專家指出,蔬菜、水果表皮營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維含量高于中心部位??茖W(xué)的吃法要吃全蔬全果。蔬菜不同部位營養(yǎng)價值相差很大。同一蔬菜葉部的胡蘿卜素、維生素B2和維生素C含量比根莖部高出數(shù)倍至十倍以上;蔬菜外部的膳食纖維和鈣、鉀含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜心。因此不要扔掉萵筍葉、西芹葉、蘿卜纓、茄子皮、紅蕃皮、藕皮等。
水果皮營養(yǎng)勝過果肉,維生素、葉酸、鐵、果膠、膳食纖維、抗氧化劑含量和減肥、抗癌等功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于果肉。
如葡萄皮含有比葡萄肉更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、降血壓、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用。
檸檬皮開胃化痰;
橘子皮富含大量維生素C、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素;
西瓜皮清熱解暑,降血壓;
冬瓜皮利水消腫;
黃瓜皮有抗菌消炎和排毒的功效;
番茄皮可預(yù)防癌癥;
茄子皮是保護(hù)心血管的食療佳品;
在茄子、蘿卜、西紅柿、藍(lán)莓等蔬菜、水果外皮中,含有大量多酚類,具有抵御癌癥的物質(zhì);
紅薯皮和馬鈴薯皮(去掉外層的薄膜)則富含膳食纖維和鉀元素。
蘋果皮比果肉和其他果蔬有更強(qiáng)的抗氧化作用,它不但是很好的血管清理劑,也是癌癥的克星。所以,蔬菜和水果最好連皮吃,或者連皮打成蔬菜汁、水果汁飲用。
對于年老體弱、脾胃虛弱的人,怕水果偏寒,可吃些熱性水果,也可在中午前人體陽氣升發(fā)的時候吃水果比較好。
水果應(yīng)在餐前或在兩餐之間吃
很多人習(xí)慣飯后吃水果,稱為甜甜蜜蜜,這是誤區(qū)。水果氧化需要氧氣和高溫,人的胃里具備這兩個條件。飯后吃水果,胃已飽脹,會被先吃進(jìn)難以消化的肉類阻滯在胃里,要等大量脂肪消化后才輪到水果。在胃里37°高溫和氧氣的雙重作用下,水果很快被氧化、酸敗。如果長期飯后吃水果,不僅影響營養(yǎng)吸收,還會導(dǎo)致消化功能紊亂,特別是老年人,腸胃功能較弱、胃腸蠕動較慢的人,很容易導(dǎo)致便秘。
所以,最好在餐前、兩餐之間或在飯后兩小時吃水果,不宜空腹多吃的柿子、山楂等水果除外。
空腹吃水果的好處
水果中營養(yǎng)成分大多是水溶性,如維生素C更容易被消化、吸收;水果中糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖,隨著血糖的升高,大腦對胃空虛感會降低,加上水果中膳食纖維能給胃一種飽腹感,可抑制食欲,空腹吃水果是控制飲食過量的好方法。糖尿病人空腹時易產(chǎn)生低血糖,適量吃水果不但可避免低血糖,同時血糖也不會升得太高。
水果補(bǔ)充什么營養(yǎng)
水果補(bǔ)充什么營養(yǎng),在生活中的時候,很多人都是經(jīng)常會吃各種各樣的水果,補(bǔ)充人體里面的營養(yǎng)元素的,而且這能夠讓我們的身體越來越好,水果補(bǔ)充什么營養(yǎng),一起來了解吧。
水果補(bǔ)充什么營養(yǎng)1 1、纖維有益美膚
水果的纖維質(zhì)為果膠物質(zhì),有益排便;纖維成分另外還可以促進(jìn)身體的代謝功能。因為水果可以增加人體的排泄和代謝,因此有益瘦身。
2、維生素讓人美麗
水果主要供給的營養(yǎng)素是維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要,水果的維生素C不像烹煮蔬菜時會大量流失,因此是維生素C的天然補(bǔ)充食品。維生素C能延緩老化,是美容不可缺乏的營養(yǎng)素。
3、多吃水果有益健康
水果中含有天然色素,能有效預(yù)防癌癥,而含有β胡蘿卜素的部分水果,在吃進(jìn)人體內(nèi)會轉(zhuǎn)變成維生素A,可以防止細(xì)胞遭受自由基的傷害。另外,在柑橘類水果中的抗癌物質(zhì)——類生物黃堿素,可以幫助脂溶性致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性,有利排出體外。
4、水果能幫助塑身
豐富維生素C的水果能促進(jìn)身體的代謝,是想減重者可以多補(bǔ)充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠為身體的代謝增添活力,所以也要適量攝取。
(二)吃水果誤區(qū):
以為空腹吃水果能助消化
蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有機(jī)酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)會刺激胃壁的黏膜,對胃部健康非常不利。尤其是兒童,飯前空腹吃水果,還會影響正餐的質(zhì)量。時間一長,不是缺這個營養(yǎng)素,就是缺那個營養(yǎng),很容易引起消化不良,對兒童的生長發(fā)育極為不利。
以為水果能當(dāng)飯吃
許多白領(lǐng)女性認(rèn)為正餐光吃水果,不但可以減肥,還可以起到養(yǎng)顏美容的作用,一舉兩得。其實,這個觀點是錯誤的。久而久之,不但會造成毛發(fā)干燥斷裂、皮膚失去光澤,還可能經(jīng)常感冒,出現(xiàn)貧血、鋅缺乏、工作或?qū)W習(xí)障礙。正餐光吃水果,不論過與不及,都無法攝取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素。因為水果中并不含有這些營養(yǎng)素或含量甚微。水果的水分占80%,以葡萄糖、果糖、蔗糖為主的糖類占10%。因此,水果不可當(dāng)飯吃,應(yīng)以正餐為主,水果為輔。
以為吃水果多多益善
在營養(yǎng)學(xué)里,無論什么營養(yǎng)素、什么食物,都要講究一個“度”。國外研究表明,食用過多的果糖會使人體缺銅,導(dǎo)致血液血膽固醇增高,引起冠心病。含糖較高的水果有蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以,吃水果過多也有害于身體健康。從中醫(yī)食療角度來講也是這樣:比如說蘋果,性涼,含鉀較多,吃多了會引起腹脹。因此,脾胃虛寒、潰瘍病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸,食用過量容易引起內(nèi)熱、泄瀉等癥,脾胃虛弱者更不宜多食。桃子、橘子性溫辛、酸甘,多吃會令人生熱上火,尤其是未成熟的桃子更不能多吃,否則,會腹中膨脹,生癤痛。香蕉性寒,脾胃虛、胃痛和腹瀉、胃酸過多者不能多吃。
水果補(bǔ)充什么營養(yǎng)2水果中含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì),可以及時補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì),促進(jìn)人體的新陳代謝和能量代謝,有益于身體的健康。水果中含有的碳水化合物比較豐富,可以及時補(bǔ)充人體的能量和水分,緩解疲勞,每天適當(dāng)?shù)某砸稽c水果,可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化吸收,可以促進(jìn)腸胃的蠕動,改善便秘,預(yù)防肥胖,水果中的維生素C和維生素E是一種抗氧化的物質(zhì),可以延緩衰老。
蘋果。它是一種低熱量食物,每100克只產(chǎn)生60千卡熱量。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大,易被人體吸收,故有“活水”之稱。其有利于溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩。香蕉。它屬于高熱量水果,每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1、2克、脂肪0、6克。此外,還含多種微量元素和維生素。梨。梨果鮮美,肉脆多汁,酸甜可口,風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素,對人體健康有重要作用。
春天補(bǔ)充營養(yǎng)的水果
蛇皮果:高鉀低鈉的力量之果
蛇皮果產(chǎn)于印尼等熱帶地區(qū),棕褐色的外皮上覆蓋一層密密麻麻的鱗片,像是蛇皮,因此形象地稱為“蛇皮果”。蛇皮果的果膠和鉀含量居水果之首,對身體十分有益。
蛇皮果的果仁如同大蒜頭,大概有3~4個瓣兒,果肉白中帶黃,肉質(zhì)板實,類似板栗。蛇皮果既有蘋果的爽脆,又有菠蘿的香氣,氣味馥郁芬芳,口感酸甜。
蛇皮果含有豐富的有機(jī)酸,可以美容護(hù)膚,印尼本地的姑娘都把它當(dāng)作“美容果”。蛇皮果富含磷脂,有健腦的作用,又被稱為“記憶果”。
蛇皮果還被印尼人稱為“力量之果”,這是由于熱帶地區(qū)氣溫普遍較高,人體的鉀很容易隨尿液和汗液流失,身體缺乏鉀,就會疲乏無力,提不起精神。而這時吃幾個含鉀豐富的蛇皮果,身體也會覺得有力氣了。春日外出郊游,活動量較大,也容易出汗,帶點蛇皮果作為野餐水果非常不錯。
另外,飲食口味比較重的人及高血壓人群也適合多吃些蛇皮果。長期攝入過多的鈉鹽會損傷血管,增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險,而蛇皮果中豐富的鉀可以結(jié)合游離的鈉將其排出體外,從而減少高鈉對身體的傷害,維持血壓的穩(wěn)定。
人參果:低糖多維C的減肥果
說起人參果,都會想起西游記中“胖阿?!钡脑煨?,正宗的人參果成熟時果皮呈金黃色,外形似人的心臟,清香淡雅,柔滑爽口。
專家介紹,人參果含有豐富的維生素C,能夠增強(qiáng)人體的免疫力,緩解感冒、鼻炎等癥狀。春天時節(jié)建議抵抗力差和容易感冒的人群可以常吃。由于元素硒有很好的抗癌效果,因此常吃人參果有利于心血管健康,增強(qiáng)人體的免疫力,還能幫助抗衰老、降血壓和降血糖。
人參果的果肉淡黃柔滑,爽口多汁。其皮略帶紫色,含有少量的花青素,因此如果連皮吃更有營養(yǎng)。
不僅能作為水果,人參果也可以入菜,人參果炒肉片就是一道頗具特色的菜肴。其中的維生素C可以促進(jìn)瘦肉中鐵的吸收,同時還可以促進(jìn)肉中的蛋白質(zhì)合成膠原蛋白,幫助美白養(yǎng)顏和改善皮膚彈性,是愛美女性的`一道美容菜。
人參果含糖量低,味道偏清淡,甜度不濃郁,雖然口感上并不受普通人群歡迎,但其高營養(yǎng)低糖分的特點恰好能滿足肥胖者、糖尿病患者、減重節(jié)食人群的需要,可以選擇人參果作為每日的水果。
水果補(bǔ)充什么營養(yǎng)3 春天吃什么水果補(bǔ)充營養(yǎng)
1、草莓
草莓營養(yǎng)豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外,它還含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富,每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì),具有明目養(yǎng)肝作用。
2、香蕉
春天吃香蕉可以瘦身,通便。香蕉曾被稱為水果之王,主要成分有碳水化合物、維生素B、維生素C、蛋白質(zhì)和微量元素。加之富含纖維素,使其具有通便作用。
3、獼猴桃
獼猴桃的維生素C含量是非常高的。除此之外,獼猴桃還含有血清促進(jìn)素,有助于穩(wěn)定情緒、平靜心情;豐富的膳食纖維能促進(jìn)心臟健康、有利于消化。獼猴桃味甘酸,性寒,還具有潤燥,解熱除煩的作用。
4、山竹
山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。山竹果肉含可溶性固形物16、8%,檸檬酸0、63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質(zhì),具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴蓮之燥熱。另外,山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
5、檸檬
要想擁有水嫩的皮膚,檸檬絕對是護(hù)膚的最佳選擇,一直以來檸檬都是水果中的美容佳品。檸檬中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),比如像維他命c、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等,這些都是保護(hù)皮膚所需要的營養(yǎng)。但是要注意,在使用檸檬護(hù)膚的時候,最好是通過喝檸檬汁或者是檸檬植入菜的方式,這樣才能更好的達(dá)到護(hù)膚的功效。
6、梨
梨是冬春水果中的首選,它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素,梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能,最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。
7、枇杷
枇杷性微涼,味甘酸,含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鎂等多種人體需要的營養(yǎng)素,營養(yǎng)價值極高。枇杷中含有大量胡蘿卜素,可保護(hù)視力,保護(hù)肌膚。枇杷中含有水果酸和檸檬酸,能刺激消化腺分泌,可促進(jìn)食欲,幫助消化吸收。枇杷還含有抗氧化作用的多酚成分,能預(yù)防癌癥,延緩衰老。枇杷中的特有成分苦杏仁苷,能夠潤肺、止咳、祛痰,治療各種咳嗽。
8、菠蘿
菠蘿從營養(yǎng)成分來講,含有豐富的檸檬酸、蛋白酶、果糖、維生素B、葡萄糖、維生素C、磷等物,具有消食止瀉的功效,對于春季想飽嘗美食的朋友,是不錯的選擇。
果蔬的營養(yǎng)有哪些
果蔬的營養(yǎng)有哪些?水果和蔬菜都是人們經(jīng)常吃的東西,其中從果蔬中獲取營養(yǎng)是很常見的,不同的果蔬它的營養(yǎng)價值都是不一樣的,下面我為大家分享果蔬的營養(yǎng)有哪些?
果蔬的營養(yǎng)有哪些1 甜菜根: 提升精力、增加耐力
近年來,甜菜根因其豐富的營養(yǎng)價值,迅速走紅蔬菜時尚圈。英國《每日郵報》曾報道,飲用甜菜根汁可以快速提升精力和增加耐力。甜菜根富含多種維生素和礦物質(zhì),包括鉀、鎂、葉酸,也是胡蘿卜素、維生素B2和維生素C的重要來源。溫馨提示:有人會出現(xiàn)“吃甜菜,排紅尿”的現(xiàn)象,這是因為甜菜根中的色素甜菜紅會使尿液變色,屬于正?,F(xiàn)象,不必?fù)?dān)心。
藍(lán)莓:緩解視疲勞、抗衰老
豐富的營養(yǎng)元素,賦予了藍(lán)莓神奇的功效,如緩解視疲勞、防腦神經(jīng)老化等。藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)及加速視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成,而視紫質(zhì)正是良好視力不可或缺的東西。此外,藍(lán)莓中的花青素是葡萄、蘋果等水果的幾倍至十幾倍,可以與維生素C、維生素E有很好的協(xié)同作用,增強(qiáng)體內(nèi)的.抗氧化能力,有助于抗衰老。
黑加侖:改善視功能、保護(hù)心臟
黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質(zhì),如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質(zhì)等,可以通過為人體補(bǔ)充抗氧化劑而保護(hù)視功能。此外,黑加侖也含有相當(dāng)多的鉀鹽和鎂鹽,鉀鹽可增加肌肉的興奮性,保護(hù)心臟。
奇異果:維C之王,提高免疫力
奇異果是營養(yǎng)素密度最高的水果之一,富含維生素C、葉酸、鉀、鎂、葉綠素、胡蘿卜素、葉黃素及膳食纖維等,奇異果是當(dāng)之無愧的“水果之王”。每天一顆奇異果,就能提供一天人體所需的維生素C的含量。
黃金桃:補(bǔ)充微量元素
黃金桃,俗稱黃桃,營養(yǎng)豐富,富含抗氧化劑、膳食纖維及多種微量元素。常吃黃桃可起到通便、降血糖、抗自由基、祛除黑斑、提高免疫力等作用,也能促進(jìn)食欲,堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃。
果蔬的營養(yǎng)有哪些2 果蔬皮的營養(yǎng)有哪些
1、獼猴桃皮。獼猴桃皮富含抗氧化劑,具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。
【吃法】將獼猴桃連皮榨汁飲用。
2、菠蘿皮。菠蘿皮(并非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外,菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物,清除消化道內(nèi)的死亡組織,具有護(hù)胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示,菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
【吃法】將菠蘿去除外表刺手部分后,連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
3、西蘭花莖。西蘭花莖比花味道更淡,但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維,有助于增強(qiáng)飽感,更抵餓。
【吃法】將西蘭花莖切成細(xì)條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4、香蕉皮。臺灣研究人員發(fā)現(xiàn),香蕉皮提取物富含血清素,有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線傷害。
【吃法】將香蕉皮加水煮10分鐘,冷卻后飲用。
5、大蒜皮。日本研究發(fā)現(xiàn),大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候,其中抗衰老護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。
【吃法】在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油,然后放入烤箱,與烤制食品同烤同食。
6、柑橘類水果皮。橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”,該物質(zhì)可有效降低壞膽固醇,而不會降低好膽固醇。美國研究發(fā)現(xiàn),柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外,此類水果富含果膠有助于降低膽固醇,幫助平衡腸道有益菌。
【吃法】將柑橘皮曬干研成粉末,與奶酪、蛋糕等一起食用。或者將此類水果連皮榨汁。
7、南瓜皮。南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
【吃法】距離南瓜皮越近的部分,營養(yǎng)越豐富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。
8、土豆皮。 大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康,但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養(yǎng)庫,拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
【吃法】土豆吃法多樣,烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
果皮中抗壞血酸通常比果肉中含得多。從獲取抗壞血酸角度講,水果帶皮吃好。但考慮到水果在采摘前可能被噴打農(nóng)藥、采摘后利用化學(xué)方法人工催熟或為了儲藏保鮮進(jìn)行表皮上蠟,以至造成水果表皮的污染,最好還是削皮吃。
你可能聽過一句話「一天一蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我」。事實上,蘋果的確是個好食物,不但具有減肥、美容養(yǎng)顏、預(yù)防便秘、降壓補(bǔ)血等等一大堆好處,甚至還可以防癌。但你知道其實蘋果皮比蘋果更營養(yǎng)嗎?蘋果皮含有許多營養(yǎng),有國際研究指出,蘋果皮的營養(yǎng)價值比果肉高出 2 – 6 倍,果皮內(nèi)富含抗氧化物與生物活性物質(zhì),因此蘋果皮的抗氧化作用比其它水果蔬菜都高,一個普通大小的蘋果的果皮抗氧化能力就相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。
1. 含豐富纖維可降低膽固醇蘋果皮含有可溶性和不可溶性纖維,可溶性纖維還能幫助降低膽固醇,而不可溶性纖維可防止便秘。
2. 增強(qiáng)身體抵抗力根據(jù)美國伊利諾大學(xué)的一項研究指出,蘋果皮含有鉀、鈣、葉酸等礦物質(zhì),可以幫助身體的系統(tǒng)正常運(yùn)作。而且蘋果皮含有大量的維他命A和C,可以增強(qiáng)身體抵抗力。
3. 幫助瘦身減肥蘋果皮含有一種能夠?qū)狗逝值摹感芄帷?,熊果酸可增加體內(nèi)棕色脂肪,而棕色脂肪能產(chǎn)生能量給身體運(yùn)用,幫助促進(jìn)新陳代謝,達(dá)到減肥的效果。而且蘋果連皮吃更能讓延長飽足感。
4. 增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)蘋果皮含有「槲皮素」,它是一種黃酮類化合物,可以讓肺部功能變得更好。
連皮吃蘋果,可以這樣做
如果你無法確定蘋果是否有打蠟或是殘留藥物,建議可先把蘋果泡在水中1小時,再接著利用溫水洗2-3次。
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