烏賊的功效與作用,烏賊的營養(yǎng)價值,烏賊的做法

烏賊的功效與作用

烏賊性平，味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)。主治女子漏下赤白、經(jīng)少血閉、陰蝕腫痛、寒熱癥瘕、無子、收斂、止血、澀精、止帶、制酸足痛、除濕斂瘡、潰瘍病、胃酸過多、吐血衄血、崩漏帶下、遺精滑精、外傷出血、瘡多膿汁等?！侗静萸笳妗分杏涊d，烏賊“入肝補血，入腎滋水強(qiáng)志”。入肝者，是指其補血的作用；入腎，是有滋陰之功。由于其有良好的補血作用，因此常食烏賊對婦女血虛性月經(jīng)失調(diào)，如月經(jīng)過多或月經(jīng)提前等，有止血調(diào)經(jīng)及減少經(jīng)量的作用；對婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等也有好處。

烏賊的營養(yǎng)價值

烏賊的墨液也含有多種有益的成分，它包含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等有機(jī)化合物，除了提供營養(yǎng)、有助于促進(jìn)胃液的分泌之外，還可以用于食療。國外研究人員從烏賊墨中提取出一種抗癌物質(zhì)，它是一種由糖、蛋白質(zhì)、類脂等組成的復(fù)合糖。他們在30只老鼠上接種癌細(xì)胞，再給其中15只服用復(fù)合糖。結(jié)果沒服用這種物質(zhì)的老鼠全部死亡，服用復(fù)合糖的老鼠中有9只治愈，其余的也都延長了壽命。烏賊入藥始載于東漢末年的《神農(nóng)本草經(jīng)》。梁代《名醫(yī)別錄》云：烏賊“益人”；明代《本草綱目》謂“益志強(qiáng)志”；《醫(yī)林纂要》言：“作膾食，大能養(yǎng)血滋陰，明目去熱”；清代《飲食居飲食諳》稱：“療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人”；《本草求真》記載更評：“烏賊魚肉按書上言氣味酸平，又言其味珍美，食則動風(fēng)與氣，其治載能益強(qiáng)志，及通婦人月經(jīng)，可知其性屬陰，故能補肝入血，入腎滋水強(qiáng)志，可使月事以時而下也?！?/p>

烏賊肉中無刺、味感鮮脆爽口。據(jù)分析，每100克烏賊肉（鮮品）中含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量267.7千焦，鈣14毫克，鐵0.6毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸1毫克，而且富有藥用價值。烏賊骨殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、黏液質(zhì)及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等，烏賊中的墨汁含有一種粘多糖。女子一生，不論經(jīng)孕產(chǎn)乳各期食用皆宜，有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳之功效。

烏賊的做法

下面介紹烏賊幾款食療藥膳方。

烏賊燉雞 原料：土雞一只（母雞約500克），烏賊250克，黃酒1茶匙半，鹽1茶匙，姜2片，蔥2條。

制作：1.用清水發(fā)制烏賊，浸泡半個小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于烏賊大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈；2.雞切塊，烏賊切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊、烏賊放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉3個小時左右；3.燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈；4.最后加鹽調(diào)味。佐餐食用。

功效：用于產(chǎn)婦補益氣血，增加乳汁。

烏賊百合雞湯 原料：烏賊、百合、枸杞、雞腿2只、雞翅4只。

制作：1.烏賊干和百合干要提前泡發(fā)；2.將雞腿與雞翅剁成相當(dāng)?shù)拇笮。?.鍋內(nèi)燒上適量水，水開后，將處理好的雞腿與雞翅在水中焯至三分熟，撇去多余的油沫，讓湯更醇厚；4.將烏賊切絲，用少許菜油大火翻炒，同時放入適量冰糖一起炒2分鐘再將雞腿投入鍋中不斷翻炒至八九成熟后，倒入涼水（水量看個人想要多少湯，最好一次添夠），蓋上鍋蓋，水開后，整鍋倒入準(zhǔn)備好的砂鍋，中火燉15～20分鐘。起鍋前，將枸杞投入悶1分鐘，即可。佐餐食。

功效：滋陰、養(yǎng)血、通經(jīng)。可做月事不調(diào)等癥。

海帶烏賊煲 原料：玉米、海帶絲、烏賊仔、姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、清水、香油。

制作：玉米切段，海帶絲洗凈，烏賊仔收拾干凈，沙鍋加清水，放姜片及蔥段燒開，放入玉米、海帶絲、烏賊仔，大火煮開，撇去浮沫，小火煲3個小時，放鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前淋香油即成。佐餐食用。

功效：補肝滋腎，明目去熱，用于安胎、利產(chǎn)、崩漏、帶下等癥。

烏賊骨燉豬皮 原料：烏賊骨15克，豬皮60克。

制法：豬皮切成小塊，同烏賊骨和水，隔水燉爛，食豬皮，每日2次，3～5次見效。

功效：健脾、固澀、止血。適用于身體虛弱及血熱型崩漏。

墨魚干的功效與作用

墨魚干的功效與作用

墨魚干的功效與作用，墨魚這種魚類是比較有營養(yǎng)價值的，墨魚的一種常見的海鮮，有烏賊魚、墨斗魚、目魚等別稱。墨魚的營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)、硫胺素、下面看墨魚干的功效與作用及相關(guān)資料。

墨魚干的功效與作用1墨魚干富有蛋白質(zhì)，碳酸鈣，粘液質(zhì)等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，能為人體的健康提供營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，還有滋陰補血和補氣的作用。

食用墨魚干能使皮膚更加的緊湊，受到很多女性的喜愛，具有養(yǎng)顏美容的功效。墨魚汁有一定的抑制癌細(xì)胞的作用，所以經(jīng)常食用墨魚干能幫助人體預(yù)防癌癥的發(fā)生。墨魚干中鈣，鐵，磷元素有助于骨骼的發(fā)育和造血，可以有效治療貧血。

大墨魚干有一定的養(yǎng)血安神功效，對于血虛所致的面色蒼白、心神不寧、失眠多夢、心慌意亂，如果適當(dāng)?shù)氖秤么竽~干，通過其養(yǎng)血的功效，進(jìn)而有養(yǎng)血安神、促進(jìn)睡眠的作用。大墨魚干還有很好的滋陰功效，對于陰虛所導(dǎo)致的內(nèi)火旺盛。

引起的口腔潰瘍、咽喉腫痛、眼睛紅腫、視物模糊，如果適當(dāng)?shù)氖秤么竽~干，通過其滋陰降火的作用，而達(dá)到緩解上述癥狀的功效。大墨魚干還能夠滋補氣血，對于氣血兩虛導(dǎo)致的四肢無力、容易疲勞、精神倦怠，都有很好的提振精神、緩解疲勞的作用。

墨魚干的功效與作用2 營養(yǎng)價值

1、墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；

2、墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；

3、女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

適用人群

一般人群均可食用。

墨魚干對于一般人群均能食用。

1、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;

2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)墨魚干慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

墨魚干的營養(yǎng)價值

墨魚干含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。每百克的墨魚干就含有蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。

墨魚干的功效與作用

墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

墨魚干的做法大全

墨魚干雜炒

材料：

豬肉、墨魚干、胡蘿卜、豆皮各適量，醬油、食用油、蒸魚豉油、食鹽、雞粉、生姜、料酒各適量

做法：

(1)將豬肉洗凈切絲，墨魚干泡發(fā)洗凈后切絲，胡蘿卜豆皮洗凈后切絲;

(2)鍋內(nèi)油燒熱，爆香姜片，倒入瘦肉絲翻炒至變色后，加少許醬油;

(3)再倒入切好的墨魚絲，翻炒幾下加入料酒;

(4)依次倒入胡蘿卜絲和豆皮絲一起翻炒，加醬油、蒸魚豉油;

(5)放入切成段的小米椒和半湯匙辣椒粉，加入小半碗水，加入適量鹽和雞粉，燒至收汁即可。

墨魚干的功效與作用3 墨魚干的功效與作用

墨魚干對我們的身體有非常多的功效和作用。首先墨魚干能夠幫助我們活氣補血，因為墨魚中還有非常豐富的蛋白質(zhì)，以及比如說碳酸鈣等多種礦物質(zhì)，所以我們平時在吃墨魚的時候，能夠?qū)ξ覀兊纳眢w起到非常好的滋陰補氣以及活氣補血的功效和作用。

而且吃墨魚還能夠幫助我們美容養(yǎng)顏，特別是對于那些女性朋友來說，吃墨魚具有非常好的美容的功效，墨魚體內(nèi)所含有的一些粘液的物質(zhì)，可以幫助我們的皮膚變得更加的緊密，另外墨魚適合吃的人群也非常的廣泛，并沒有太多的禁忌。

所以說受到很多的女性的青睞。墨魚還能夠幫助我們有效的抑制身體中的癌細(xì)胞的發(fā)育，所以說墨魚本身就具有很高的一種藥用價值。有相關(guān)的科學(xué)研究表明，墨魚具有非常好的抑制癌細(xì)胞生長的功效和作用。

墨魚干的營養(yǎng)價值

由于在墨魚中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且在墨魚的殼里邊又含有非常豐富的黏液質(zhì)，以及少量的一些磷酸鈣鎂鹽，氯化鈉等一些礦物質(zhì)，而且墨魚的墨汁里還含有一種多糖，有相關(guān)研究表明，這種多糖對于小老鼠做實驗有非常好的抑制癌細(xì)胞生長和發(fā)育的.作用，所以說吃墨魚干能夠幫助我們益氣補腎，還具有一定的壯陽和健身的功效以及作用。

墨魚干的做法

墨魚干可以用來燒豬蹄兒吃，首先呢，將豬蹄清洗干凈，然后在鍋里加入一些冷水，加入一些生姜，焯完水之后撈出來，然后瀝干豬蹄上的水分，然后將墨魚干提前用水泡軟去釣?zāi)~，干的骨頭用清水清洗干凈，用刀將其切成細(xì)條狀，然后將高壓鍋預(yù)熱，在鍋里倒入少量的油。

再加入剛剛焯過水的豬蹄進(jìn)行翻炒，飯炒完了之后加入適量的料酒開水注意水量，要沒過豬蹄的2/3即可，然后在鍋里加入適量的醬油，一個八角節(jié)目高。晚上高壓鍋蓋壓大約十分鐘左右即可關(guān)火，等到氣排干之后再開到中火將湯汁煮的煮少直到其變稠，然后再根據(jù)自己口味加入一些少量的鹽或者是調(diào)皮，再翻炒均勻即可使用。

墨魚干的宜忌人群

大家在平時生活中肯定都吃過墨魚這種食物呢，營養(yǎng)價值非常的高，不過呢，大家千萬要注意，并不是所有的人都非常適合吃某一種食物的，所以下面給大家介紹一下什么樣的人適合吃什么樣的。大多數(shù)的普通人大家都是可以吃墨魚的，而且對我們的身體也有非常好的功效和作用。

特別是對于那些體質(zhì)陰虛的或者是患有貧血的朋友們來說，多吃一些墨魚能夠非常有效的幫助他們緩解這些癥狀，不過呢，對于那些脾胃虛寒或者是患有高血脂，高血壓和動脈硬化等心腦血管疾病的患者，最好少吃一些墨魚干，因為墨魚干屬于一種涼性的食物，而且還是一種發(fā)物，所以對于那些患有疾病的人最好慎重的使用，否則還有可能出現(xiàn)疾病復(fù)發(fā)的一些癥狀。

墨魚干發(fā)霉了還能吃嗎

很多朋友們買了一些墨魚干放在家里，時間久了忘了吃，等到想吃的時候就已經(jīng)發(fā)霉了那么這個時候該怎么處理呢?首先大家一定要清楚，無論是墨魚干還是其他的一些食物，只要是發(fā)霉之后都是不可以食用的，特別是對于墨魚來說，發(fā)霉的墨魚干對我們的身體會產(chǎn)生非常多的不利于我們身體的菌群。

所以如果這個時候吃了的話，很容易出現(xiàn)腹瀉，嘔吐等一些癥狀，所以說建議大家最好丟掉，不要食用。這就要求我們平時在選購墨魚干的時候呢，一定要判斷好，選一些質(zhì)量好的，這樣放置的時間會比較久一些，如果是質(zhì)量不好的墨魚干，是很容易發(fā)霉的。

墨魚不能和什么一起吃

墨魚和茄子是不能一起吃的，這兩種食物如果同食吃的話，對我們的身體會非常的不利，對我們的身體會造成非常大的傷害。而且很有可能會出現(xiàn)霍亂病，所以說建議大家最好不要同時吃墨魚和茄子，另外墨魚和果汁也不能一起喝，同時吃過魚，喝果汁的話可能會導(dǎo)致食物中的一些物質(zhì)發(fā)生生化反應(yīng)，生成一些對我們的身體非常不利的一些事物質(zhì)。

食用墨魚干的注意事項

吃墨魚干，大家一定要注意一些注意事項，不能亂吃，比如說對于那些貧血或者是女性血虛閉經(jīng)的人來說呢，是完全適合吃墨魚干的，而且對他們的身體還是有很好的好處。

但是呢，對于那些患有一些心腦血管疾病或者是肝病的患者，以及患有蕁麻疹容易過敏的一些人，最好就不要吃墨魚干了，而且墨魚干還是一種發(fā)物，所以，對于那些患有舊疾的人來說最好斟酌食用，否則很有可能引起疾病復(fù)發(fā)。

烏賊有什么藥用價值？

烏賊俗稱墨斗魚、烏魚，因其沒有脊椎骨，雖稱魚類，其實它是生活在海洋中的軟體動物。

烏賊不但食之味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且全身皆可入藥。

烏賊的內(nèi)殼，藥材名稱為海螵蛸、烏賊骨。海螵蛸是中藥店和中藥房的藥斗里不可缺少的常用傳統(tǒng)中藥。《本草綱目》中記載海螵蛸“諸血病皆治之”。海螵蛸具有收斂、止血、制酸、止痛功用。烏賊肉可養(yǎng)血滋陰。

海螵蛸是治療胃部疾病的主藥。用海螵蛸配制的治療胃病的中成藥，如胃痛散、胃痛丸、胃藥片、烏貝散、甘烏散、靈胃沖劑、胃潰瘍顆粒等，在治療胃部疾病時，都發(fā)揮了顯著的療效。

海螵蛸是治療各種出血的良藥。我國有許多用海螵蛸治療出血的良方。治療胃出血，可以用海螵蛸加白芨共研細(xì)粉，內(nèi)服治療；治療肺結(jié)核咳血，可以將海螵蛸、仙鶴草、茜草煎后服用；治療血尿，可以將海螵蛸、生地、茯苓各等量研末后服用；對于外傷引起的出血，可以將海螵蛸、骨粉、蒲黃炭各等分研末撒布于創(chuàng)面治療。海螵蛸還可用于拔牙及鼻部手術(shù)止血。醫(yī)院里有一種用烏賊骨粉和淀粉制成的膠性海綿，用于拔牙后止血，一般在用后1～3分鐘即可止血。這種海綿，對組織無異性刺激，用后24~48小時，海綿即被創(chuàng)口吸收，而且無不良反應(yīng)。鼻部手術(shù)后，用這種海綿填塞傷口，海綿慢慢釋放出烏賊粉而發(fā)揮止血藥效。海綿中的其他成分，因在填塞后緩緩自溶，不用取出或沖洗，為此，深受醫(yī)生和患者的歡迎。

海螵蛸富含大量碳酸鈣、磷酸鈣等無機(jī)鹽。碳酸鈣是一種作用和緩的抗酸劑，服用后可治療胃酸過多癥。

烏賊直腸末端膨大部分叫墨囊，是烏賊在遇到危險時，向強(qiáng)敵施放的烏賊墨的貯存物。烏賊墨的主要成分是烏賊墨黑色素，它是全身性的止血藥，可用于消化道出血、功能性子宮出血和肺咳血的治療。此外，藥理研究還發(fā)現(xiàn)，烏賊墨對急性放射病有預(yù)防作用。

烏賊骨經(jīng)過一定的制備工藝，可以得到一種復(fù)合物，這種復(fù)合物有一定的抗癌作用：對接種腹水瘤180小白鼠的抑制率為43~55％。除此之外，烏賊體中還可以提取出具有抗病毒作用的物質(zhì)。烏賊肉煮食，可治婦女血虛經(jīng)閉等。烏魚蛋可開胃利水。烏賊確實渾身都是藥。

烏賊的做法

主料

烏賊：480克 芹菜：245克

輔料

料酒：適量 生抽：適量 鹽：適量 味精：適量

芹菜炒烏賊的做法步驟

1：食材：烏賊（已洗凈）、芹菜（已洗凈切段）

2：將已洗凈的烏賊放在案板上切開。

3：隨后，將切好的烏賊下入清水鍋中，加適量的料酒。

4：焯開，撈出。

5：燒鍋倒油燒熱，下入切好的芹菜翻炒一下。

6：接著，合入焯好的烏賊翻炒翻炒。

7：然后，加適量的生抽。

8：加適量的鹽。

9：加適量的味精。

10：調(diào)味炒勻，即可。

酸菜開洋炒烏賊

主料

烏賊：390克 酸菜：100克 開洋：30克

輔料

料酒：適量 鹽：適量

酸菜開洋炒烏賊 的做法步驟

1：食材：烏賊（已洗凈焯水）、酸菜（已切碎）、開洋（已泡）

2：將已焯好的烏賊放在案板上切開。

3：燒鍋倒油燒熱，下入切好的烏賊和泡好的開洋，加適量的料酒。

4：翻炒一下。

5：接著，合入切好的酸菜翻炒一下。

6：然后，加適量的鹽。

7：調(diào)味炒勻，即成。

梅豆炒烏賊

主料

烏賊：1只 梅豆：135克

輔料

料酒：適量 醬油：適量 鹽：適量 味精：適量

梅豆炒烏賊的做法步驟

1：食材：烏賊（已洗凈）、梅豆（已摘洗）

2：將已洗凈好的烏賊放在案板上切開，待用。

3：將已摘洗好的梅豆下入清水鍋中焯開至熟，撈出。

4：燒鍋倒油燒熱，下入切好的烏賊，加適量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接著，合入焯熟的梅豆翻炒一下。

7：然后，加適量的醬油。

8：加適量的鹽。

9：加適量的味精。

10：調(diào)味炒勻即成。

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