重視科學(xué),提倡素食

科學(xué)發(fā)展，素食為主近代各國均有不少營養(yǎng)學(xué)家提出了重視研究素食問題，200年來已發(fā)表了很多有關(guān)的研究報(bào)告，并召開了一系列的國內(nèi)及國際會議。

在西方國家，“素食主義運(yùn)動”首先于1809年在英國誕生，1847年在英國的曼徹斯特還成立了素食者協(xié)會。美國于1850年成立了素食者協(xié)會，法國與德國分別于1867年及1899年也先后成立了素食者協(xié)會，1908年在德國召開了第一次世界素食者大會。

漫長的200年過去了，說明飲食革命的艱難、不易，改變?nèi)藗兊牟涣硷嬍沉?xí)慣之難。主要在于宣傳教育不足，沒有引起各國領(lǐng)導(dǎo)者的重視，衛(wèi)生部門沒有為全民的健康下決心。

中醫(yī)學(xué)有關(guān)素食的防病、治病、長壽記載繁多而悠久，這里我們就不一一列舉了。以近20年為例，由于我國經(jīng)濟(jì)迅速增長，人民生活水平提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本的變化，動物性食物于1988?1998年的10年間增加了近1倍，是發(fā)展中國家的2倍；目前肉食品消費(fèi)更高，超過了日本及韓國，是亞洲消費(fèi)水平最高的國家之一，尤其是豬肉消費(fèi)成為世界第一位。

這是多么驚人而可怕的數(shù)字，隨之而來的是我國的肥胖癥（包括小孩子成為小胖墩）、高血壓病、高血脂、心腦血管病、血尿酸癥（痛風(fēng)）、糖尿病、癌癥等“富貴病”發(fā)病率增高，醫(yī)療費(fèi)用開支劇增，成為嚴(yán)重的社會問題。

近來豬肉市價(jià)不斷攀升，還供不應(yīng)求。我們調(diào)研了上海、北京為主的幾個(gè)大城市和一些縣城的飯店、餐廳、大部分餐桌，都是以葷菜（雞、鴨、魚、肉、蛋）為主的，而且數(shù)量過多，還另加酸牛奶或含糖飲料擺滿桌面，但素菜類很少；多數(shù)人酒肉已飽，不食用以米面作為主食的食物，幾乎每桌都有吃不完的剩菜。尤其是過年過節(jié)，大酒店預(yù)約排隊(duì)，滿城找不到餐位。這不是好現(xiàn)象，不僅是嚴(yán)重浪費(fèi)，而且對健康十分不利，發(fā)展下去，將會使人快速衰老、短壽、死亡，或成為“病夫”。

已有許多大企業(yè)反映，經(jīng)常忙于“接待”、“應(yīng)酬”，活躍在酒店餐桌上的中青年人才，不少人患了肝癌、胃癌或冠心病而死亡。我們對企事業(yè)單位人群查體發(fā)現(xiàn)，高脂血癥、脂肪肝、高血壓病、糖尿病的發(fā)病率一年比一年高。

因此，我們建議或倡議，為了自己的健康，也為了每個(gè)家庭，大家應(yīng)以科學(xué)發(fā)展觀和世界觀統(tǒng)率人生觀，投身到科學(xué)生活的飲食革命中來。要跟上不斷發(fā)展的科學(xué)生活方式，不斷更新自己的生活方式，維護(hù)健康，爭取長壽。

有識之士——中國素食主義者早已開始活動，2001年，北京大學(xué)的學(xué)者包括部分師生，成立了“北大素食研究會”，并在“未名網(wǎng)站”開設(shè)了素食文化論壇，產(chǎn)生了一定的社會影響。復(fù)旦大學(xué)成立了“素食文化協(xié)會”，他們主要是宣傳愛護(hù)動物，與動物和諧共處；減少脂肪攝入，保持身材；人不需要過多吃動物食品，植物食物營養(yǎng)足以提供蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素，尤其是纖維素等理念。

健康格言

許多人飲食上的缺點(diǎn)是不在舒適的環(huán)境中吃飯。

飲食節(jié)，則身利而壽命益；飲食不節(jié)，則形累而壽命損。

凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥。

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