飲食養(yǎng)生在外防吃地溝油(現(xiàn)在還有地溝油嗎2021)

說到地溝油真是個(gè)敏感的話題，你有沒有過這樣的情況，每次在外吃飯的時(shí)候都會(huì)下意識(shí)的看看碗里的油是不是正常的，色澤對(duì)不對(duì)，尤其是吃麻辣類的東西，如砂鍋、火鍋等?？粗煌胪氲?，油就有大半碗，感覺油是不要錢似的，在家里做過飯的人都知道，我們縱使在碗里放再多的油，也是小油花，不會(huì)粘在碗邊上。

在外吃飯防吃地溝油的原因有如下：

地溝油是剩菜剩飯下水道等回收回來的臟油，對(duì)我們的健康有害。

地溝油吃了容易引起腹瀉等身體不適。

地溝油不易消化，容易破壞人的腸道系統(tǒng)。

如何辨別地溝油？

地溝油不同于我們正常的食用油，首先鼻子聞起來就有異味；其次油很多而且不是油花，是一片一片的油；再者油總是沾在碗邊上一塊一塊的浸在上面；最后碗里油很多哦，常用油那么貴，哪有人愿意貼著本放那么多油做菜的。補(bǔ)充一點(diǎn)，如果吃完后感覺肚子不舒服，有腹瀉等現(xiàn)象也有可能是地溝油。

如何防止吃地溝油?

在外吃飯的朋友們盡量選擇放心的餐館。

少吃火鍋、砂鍋等東西，要吃可以家里自己做，更健康一些。

可以吃得清淡一些，其實(shí)越是清淡越對(duì)健康好，不容易引起上火，而且皮膚也光滑細(xì)膩。

多喝湯，排骨湯、紅棗湯等易于消化，也有利于養(yǎng)生，并且這些東西都是清淡的不會(huì)有油參與。

多喝粥，南瓜粥、黑米粥等，補(bǔ)充人體所需維生素。

多喝豆?jié){，豆?jié){具有美容養(yǎng)顏的功效。

盡量自己在家做飯，自己做的飯也可以夠味，并且健康。

在現(xiàn)在的人越來越注重飲食養(yǎng)生的時(shí)候，其實(shí)正是因?yàn)槿藗兊恼ｏ嬍辰】嫡艿酵{，人們?cè)谌粘ｏ嬍持胁坏貌惶岱馈Ｗ罱{(diào)查數(shù)據(jù)表明，到達(dá)本世紀(jì)中葉，我們每三個(gè)人中就會(huì)有一位老人，如此的比例，讓我們更需要注意養(yǎng)生，注意飲食健康。

現(xiàn)在還有地溝油嗎2021

有：
為防止和杜絕“地溝油”作為食用油流入餐桌的不法行為，進(jìn)一步規(guī)范食用油
市場(chǎng)秩序，確保廣大人民群眾的身體健康，按照合食安委文件精神制定本方案。
一、整治目標(biāo)
為貫徹落實(shí)《食品安全法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》和
《x市服務(wù)業(yè)環(huán)境保護(hù)管理辦法》等法律法規(guī)，通過集中整治實(shí)現(xiàn):控制生產(chǎn)源頭
凈化市場(chǎng)環(huán)境，嚴(yán)防“地溝油”進(jìn)入食品環(huán)節(jié)，保證食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等
環(huán)節(jié)經(jīng)營使用的油脂符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食用油質(zhì)量和消費(fèi)安全的總體目標(biāo)。
本次整治的具體目標(biāo)如下:
1.堅(jiān)決取締無證照生產(chǎn)、經(jīng)營食用油單位:
2.嚴(yán)厲打擊將“泔水油”“地溝油”等作為食用油使用的違法行為
3.嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食用油的違法行為。

最不健康的油是大豆油嗎？除了地溝油，建議：這2種油也盡量少吃

最不 健康 的油是什么油？相信多數(shù)人第一聯(lián)想到的就是 地溝油 ，地溝油屬于劣質(zhì)回收食用油，來源于城市大型飯店下水道的隔油池，長期食用地溝油會(huì)加大身體患癌的風(fēng)險(xiǎn)，影響身體 健康 ，導(dǎo)致肝臟損傷。

地溝油是一種 質(zhì)量極差，極不衛(wèi)生 的非食用油，許多不法商家為了降低生產(chǎn)成本會(huì)非法煉制食用油，使用食用油，在滿足個(gè)人利益的同時(shí)，無形中也在傷害著顧客的身體 健康 。

除了食用油之外，很多人還覺得大豆油也是一種不 健康 的油，由大豆煉制出來的油，長期食用又會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生哪些危害呢？

01

最不 健康 的油是大豆油嗎？

大豆油是從大豆中直接壓榨提取出來的一種油，人們通常將大豆油稱為“大豆色拉油”，是最常見的烹調(diào)油類之一，大豆油的保質(zhì)期限最長為一年，質(zhì)量越好的大豆油顏色越淺， 清澈透明，無沉淀 ，無明顯的豆腥味。

大豆油是北方人民最常使用的食用油之一，大豆油中富含多種營養(yǎng)成分，常吃，但豆油能夠?yàn)樯眢w提供能量，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力和抵抗能力，抵御細(xì)菌病毒的入侵。

有關(guān)專家針對(duì)那都有不 健康 ，這一謠言，曾經(jīng)做出過相關(guān)的研究，專家在 200只小白鼠 身上做出了實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步驗(yàn)證了大豆油威脅人體 健康 這種說法純屬造謠，不必過度擔(dān)心。

【常吃大豆油有哪些好處？】

1、潤腸通便

大豆油中除了含有脂肪之外，在加工的過程中還會(huì)帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，其中還有 1%~3%的磷脂，7%~8%的甾醇類物質(zhì) 以及少量的蛋白質(zhì)和麥胚酚，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃的消化和蠕動(dòng)，有利于排出糞便和毒素，減輕便秘的困擾。

2、美容養(yǎng)顏

大豆油除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，其中所含的 維生素D 含量也是非常高的嘗試，大豆油能夠起到美容養(yǎng)顏的效果，皮下黑色素的沉積促進(jìn)體內(nèi)血液流動(dòng)，增強(qiáng)身體抵抗力和免疫能力，保護(hù)肌膚 健康 。

3、提高記憶力

長期用腦過度或者處于學(xué)習(xí)期的學(xué)生，不妨將食用油換成大豆油，常吃大豆油，能夠促進(jìn)腦神經(jīng)的發(fā)育，提高記憶力和注意力。

4、降低患心血管疾病的幾率

大豆油中含有的亞油酸可以降低血清中膽固醇的含量，將人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免 膽固醇和甘油三酯 過多沉積在體內(nèi)，降低患心腦血管疾病的發(fā)生率，保護(hù)身體 健康 。

三高人群不妨將食用油換成大豆油，每日嚴(yán)格控制食用油的攝入量，避免攝入過多的油脂。

【大豆油應(yīng)該如何保存？】

大豆油有4怕： 一怕空氣，二怕高溫，三怕進(jìn)水，四怕直射光線 ，想要延長大豆油的保質(zhì)期限，一定要將大豆油放置在避光密閉低溫防水的環(huán)境下，每次使用前后都要將大豆油的蓋子擰緊，避免與空氣長時(shí)間接觸。

大豆油也有一定的保質(zhì)期，限放置時(shí)間太久的油就不要食用了，否則會(huì)生成大量的植物殘?jiān)?，威脅 健康 ，加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

綜上所述，經(jīng)常食用大豆油對(duì)身體有傷害這樣的說法，并不符合科學(xué)道理，大家可以放心飲用，只要注意大豆油的食用量即可。

02

除了地溝油，建議：這2種油也盡量少吃

（1）含有反式脂肪酸的食用油

如今市面上售賣的油品種越來越豐富多樣，專家建議：購買食用油時(shí)一定要擦亮眼睛，很多食用油中含有大量的反式脂肪酸，這類物質(zhì)不利于人體消化和吸收，長期攝入過多含反式脂肪酸較高的食用油，還會(huì)加大患心腦血管疾病的幾率，威脅 健康 。

（2）過期的食用油

食用油都是具有一定保質(zhì)期限的最長時(shí)間的食用油，可以延長至三年的保質(zhì)期，無論是 花生油、大豆油、棕櫚油、橄欖油 ，一定要在保質(zhì)期限內(nèi)食用完，千萬不要吃過期的食用油。

過期的食用油會(huì)成為細(xì)菌的培養(yǎng)皿，長期攝入這類食用油，會(huì)導(dǎo)致身體中攝入過多看不見的細(xì)菌和寄生蟲加重對(duì)身體的危害影響腸胃和肝臟的 健康 。

為了 健康 考慮購買食用油之前一定要提前看好食用油的保質(zhì)期限，千萬不要為了貪便宜買過期的油。

看完本文后，相信大家對(duì)大豆油是否 健康 有了更深的了解，屏幕前的各位朋友，你們覺得哪種油最 健康 呢？可以將你的想法留在下方評(píng)論區(qū)。

最近老是聽說地溝油，地溝油的主要成分是什么啊，為什么有那么大危害??？要詳細(xì)資料。

地溝油及其分類 地溝油搖身變成食用油地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。 地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油； 二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油； 三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 執(zhí)法人員檢查時(shí)，使用食用油酸敗快速檢測(cè)試紙，對(duì)比所檢測(cè)油的過氧化值、酸價(jià)是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問題油。 “地溝油”四大流向 1.化工廠（生產(chǎn)化工產(chǎn)品） 2.酒樓→收集者→酒樓、餐館（低價(jià)購買）→顧客餐桌 3.養(yǎng)殖場(chǎng)（牲畜的飼料） 4.工廠和學(xué)校食堂 地溝油可生產(chǎn)生物柴油 “地溝油”回流餐桌是一件令人傷透腦筋的事情，最好的解決辦法就是進(jìn)行循環(huán)利用，變廢為寶。如何“變廢為寶”呢？福建卓越新能源發(fā)展有限公司找到了一條新途徑，他們利用自主研發(fā)的技術(shù)和設(shè)備從廢棄的動(dòng)植物油中成功提煉出了生物柴油，并在國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。 2000年，福建漳州籍的民營企業(yè)家葉活動(dòng)到奧地利考察，歐洲正在推廣的從動(dòng)植物油中提煉生物柴油的做法讓他大開眼界。回國后，他們于2001年創(chuàng)辦了研發(fā)型生產(chǎn)企業(yè)——福建卓越新能源發(fā)展有限公司，組織技術(shù)研發(fā)和設(shè)備研制，如今企業(yè)已形成年產(chǎn)4萬噸生物柴油的生產(chǎn)能力。 有關(guān)主管部門組織的鑒定表明，福建卓越公司生產(chǎn)的生物柴油“具備了0號(hào)柴油內(nèi)燃機(jī)燃料的性能要求，是一種清潔液體燃料產(chǎn)品，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。上海內(nèi)燃機(jī)科研所的專家指出，這種生物柴油含硫數(shù)值比0號(hào)化石柴油低得多，16烷值比化石柴油更高，不含芳烴和重金屬，含氧值11％能保證燃燒充分，幾乎沒有污染?！暗販嫌汀笔瞧焚|(zhì)較差的動(dòng)植物油，據(jù)有關(guān)部門估計(jì)，我國每年從餐飲業(yè)中產(chǎn)生的“地溝油”有2600多萬噸。此外我國每年差不多有8000萬噸至9000萬噸的棉籽油、菜籽油、豬油等油脂找不到銷路。全國每年廢棄或閑置的動(dòng)植物油總計(jì)在1億噸左右，以目前1噸動(dòng)植物油約提煉800公斤生物柴油計(jì)算，可生成8000多萬噸生物柴油。 “地溝油”變生物柴油，產(chǎn)業(yè)化后的市場(chǎng)前景廣闊。收購一噸“地溝油”需要2300元，提煉加工成生物柴油直接成本為每噸3600元，產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)為每噸4400元，每噸售價(jià)比化石柴油便宜1000多元。 [1] 據(jù)專家介紹，地溝油加入反應(yīng)罐后，通過一種微酸性催化劑技術(shù)，使得其醇解和酯化可同時(shí)進(jìn)行，反應(yīng)速度也明顯加快。另外，通過一種金屬鹽處理劑，解決了利用廢舊動(dòng)植物油脂生產(chǎn)柴油殘留酸值高的關(guān)鍵問題。這兩項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)可以降低了生物柴油的生產(chǎn)成本，使得生物柴油從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)了生產(chǎn)車間。這種燃料的最大特點(diǎn)就在于它有良好的環(huán)保性，柴油車使用后排放的尾氣中不含二氧化硫，而且碳?xì)浠衔锖鸵谎趸家泊蟠蠼档汀?在目前石油價(jià)格高漲的國際背景下，世界各國生物柴油產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。從2002到2005年短短三、四年間，中國的生物柴油產(chǎn)量已迅速增加到6萬噸。在技術(shù)上，我國在用隔油池垃圾為主的高凝點(diǎn)廢棄油脂生產(chǎn)生物柴油以及用野生樹木種子生產(chǎn)生物柴油等方面已經(jīng)具備系統(tǒng)創(chuàng)新的優(yōu)勢(shì)，但是生物柴油原料的收集問題，尤其是地溝油的處理仍阻礙著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。地溝油是家庭或飯店、賓館等洗刷餐具過程中隨水流入下水道中的各種油脂、食品殘?jiān)?包括米飯、面條、各種菜葉、辣椒、花椒等)以及木筷等形成的組成復(fù)雜的混合物。這些物質(zhì)經(jīng)過生物發(fā)酵，形成一種褐色、粘稠、具有惡臭的粥狀體。據(jù)專家介紹，如果經(jīng)過特殊的處理，隔油池垃圾也是一種資源，但是對(duì)這種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的體系，世界各國目前沒有很好的處理方法。相反，目前，一些不法商販卻將隔油池垃圾簡單加工成食用油，再流通到市場(chǎng)上直接威脅了人們的身體健康。技術(shù)人員在研究地溝油生產(chǎn)生物柴油的課題過程中，發(fā)現(xiàn)如何從隔油池垃圾中提煉出廢棄油脂是阻礙課題發(fā)展的一個(gè)難關(guān)。隔油池垃圾是以面食以及不明絮狀物為主體構(gòu)成的連續(xù)相。在這個(gè)連續(xù)相中，不同食物對(duì)于油脂的吸收情況也不同:面食類物質(zhì)的吸附規(guī)律可以總結(jié)為“吸油不吸水，吸水不吸油”。油炸食物如油條、豬肉等進(jìn)入水體后不再吸收水分；面條等經(jīng)過水煮形成的面食熟食，不再吸油，油脂只是黏結(jié)在面食的表面；饅頭、餅、米粒等不經(jīng)過水煮形成的熟食，或者經(jīng)過水煮的面食經(jīng)涼曬脫水后，進(jìn)入隔油池中由水與油脂形成的混合體系后，動(dòng)物性油脂將吸收了水分與植物油的面食與其他物質(zhì)黏結(jié)在一起。辣椒、菜葉、木制品、花椒、瓜子等物質(zhì)如經(jīng)過油品炸制，則不易吸水；若沒有經(jīng)過炸制，則易于吸水，吸水的速度大于吸收植物油的速度，這些對(duì)油、水分別形成飽和吸附或?qū)λc植物油共同形成飽和吸附的物質(zhì)，懸浮在面食與油脂構(gòu)成的混合體系中，并被油脂黏結(jié)在一起；性質(zhì)不明的膠狀物對(duì)水分與油脂形成飽和吸附。當(dāng)膠體破壞后，固型物中約50％可沉入水中，且基本不含油。這種以油脂為黏合劑將水、膠質(zhì)和固型物(主要是面食)聯(lián)系在一起構(gòu)成的連續(xù)相，分離非常困難。經(jīng)過對(duì)地溝油特性的研究，技術(shù)人員在模糊數(shù)學(xué)與生物化學(xué)指導(dǎo)下，開發(fā)出零能耗、零污染的綠色隔油池垃圾處理裝置。在不做任何預(yù)處理、不進(jìn)行任何分離、不人為輸入能源、不破壞膠體的情況下，依靠新型分離材料實(shí)現(xiàn)固液分離，在這一過程中不產(chǎn)生任何氣味，不排放任何污染物。冀博士指出，傳統(tǒng)的分離技術(shù)需要破壞膠狀體，逐步分離出液固物系中的各種物質(zhì)。由于隔油池垃圾包括固、液、膠狀三系，各系又分別包括水、油，親水、親油等不同性質(zhì)的物質(zhì)，分離時(shí)很難做到充分破壞，離心、過濾等常規(guī)手段都難起作用。而新方法直接進(jìn)行物系與物系、不同相之間的分離。分離過程中，膠狀體起到過濾介質(zhì)的作用；分離結(jié)束后，膠狀體則已被自然破壞。首先在地溝油中加入破膠劑，迅速破壞膠體，降低隔油池垃圾黏度，廢油浮到表面。地溝油分成3層，上層為油品，中層為細(xì)小顆粒的淀粉、蛋白質(zhì)與油品組成的混合顆粒，面食顆粒與一些蔬菜殘?jiān)寥胨?，面食顆粒與蔬菜殘?jiān)胁缓?。這是由于破膠劑與水、廢油在面食中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)吸附，破膠劑與面食是強(qiáng)吸附，其吸附性能明顯優(yōu)于水與油品。為測(cè)試破膠劑對(duì)油品、水與面食吸附的影響，采用先將分離出的面食真空干燥，然后將油品、水加入，發(fā)現(xiàn)在破膠劑存在的情況下，水的吸附減弱，面食不吸附油品。這說明破膠劑改變了油脂與水在面食中飽和吸附的比例與方式，降低了水、油脂與面食的相互作用。同時(shí)，破膠劑中含有的變性蛋白質(zhì)可以吸附隔油池垃圾中的蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)迅速凝聚，從而達(dá)到分離隔油池垃圾的目的。分離過程產(chǎn)生的水，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室的小試，可以用來澆灌蔬菜；固形殘?jiān)?jīng)過進(jìn)一步發(fā)酵可作為肥料，也可熱解成燃料油；油品可以作為生物柴油的原料。破膠劑可以經(jīng)過回收再次利用。實(shí)驗(yàn)室開發(fā)的破膠分離隔油池垃圾的機(jī)械，包括破膠劑的回收系統(tǒng)、隔油池含油垃圾抽取系統(tǒng)、破膠劑和水及地溝油分離系統(tǒng)、破膠分離系統(tǒng)、廢水排放系統(tǒng)、殘?jiān)鼔嚎s包裝系統(tǒng)等幾部分。目前，這種裝置的處理能力已經(jīng)達(dá)到單機(jī)每天7噸油/天，相當(dāng)于一天處理20噸隔油池垃圾，油品分離率達(dá)到98％，已經(jīng)達(dá)到實(shí)用階段。 [2] 大量地溝油流回了餐桌 “泔水油”的收集 在多數(shù)城市，人們經(jīng)常會(huì)看到這樣的一幕：一位農(nóng)夫模樣的人騎著一輛滿載泔水的小貨車，在街頭慢慢前行，一路淋漓不盡的泔水和一股股不斷散發(fā)出的餿臭味，令路上的行人掩鼻避之。而這些令人作嘔的垃圾1小時(shí)以前或許還堆 嚴(yán)防地溝油流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)積在的某個(gè)餐館里。這位農(nóng)夫每天晚飯后都會(huì)騎車趕到這里，然后將泔水集中運(yùn)走。在這些餐館廚房里，掀開廢水井蓋，就會(huì)看到里面漂浮著一些粘稠的褐色東西，那是清洗碗碟后的油脂、洗潔精和飯?jiān)旌衔?。人們稱這些廢油脂為“地溝油”。而這位農(nóng)夫來此的目的就是收集這些廢棄油脂。他用大勺一點(diǎn)點(diǎn)地把地溝油掏出來，再混入裝泔水的黑鐵桶里運(yùn)走。據(jù)北京市環(huán)保局的一位負(fù)責(zé)人介紹，僅北京市就大概有賓館、飯店和食堂近5萬家，每天產(chǎn)生的1600多噸泔水和120多噸的地溝油中，有50%會(huì)被私人撈走。每到晚飯時(shí)間，大部分的餐館飯店門前就會(huì)停著這樣的泔水車。這些泔水會(huì)被運(yùn)到郊區(qū)某處民居，泔水和地溝油被混在一個(gè)大鍋里，鍋底下是熊熊燃燒的火苗，農(nóng)夫用大勺將飄浮在上面的油脂一點(diǎn)點(diǎn)刮出來，倒進(jìn)旁邊的另一個(gè)容器里。他們提煉出來的油會(huì)有人專門來收購，進(jìn)行加工處理后再轉(zhuǎn)手賣出去。據(jù)知情人介紹，僅在北京地區(qū)，像這種“煉油”的農(nóng)戶有上千家。 “黑油”的加工過程 在北京大興區(qū)舊宮附近，有一處被認(rèn)為北京最大的私人“黑油”集散地，600平方米的院落中擺放著上百只龐大的油桶，里面裝滿了從各處收購來的地溝油和泔水油。據(jù)該家老板介紹，從他爺爺那輩起他家就開始干這一行，到現(xiàn)在已經(jīng)有30多年了。僅僅是地溝油，他一天就能發(fā)出四五十噸。在北京做這行生意的，數(shù)量最多的就是他家。在那些骯臟破舊的油桶中，有一個(gè)桶里裝著的是清亮透明很像食用色拉油的液體，那是他們自己“精心加工”的準(zhǔn)備賣給糧油市場(chǎng)供人食用的“成品油”。這種“成品油”聞不出任何的異味，令人難以想像的是這種清澈而無異味的液體竟然就來源于那些污穢骯臟的下水道。 大連開發(fā)區(qū)翠竹山城火鍋后身的小區(qū)路上 進(jìn)入大院里，只見四周荒草叢生，一片雜亂，院中幾條狼狗見到陌生人到來不停地狂叫，這里就是加工車間。在那里，記者目睹了他們加工提煉“成品油”的全部過程。第一步是脫色，他們將大量的泔水油和地溝油倒入過濾機(jī)，接著加入一種“白土”產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，原本的褐紅色液體轉(zhuǎn)眼間就變得清澈透明。而在這個(gè)步驟里，據(jù)他們講，油的酸價(jià)(酸價(jià)是衡量油品質(zhì)量好壞的一個(gè)指標(biāo)，酸價(jià)越低表明油越好)還會(huì)被大大降低。經(jīng)過這樣的“處理”后，那些油很容易逃脫衛(wèi)生部門的檢查；第二步就是水洗，他們把那些經(jīng)過脫色的油倒進(jìn)一個(gè)大水池后不停攪拌，并去除雜質(zhì)，再進(jìn)一步脫色；而最后的一步是真空，就是把油放進(jìn)一個(gè)真空罐加溫后”去除異味。 據(jù)這位老板講，在他的車間里，總共有兩套這樣的加工設(shè)備，是他自己花了好幾年的時(shí)間研制出來的，方便好用。他們每天都這樣不斷地加工，而且每天晚上都會(huì)有人來這里拉油。十幾年了，一直銷量都不錯(cuò)。 地溝油加工成“鏈條” 據(jù)知情者介紹，“地溝油”加工現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個(gè)“一條龍”式的鏈條，從收購到加工再到銷售，各個(gè)環(huán)節(jié)都有很多人樂此不疲。這種以飲食垃圾煉油的行業(yè)是個(gè)暴利的行業(yè)。 據(jù)一位收泔水的人介紹，他們平均每3天就能生產(chǎn)1桶(約180公斤)泔水油或地溝油，每桶平均價(jià)格都在580至600元。那么按此推算，他們每月能賺到6000元，如此暴利，那些不法商販怎能不“趨之若鶩”呢! 而對(duì)于那種集生產(chǎn)和銷售于一身的油販子來說，利潤更是極度豐厚。據(jù)前邊所提到的那位大興區(qū)的老板介紹，他們收購的地溝油每噸是3400元，加工后的“成品油”就可以賣到每噸5000元。去除各種成本后，純利潤每噸在1000元左右。 另據(jù)了解，那些找油販子收油的人把油運(yùn)回去以后，為了更好地掩人耳目，蒙混過關(guān)，還會(huì)往那些油里勾兌入大約1/3的色拉油和1／3的棕櫚油，就這樣，這些混合物被裝入小瓶，隨著那些“正品油”混進(jìn)糧油市場(chǎng)，流向人們的餐桌。 [3] 我國每年吃掉300萬噸地溝油 10頓飯有1頓就會(huì)吃到地溝油 不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。 “你一定也吃過地溝油?！蔽錆h工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平面對(duì)記者這樣說。他的另一個(gè)身份是全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長。據(jù)他估計(jì)，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸。而中國人1年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬噸——也就是說，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。截至目前，科學(xué)家們還沒有找到一種理想的檢測(cè)和鑒別地溝油的手段。 掏油每月能賺上萬元 地溝油生產(chǎn)形成了產(chǎn)業(yè)鏈 在調(diào)研的過程中，何東平與他的學(xué)生們了解到，從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元人民幣左右。利益驅(qū)動(dòng)是地溝油長期存在的主要原因之一。掏地溝油的人看似不起眼，實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之后，就算只按食用油市場(chǎng)價(jià)格的一半出售，每月也能賺1萬多元，相當(dāng)于高級(jí)白領(lǐng)的收入。有人告訴學(xué)生們，在這一行，就是打雜的小工，每月也有2500元工資。 在武昌水果湖附近的一家餐館，老板稱每天有至少有50桌左右的客人，餐廚垃圾大概有兩大桶，然后由環(huán)衛(wèi)工人每日統(tǒng)一運(yùn)送處理。武漢城管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人稱環(huán)衛(wèi)工人從未運(yùn)送過這家餐館的餐廚垃圾。像這類不愿主動(dòng)“上交”餐廚垃圾的餐館，似乎并不在少數(shù)。作為業(yè)內(nèi)人士，以餐廚廢油為原料提取生物柴油的企業(yè)武漢艾瑞生物柴油有限公司負(fù)責(zé)人曾煒就曾表示：“不少餐飲店的餐廚廢油的收購權(quán)都已經(jīng)承包給專人，收購方和餐飲企業(yè)間建立比較穩(wěn)定的購銷關(guān)系，外人不得插足。”據(jù)報(bào)道，某大型酒店，一年僅賣餐廚垃圾，就能賺200萬元。 據(jù)何東平測(cè)算：每1萬人每天可產(chǎn)生1噸食品垃圾，經(jīng)過提煉可產(chǎn)出130公斤地溝油，售價(jià)僅為普通食用油的一半。綜合統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，國內(nèi)地溝油一年的總利潤達(dá)到15億—20億元。 對(duì)于餐廚垃圾加工方而言，餐廚廢油每噸成本大約1000元，每噸廢油能夠提取0.8噸食用油，加工環(huán)節(jié)的成本僅300多元，而現(xiàn)在市場(chǎng)食用油的價(jià)格每噸超過6000元，按市價(jià)打?qū)φ凼鄢?，一噸的利潤接?000元，利潤率接近百分之兩百。暴利的驅(qū)使，地溝油交易火爆便不難理解。 [4] 廢棄油脂利用是政府的責(zé)任 “搞油的人”都知道一句話：“油摻油，神仙愁。”在科研工作者看來，治理地溝油的難點(diǎn)在于，經(jīng)過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程后，單從外觀和感官上，很難區(qū)分地溝油和普通油。不法商販通常還會(huì)把地溝油摻入食用油中，如果含量較少，更是難以檢測(cè)。 何東平教授從事地溝油的研究已經(jīng)有7年，他和他的研究團(tuán)隊(duì)同時(shí)承擔(dān)著國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的課題——“城市餐廚垃圾中廢棄油脂再利用標(biāo)準(zhǔn)的研究和制訂”，當(dāng)前的重要任務(wù)就是要找到一種能夠檢測(cè)鑒別地溝油的有效手段。 身為一名從事油料研究的科研工作者，何東平卻始終認(rèn)為，地溝油的治理并非檢測(cè)手段或標(biāo)準(zhǔn)所能決定的，關(guān)鍵還在于政府管理。 他曾經(jīng)算過這樣一筆賬：每1萬人每天可以產(chǎn)生1噸食品垃圾，而這些食品垃圾在經(jīng)過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等加工流程后，又可以產(chǎn)出130公斤地溝油，當(dāng)它返回到市場(chǎng)出售時(shí)，價(jià)格是普通食用油的一半。那么綜合統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，國內(nèi)地溝油一年的總利潤能達(dá)到15億元~20億元。 然而在餐廚垃圾的處理上，我國卻長期處在“無政府”狀態(tài)，這就給某些不法商販提供了一個(gè)規(guī)模龐大的“灰色產(chǎn)業(yè)”空間。因此何東平的設(shè)想是，“必須由政府集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油”。據(jù)這位一輩子都在“搞油”的科學(xué)家估計(jì)，中國要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時(shí)間。 [5] 地溝油對(duì)人體的危害 肛腸專家解釋，“地溝油”確實(shí)是人們健康的大敵，尤其是對(duì)人們的腸胃健康，有著不可估量的破壞力。 1、“地溝油”會(huì)導(dǎo)致消化不良：在煉制“地溝油”的過程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì)；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。 利益+黑心=地溝油 2、“地溝油”會(huì)導(dǎo)致腹瀉：“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。 3、“地溝油”會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈腹痛：“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會(huì)含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品，則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。 4、“地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌：令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對(duì)從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場(chǎng)的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。 肛腸專家提醒廣大的消費(fèi)者，一旦在飯店、大排擋或是小攤販處進(jìn)食后出現(xiàn)了腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，一定要在第一時(shí)間內(nèi)到醫(yī)院進(jìn)行救治，以免對(duì)您的身體造成更大的傷害。 地溝油的鑒別 鑒別：“地溝油”一旦流入市場(chǎng)，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個(gè)方面即可鑒別。一看?？赐该鞫?，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。 顏色對(duì)比 二聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。三嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。五問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。 地溝油也可以通過以下方法得到快速準(zhǔn)確地檢測(cè)：利用金屬離子濃度與電導(dǎo)率之間的關(guān)系，通過檢測(cè)油的電導(dǎo)率即可判斷油中金屬離子量。多次實(shí)驗(yàn)表明，潲水油電導(dǎo)率是一級(jí)食用油的5倍至7倍，由此可以準(zhǔn)確識(shí)別出潲水油。 國家食品藥品監(jiān)管局緊急通知 針對(duì)“地溝油”問題，2010年3月18日，國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室發(fā)布了《 關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知 》（食藥監(jiān)辦食〔2010〕25號(hào)）?！毒o急通知》指出：近日，有媒體報(bào)道不法分子加工“地溝油”。為嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者飲食安全，請(qǐng)迅速組織對(duì)餐飲服務(wù)單位采購和使用食用油脂情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況。同時(shí)，要高度重視群眾投訴舉報(bào)，及時(shí)對(duì)舉報(bào)線索進(jìn)行核實(shí)，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購的食用油脂來源不明，或者采購和使用“地溝油”的，應(yīng)監(jiān)督餐飲服務(wù)單位立即停止使用并銷毀，同時(shí)依法嚴(yán)肅查處，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證?！毒o急通知》還要求各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局），食品藥品監(jiān)督管理局務(wù)于4月底前將監(jiān)督檢查情況報(bào)國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司。 [6]

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