干要提前泡發(fā);2.將雞腿與雞翅剁成相當(dāng)?shù)拇笮。?.鍋內(nèi)燒上適量水,水開后,將處理好的雞腿與雞翅在水中焯至三分熟,撇去多余的油沫,讓湯更醇厚;4.將烏賊切絲,用少許菜油大火翻炒,同時放入適量冰糖一起炒2分鐘再將雞腿投入鍋中不斷翻炒至八九成熟后,倒入涼水(水量看個人想要多少湯,最好一次添夠),蓋上鍋蓋,水開后,整鍋倒入準(zhǔn)備好的砂鍋,中火燉15~20分鐘。起鍋前,將枸杞投入悶1分鐘,即可。佐餐食。
功效:滋陰、養(yǎng)血、通經(jīng)。可做月事不調(diào)等癥。
海帶烏賊煲 原料:玉米、海帶絲、烏賊仔、姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、清水、香油。
制作:玉米切段,海帶絲洗凈,烏賊仔收拾干凈,沙鍋加清水,放姜片及蔥段燒開,放入玉米、海帶絲、烏賊仔,大火煮開,撇去浮沫,小火煲3個小時,放鹽、胡椒粉調(diào)味,出鍋前淋香油即成。佐餐食用。
功效:補肝滋腎,明目去熱,用于安胎、利產(chǎn)、崩漏、帶下等癥。
烏賊骨燉豬皮 原料:烏賊骨15克,豬皮60克。
制法:豬皮切成小塊,同烏賊骨和水,隔水燉爛,食豬皮,每日2次,3~5次見效。
功效:健脾、固澀、止血。適用于身體虛弱及血熱型崩漏。
墨魚干的功效與作用
墨魚干的功效與作用,墨魚這種魚類是比較有營養(yǎng)價值的,墨魚的一種常見的海鮮,有烏賊魚、墨斗魚、目魚等別稱。墨魚的營養(yǎng)價值豐富,含有蛋白質(zhì)、硫胺素、下面看墨魚干的功效與作用及相關(guān)資料。
墨魚干的功效與作用1墨魚干富有蛋白質(zhì),碳酸鈣,粘液質(zhì)等多種礦物質(zhì),營養(yǎng)價值很高,能為人體的健康提供營養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì),還有滋陰補血和補氣的作用。
食用墨魚干能使皮膚更加的緊湊,受到很多女性的喜愛,具有養(yǎng)顏美容的功效。墨魚汁有一定的抑制癌細(xì)胞的作用,所以經(jīng)常食用墨魚干能幫助人體預(yù)防癌癥的發(fā)生。墨魚干中鈣,鐵,磷元素有助于骨骼的發(fā)育和造血,可以有效治療貧血。
大墨魚干有一定的養(yǎng)血安神功效,對于血虛所致的面色蒼白、心神不寧、失眠多夢、心慌意亂,如果適當(dāng)?shù)氖秤么竽~干,通過其養(yǎng)血的功效,進(jìn)而有養(yǎng)血安神、促進(jìn)睡眠的作用。大墨魚干還有很好的滋陰功效,對于陰虛所導(dǎo)致的內(nèi)火旺盛。
引起的口腔潰瘍、咽喉腫痛、眼睛紅腫、視物模糊,如果適當(dāng)?shù)氖秤么竽~干,通過其滋陰降火的作用,而達(dá)到緩解上述癥狀的功效。大墨魚干還能夠滋補氣血,對于氣血兩虛導(dǎo)致的四肢無力、容易疲勞、精神倦怠,都有很好的提振精神、緩解疲勞的作用。
墨魚干的功效與作用2 營養(yǎng)價值
1、墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);
2、墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;
3、女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用,都非常有益,能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
適用人群
一般人群均可食用。
墨魚干對于一般人群均能食用。
1、適宜陰虛體質(zhì),貧血,婦女血虛經(jīng)閉,帶下,崩漏者食用;
2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)墨魚干慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。
墨魚干的營養(yǎng)價值
墨魚干含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì),加上它滋味鮮美,遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳肴。每百克的墨魚干就含有蛋白質(zhì)13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。
墨魚干的功效與作用
墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用,都非常有益,能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
墨魚干的做法大全
墨魚干雜炒
材料:
豬肉、墨魚干、胡蘿卜、豆皮各適量,醬油、食用油、蒸魚豉油、食鹽、雞粉、生姜、料酒各適量
做法:
(1)將豬肉洗凈切絲,墨魚干泡發(fā)洗凈后切絲,胡蘿卜豆皮洗凈后切絲;
(2)鍋內(nèi)油燒熱,爆香姜片,倒入瘦肉絲翻炒至變色后,加少許醬油;
(3)再倒入切好的墨魚絲,翻炒幾下加入料酒;
(4)依次倒入胡蘿卜絲和豆皮絲一起翻炒,加醬油、蒸魚豉油;
(5)放入切成段的小米椒和半湯匙辣椒粉,加入小半碗水,加入適量鹽和雞粉,燒至收汁即可。
墨魚干的功效與作用3 墨魚干的功效與作用
墨魚干對我們的身體有非常多的功效和作用。首先墨魚干能夠幫助我們活氣補血,因為墨魚中還有非常豐富的蛋白質(zhì),以及比如說碳酸鈣等多種礦物質(zhì),所以我們平時在吃墨魚的時候,能夠?qū)ξ覀兊纳眢w起到非常好的滋陰補氣以及活氣補血的功效和作用。
而且吃墨魚還能夠幫助我們美容養(yǎng)顏,特別是對于那些女性朋友來說,吃墨魚具有非常好的美容的功效,墨魚體內(nèi)所含有的一些粘液的物質(zhì),可以幫助我們的皮膚變得更加的緊密,另外墨魚適合吃的人群也非常的廣泛,并沒有太多的禁忌。
所以說受到很多的女性的青睞。墨魚還能夠幫助我們有效的抑制身體中的癌細(xì)胞的發(fā)育,所以說墨魚本身就具有很高的一種藥用價值。有相關(guān)的科學(xué)研究表明,墨魚具有非常好的抑制癌細(xì)胞生長的功效和作用。
墨魚干的營養(yǎng)價值
由于在墨魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì),而且在墨魚的殼里邊又含有非常豐富的黏液質(zhì),以及少量的一些磷酸鈣鎂鹽,氯化鈉等一些礦物質(zhì),而且墨魚的墨汁里還含有一種多糖,有相關(guān)研究表明,這種多糖對于小老鼠做實驗有非常好的抑制癌細(xì)胞生長和發(fā)育的.作用,所以說吃墨魚干能夠幫助我們益氣補腎,還具有一定的壯陽和健身的功效以及作用。
墨魚干的做法
墨魚干可以用來燒豬蹄兒吃,首先呢,將豬蹄清洗干凈,然后在鍋里加入一些冷水,加入一些生姜,焯完水之后撈出來,然后瀝干豬蹄上的水分,然后將墨魚干提前用水泡軟去釣?zāi)~,干的骨頭用清水清洗干凈,用刀將其切成細(xì)條狀,然后將高壓鍋預(yù)熱,在鍋里倒入少量的油。
再加入剛剛焯過水的豬蹄進(jìn)行翻炒,飯炒完了之后加入適量的料酒開水注意水量,要沒過豬蹄的2/3即可,然后在鍋里加入適量的醬油,一個八角節(jié)目高。晚上高壓鍋蓋壓大約十分鐘左右即可關(guān)火,等到氣排干之后再開到中火將湯汁煮的煮少直到其變稠,然后再根據(jù)自己口味加入一些少量的鹽或者是調(diào)皮,再翻炒均勻即可使用。
墨魚干的宜忌人群
大家在平時生活中肯定都吃過墨魚這種食物呢,營養(yǎng)價值非常的高,不過呢,大家千萬要注意,并不是所有的人都非常適合吃某一種食物的,所以下面給大家介紹一下什么樣的人適合吃什么樣的。大多數(shù)的普通人大家都是可以吃墨魚的,而且對我們的身體也有非常好的功效和作用。
特別是對于那些體質(zhì)陰虛的或者是患有貧血的朋友們來說,多吃一些墨魚能夠非常有效的幫助他們緩解這些癥狀,不過呢,對于那些脾胃虛寒或者是患有高血脂,高血壓和動脈硬化等心腦血管疾病的患者,最好少吃一些墨魚干,因為墨魚干屬于一種涼性的食物,而且還是一種發(fā)物,所以對于那些患有疾病的人最好慎重的使用,否則還有可能出現(xiàn)疾病復(fù)發(fā)的一些癥狀。
墨魚干發(fā)霉了還能吃嗎
很多朋友們買了一些墨魚干放在家里,時間久了忘了吃,等到想吃的時候就已經(jīng)發(fā)霉了那么這個時候該怎么處理呢?首先大家一定要清楚,無論是墨魚干還是其他的一些食物,只要是發(fā)霉之后都是不可以食用的,特別是對于墨魚來說,發(fā)霉的墨魚干對我們的身體會產(chǎn)生非常多的不利于我們身體的菌群。
所以如果這個時候吃了的話,很容易出現(xiàn)腹瀉,嘔吐等一些癥狀,所以說建議大家最好丟掉,不要食用。這就要求我們平時在選購墨魚干的時候呢,一定要判斷好,選一些質(zhì)量好的,這樣放置的時間會比較久一些,如果是質(zhì)量不好的墨魚干,是很容易發(fā)霉的。
墨魚不能和什么一起吃
墨魚和茄子是不能一起吃的,這兩種食物如果同食吃的話,對我們的身體會非常的不利,對我們的身體會造成非常大的傷害。而且很有可能會出現(xiàn)霍亂病,所以說建議大家最好不要同時吃墨魚和茄子,另外墨魚和果汁也不能一起喝,同時吃過魚,喝果汁的話可能會導(dǎo)致食物中的一些物質(zhì)發(fā)生生化反應(yīng),生成一些對我們的身體非常不利的一些事物質(zhì)。
食用墨魚干的注意事項
吃墨魚干,大家一定要注意一些注意事項,不能亂吃,比如說對于那些貧血或者是女性血虛閉經(jīng)的人來說呢,是完全適合吃墨魚干的,而且對他們的身體還是有很好的好處。
但是呢,對于那些患有一些心腦血管疾病或者是肝病的患者,以及患有蕁麻疹容易過敏的一些人,最好就不要吃墨魚干了,而且墨魚干還是一種發(fā)物,所以,對于那些患有舊疾的人來說最好斟酌食用,否則很有可能引起疾病復(fù)發(fā)。
烏賊俗稱墨斗魚、烏魚,因其沒有脊椎骨,雖稱魚類,其實它是生活在海洋中的軟體動物。
烏賊不但食之味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且全身皆可入藥。
烏賊的內(nèi)殼,藥材名稱為海螵蛸、烏賊骨。海螵蛸是中藥店和中藥房的藥斗里不可缺少的常用傳統(tǒng)中藥。《本草綱目》中記載海螵蛸“諸血病皆治之”。海螵蛸具有收斂、止血、制酸、止痛功用。烏賊肉可養(yǎng)血滋陰。
海螵蛸是治療胃部疾病的主藥。用海螵蛸配制的治療胃病的中成藥,如胃痛散、胃痛丸、胃藥片、烏貝散、甘烏散、靈胃沖劑、胃潰瘍顆粒等,在治療胃部疾病時,都發(fā)揮了顯著的療效。
海螵蛸是治療各種出血的良藥。我國有許多用海螵蛸治療出血的良方。治療胃出血,可以用海螵蛸加白芨共研細(xì)粉,內(nèi)服治療;治療肺結(jié)核咳血,可以將海螵蛸、仙鶴草、茜草煎后服用;治療血尿,可以將海螵蛸、生地、茯苓各等量研末后服用;對于外傷引起的出血,可以將海螵蛸、骨粉、蒲黃炭各等分研末撒布于創(chuàng)面治療。海螵蛸還可用于拔牙及鼻部手術(shù)止血。醫(yī)院里有一種用烏賊骨粉和淀粉制成的膠性海綿,用于拔牙后止血,一般在用后1~3分鐘即可止血。這種海綿,對組織無異性刺激,用后24~48小時,海綿即被創(chuàng)口吸收,而且無不良反應(yīng)。鼻部手術(shù)后,用這種海綿填塞傷口,海綿慢慢釋放出烏賊粉而發(fā)揮止血藥效。海綿中的其他成分,因在填塞后緩緩自溶,不用取出或沖洗,為此,深受醫(yī)生和患者的歡迎。
海螵蛸富含大量碳酸鈣、磷酸鈣等無機(jī)鹽。碳酸鈣是一種作用和緩的抗酸劑,服用后可治療胃酸過多癥。
烏賊直腸末端膨大部分叫墨囊,是烏賊在遇到危險時,向強(qiáng)敵施放的烏賊墨的貯存物。烏賊墨的主要成分是烏賊墨黑色素,它是全身性的止血藥,可用于消化道出血、功能性子宮出血和肺咳血的治療。此外,藥理研究還發(fā)現(xiàn),烏賊墨對急性放射病有預(yù)防作用。
烏賊骨經(jīng)過一定的制備工藝,可以得到一種復(fù)合物,這種復(fù)合物有一定的抗癌作用:對接種腹水瘤180小白鼠的抑制率為43~55%。除此之外,烏賊體中還可以提取出具有抗病毒作用的物質(zhì)。烏賊肉煮食,可治婦女血虛經(jīng)閉等。烏魚蛋可開胃利水。烏賊確實渾身都是藥。
主料
烏賊:480克 芹菜:245克
輔料
料酒:適量 生抽:適量 鹽:適量 味精:適量
芹菜炒烏賊的做法步驟
1:食材:烏賊(已洗凈)、芹菜(已洗凈切段)
2:將已洗凈的烏賊放在案板上切開。
3:隨后,將切好的烏賊下入清水鍋中,加適量的料酒。
4:焯開,撈出。
5:燒鍋倒油燒熱,下入切好的芹菜翻炒一下。
6:接著,合入焯好的烏賊翻炒翻炒。
7:然后,加適量的生抽。
8:加適量的鹽。
9:加適量的味精。
10:調(diào)味炒勻,即可。
酸菜開洋炒烏賊
主料
烏賊:390克 酸菜:100克 開洋:30克
輔料
料酒:適量 鹽:適量
酸菜開洋炒烏賊 的做法步驟
1:食材:烏賊(已洗凈焯水)、酸菜(已切碎)、開洋(已泡)
2:將已焯好的烏賊放在案板上切開。
3:燒鍋倒油燒熱,下入切好的烏賊和泡好的開洋,加適量的料酒。
4:翻炒一下。
5:接著,合入切好的酸菜翻炒一下。
6:然后,加適量的鹽。
7:調(diào)味炒勻,即成。
梅豆炒烏賊
主料
烏賊:1只 梅豆:135克
輔料
料酒:適量 醬油:適量 鹽:適量 味精:適量
梅豆炒烏賊的做法步驟
1:食材:烏賊(已洗凈)、梅豆(已摘洗)
2:將已洗凈好的烏賊放在案板上切開,待用。
3:將已摘洗好的梅豆下入清水鍋中焯開至熟,撈出。
4:燒鍋倒油燒熱,下入切好的烏賊,加適量的料酒。
5:翻炒翻炒。
6:接著,合入焯熟的梅豆翻炒一下。
7:然后,加適量的醬油。
8:加適量的鹽。
9:加適量的味精。
10:調(diào)味炒勻即成。
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